În timpul Postului Mare, păcatele lacomiei sunt interzise sau, mai bine zis, sunt interzise în cea mai mare parte. Este permisă doar o transgresiune mică, dulce: prăjituri de post, dulciuri crocante preparate fără grăsimi animale. Descoperim singurul păcat al lacomiei (venial) din perioada Postului Mare.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 276 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 40 de biscuiți
- 80 g (2 medii) de albus de ou
- 100 g făină albă de tip 00
- 100 g zahăr pudră
- 25 g de cacao amară
- 1 vârf de sare
- Coaja de portocale netratate
Materiale necesare
- Bici electrice
- Sac à poche
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Tavă de copt
- Hârtie de copt
Pregătirea
- Într-un castron, cernem făina albă împreună cu zahărul pudră și cacao neîndulcită. Se adauga un praf de sare si se aromeaza cu coaja de portocala.
- Adunați albușurile într-un castron și bateți masa până la rigidizare cu un tel electric.
- Incorporați albușurile în amestecul de pulbere, amestecând cu o lingură: va trebui să obțineți un amestec foarte gros și lipicios.
- Strângeți aluatul într-o pungă de patiserie fără gura și tăiați capătul pentru a forma o gaură mică.
- Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
- Cu punga de patiserie, creați literele alfabetului: dacă aluatul este prea dens, lărgiți gaura din punga de patiserie făcând o tăietură mai adâncă.
Curiozitate
Cookie-urile de post sunt diferite în funcție de țara în care sunt fabricate. De exemplu, în Sicilia, Quaresimali seamănă cu Cantucci, în timp ce în Liguria sunt biscuiți cu pastă de migdale în formă de canestrello, gogoșar și mostacciolo și sunt adesea vitrate.
În Toscana, Quaresimali sunt biscuiți din făină de grâu sau de ovăz, albușuri de ou, zahăr și cacao, care au forma unor litere: literele alfabetului reprezintă o modalitate de a aminti cuvintele Evangheliei.- Coaceți fursecurile la 150 ° C timp de 12-15 minute.
- Scoateți din matriță, lăsați să se răcească și serviți. Biscuiții trebuie să fie crocanți: pot fi păstrați mult timp, chiar și o lună, într-o cutie de tablă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Nu e rău ca o lacomie! Biscuiții din Postul Toscan sunt crocanți, dulci și irezistibili: distrați-vă cu copiii care compun cuvinte și dedicații de Paște: va fi o distracție reală.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Biscuiții Quaresimali Toscani sunt alimente care aparțin grupului de deserturi uscate de patiserie.
Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de proteine și în cele din urmă lipide.
Peptidele sunt de mare valoare biologică, carbohidrați complecși și acizi grași mononesaturați.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt abundente.
Cel al biscuiților toscani Quaresimali este o rețetă care se pretează la majoritatea dietelor. În caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie, se recomandă reducerea porției și frecvenței consumului.
Acestea conțin gluten și nu se pretează la dieta pentru boala celiacă.
Nu conțin lactoză și se pretează regimului nutrițional împotriva intoleranței relative.
Acestea sunt permise de filosofia vegetariană, dar nu și de cea vegană.
Porția medie este de aproximativ 30-40g (85-110g).
