Astăzi, un tort superb reinterpretat într-o cheie vegană: rețeta care va lua o nouă înfățișare este Pastiera, un tort tipic de Paște care își are originea în Napoli. Pastiera tradițională este o tartă moale, umplută cu cremă de grâu gătită, ouă și ricotta: dacă sunteți curioși să descoperiți varianta mea, nu ratați rețeta.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 101 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru patiserie
- 90 g zahăr brun
- Coaja de lămâie netratată
- 1 lingurita de curcuma
- 4 g praf de copt
- 1 vârf de sare
- 130 ml lapte de soia
- 70 ml ulei de porumb
- 150 g făină kamut
- 150 g făină integrală
Pentru crema
- 320 g de tofu
- Q.b. de apă cu flori de portocal
- 1 vârf de sare
- 1 lingurita de curcuma
- Coaja de portocale netratate
- Coaja de lămâie netratată
- 150 g zahăr brun
- 250 ml lapte de soia
- 300 g grâu fiert
Materiale necesare
- Castron
- Caserolă
- Cântarul cântărește mâncarea
- Tigaie cu diametrul de 28 cm
- Vergea
- Sită
- Lingura de lemn
- Răzuitor de lămâie sau rând
Pregătirea
Ce să știți înainte de a începe
Pastiera napolitană este un desert tipic al sărbătorilor: este o tartă foarte dulce îmbogățită cu smântână de grâu gătit, ouă și ricotta, aromată cu apă de floare de portocal.
În versiunea vegană, sugerăm în mod clar numeroase alternative la ingredientele derivate din animale.- Mai întâi, pregătiți umplutura. Într-o cratiță, combinați grâul gătit pentru pastiera, zahărul brun, coaja de lămâie și portocală, o linguriță de turmeric, un vârf de sare și laptele de soia. Gatiti amestecul la foc mediu pana se creeaza o crema destul de groasa: va dura aproximativ 10-15 minute.
- Între timp, pregătiți produse de patiserie vegan. Într-un castron, combinați făina integrală de grâu și făina de kamut. Se adauga un praf de sare, o jumatate de lingurita de praf de copt, zaharul brun si coaja de lamaie. Adăugați o jumătate de linguriță de curcumă: condimentul este folosit pentru colorarea produselor de patiserie, ca alternativă la ouă. Amestecați ingredientele uscate cu uleiul de porumb și laptele de soia până când obțineți un aluat care poate fi lucrat cu mâinile și nu lipicios.Dacă este necesar, adăugați puțină făină până obțineți consistența dorită, tipică pentru patiseria cu coajă scurtă. Înfășurați patiseria într-o foaie de folie alimentară și lăsați-o să se odihnească.
- Tăiați tofu în cuburi și colectați-l în blender pentru a obține o cremă.
Alternativele ok
Ca alternativă la făina de kamut, este posibil să se utilizeze alte făini de grâu integral sau făină de spelt.
Ca înlocuitor al laptelui de soia, este posibil să preferați orice alt tip de băutură vegetală (de exemplu, laptele de migdale).
Uleiul de porumb poate fi înlocuit cu un alt tip de ulei de semințe sau unt de cocos sau margarină de casă.
Tofu, ales ca alternativă la ricotta din lapte de vacă, poate fi înlocuit cu ricotta vegană de casă.
Ouăle nu sunt incluse în rețetă: crema de grâu gătită este încă moale. Cei care doresc o pot face și mai vaporoasă adăugând o masă de apă de naut biciuită până când devine rigidă (pentru mai multe informații: vizionați videoclipul bezea vegană).- Combinați crema de grâu gătită într-un castron și amestecați-o cu crema de tofu. Aromați cu apa de flori de portocală.
- Rulați aluatul vegan cu coajă mică cu un sucitor la o grosime de 4-5 mm.
- Ungeți cu ulei o tavă de 28 cm diametru, apoi presărați-o cu puțină făină. Căptușiți tigaia cu patiseria cu coajă scurtă, având grijă să păstrați resturile deoparte, care vor fi folosite pentru decorare.
- Umpleți coaja de patiserie cu smântână.
- Frământați din nou resturile și rotiți-le cu un sucitor. Cu tăietorul de paste, obțineți benzi lungi, de aproximativ un centimetru lățime. Decorați suprafața tortului intersectând benzile de aluat până obțineți romburi goale.
- Coaceți pastiera vegană într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 40 de minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Fantastic această versiune gratuită a cruzimii! Dacă doriți, puteți îmbogăți aluatul cu bucăți de ciocolată neagră și o lingură de cacao amară sau puteți face mici tarte dintr-o singură porție: cu această rețetă, Paștele nu a fost niciodată atât de dulce!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Datorită lipsei unor valori chimice legate de ingrediente, nu este posibil să se ofere o traducere nutrițională detaliată.
Vegan Pastiera este un aliment care se încadrează în grupul de deserturi.
Ar trebui să aibă un aport energetic ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații trebuie să fie în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică medie și scăzută. Colesterolul este absent, în timp ce fibrele ar trebui să fie destul de abundente.
Vegeta Pastiera nu se pretează tuturor dietelor. Ar trebui exclus din dietă împotriva supraponderalității, hiperglicemiei și / sau hipertrigliceridemiei. Nu conține lactoză, este potrivit pentru regimul nutrițional împotriva intoleranței relative. Pe de altă parte, nu poate fi utilizat în dieta împotriva bolii celiace, ci este acceptat de filosofiile vegetariene și vegane.
Nu este posibilă estimarea porțiunii medii.
