Cireșele acre din sirop sunt alimente pe termen lung care aparțin întregului fruct conservat și un subgrup de conserve de fructe.
Cireșele acre, la fel ca toate fructele proaspete, aparțin grupului fundamental VI-VII de alimente - fructe și legume bogate în vitamina A și vitamina C. Cu toate acestea, odată prelucrate pentru transformare în „conserve” - spălare, tăiere, sâmburi, gătit și ghiveci într-un lichid dulce de conservare - nu mai au aceleași caracteristici nutriționale ca fructele proaspete. Din punct de vedere chimic, acestea sunt mai bogate în zaharuri solubile / simple, dar conțin mai puține vitamine termolabile. Acest lucru le face foarte calorice și dotate cu o încărcătură și un indice glicemic-insulinic ridicat; prin urmare, acestea nu sunt foarte potrivite pentru nutriția clinică, în special pentru supraponderalitatea, diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia. multe tipuri de ascorbat.
Rețeta de vișine în sirop este destul de simplă. Pașii necesari pentru conservare sunt gătitul și ghivecatul - cu sterilizare; presupunând o gătire adecvată, cea mai importantă fază pentru a obține o consistență perfectă pe termen lung este cu siguranță formularea siropului.
În bucătărie, vișinele în sirop sunt utilizate în principal ca desert, uneori însoțite de frișcă și / sau lichioruri și / sau fulgi de ciocolată și / sau biscuiți - chiar sfărâmați. Este recomandabil să le consumați departe de mesele principale, pentru a nu atinge o încărcătură glicemică prea mare. Pot fi o gustare sau un ingredient pentru micul dejun. Există mai multe rețete care conțin cireșe acre în sirop, chiar dacă în medie sunt toate excesiv de calorice pentru a putea constitui o dietă obișnuită; un exemplu clasic este înghețata „spaniolă”, dar sunt folosite pentru diverse prăjituri - în special reci - precum brânzeturi - și deserturi cu linguri - precum semifreddo.
