Lupins pe scurt, rezumatul proprietăților Lupin

Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat al lupinilor

Lupini: introducere Lupinii sunt leguminoase foarte energice, care au intrat în dieta mediteraneană la trei sute șaizeci de grade Lupini: nomenclatură

• Lupini în spaniolă: Altramuz chocho blanco
• Lupini în limba germană: Wolfsbohne
• Lupini în engleză: lupin alb
• Lupini în botanică: Lupinus albus

Lupini: specii de importanță fitoterapeutică L. albus, in timp ce L. littoralis, L. laxiflorus, L. termis Și L. hirsutus, Lupini: cultivare și difuzie

• Cultivarea lupinului: cunoscută din cele mai vechi timpuri
• Zonele originale de cultivare: Mediterana și Orientul Mijlociu
• Solul și clima: adaptabilitatea marcată a lupinului la solurile acide și aride și la climele dure și nefavorabile
• În prezent: cultivare pe scară largă în zonele sudice. În general, cererea de lupini sa prăbușit în comparație cu câteva decenii în urmă

Lupini: analiză botanică

• Denumire botanică: Lupinus albus
• Familie: Leguminoase Papilionaceae
• Tulpină: tulpină ușor ramificată care, în general, nu depășește 70 de centimetri înălțime, dar care uneori poate ajunge la un metru și jumătate
• Frunze: alternative și palmate-compuse, fiecare constând din 5-9 pliante dispuse de-a lungul pedunculului
• Flori: mari, arătătoare și albicioase, uneori pătate cu albastru deschis
• Leguminoase: păstăi lungi și erecte, care conțin semințe
• Semințe: plate, lenticulare și de culoare alb-gălbuie
• Sol: Lupinii prosperă ușor pe solurile acide

Lupini: evaluare nutrițională 114 kcal la 100 de grame de produs → vegetal energetic
69% apă
16,5% proteine
7% carbohidrați
restul de 6,5% împărțit între fibre și grăsimi
săruri minerale: fier și potasiu
Cantitate modestă de vitamina B1 Lupini: compoziție chimică

• Alcaloizi: lupotoxină, lupanină și oscilupanină
• Acizi organici
• Rășini
• Lupeolo
• Galactoză
• Arginina
• Vanilină
• Lecitină

Alcaloizi și lupini Lupinii trebuie consumați după gătit datorită unei substanțe alcaloide, denaturate prin căldură sau cu procese de preparare adecvate: toxina lupului.
Obiective viitoare → îmbunătățirea și corectarea profilului genetic al lupinului, pentru a reduce cantitatea de alcaloizi din semințe Lupini: utilizări alimentare

• Lupinii sunt consumați mai ales ca gustare, mai degrabă decât ca masă
• Făină de lupin → furaje pentru animale
• Pudra de lupin ca înlocuitor al cafelei → se amestecă cu orz sau praf de grâu pentru a îndulci aroma
• Lupini ambalati sub vid
• Lupinii uscați → necesită înmuiere și gătit

Lupini: utilizări fitoterapeutice În vremurile străvechi: lupinele = remediu natural bun pentru combaterea eczemelor și scabiei
În prezent: lupini = vermifug și antihelmintic (făină), diuretic, emenagog și aperitiv, posibil febrifug natural Lupini și celiaci Lupinii pot fi consumați și de celiaci deoarece nu formează gluten Lupini: așteptări de viitor Lupinul este, de asemenea, apreciat pentru proprietățile sale nutraceutice și medicinale care au apărut în ultimii ani și așteaptă confirmări neechivoce:

1. Ipoteza nr. 1: lupinul conține urme de inhibitori ai lecitinelor, tripsinei, izoflavonelor și compușilor cianogeni → proprietăți extraordinare în prevenirea bolilor cardiovasculare, în special hipertensiune arterială
2. Ipoteza nr. 2: lupin = substitut de insulină → proprietăți hipoglicemiante ipotetice

Alte alimente - Leguminoase Arahide Năut și Făină de Năut Fasole Cicerchie Fasole Azuki Fasole Verzi Fasole Falafel Făină de Năut Făină de Făină Făină de Fasole Făină de Lintea Făină de Mazăre Făină de Soia Legumă Linte Lupine Mazăre Soia Ciuperci Tempeh Tofu Iaurt Articole Dulciuri Produse alimentare Alcoole Soia Altele Mărtură Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază --- - În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete de dietă Rețete ușoare Ziua femeii, mamă, tată Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru San Valentino Rețete pentru vegetarieni Rețete p roteiche Rețete regionale Rețete vegane