Poftiți pește bogat în gust, dar cu conținut scăzut de grăsimi în același timp? Și chiar mai bine dacă preparatul nu necesită mult timp și efort, nu? Așadar, astăzi am o rețetă cu toate garniturile pentru tine: pește în sare! Este o metodă de gătit extrem de simplă, capabilă să păstreze toate aromele și proprietățile peștelui nealterate. Să aflăm cum se prepară dorada într-o crustă de sare!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 89 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 cățel sau 1 linguriță pudră de usturoi
- 120 g (3 medii) de albus de ou
- Suc de lămâie netratat
- 500 g de dorată
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 crenguta de rozmarin
- Aproximativ 800 g de sare
- Câteva frunze de salvie
- 1 linguriță de cimbru
Materiale necesare
- Masă de tăiat alimente
- Cuțit ascuțit
- Baterie manuala electrica
- Tavă de copt
- Mixer sau cuțit de ierburi
- Mănuși din latex (opțional)
- Piese de gheață, ciocan sau dispozitiv de întărire a cărnii pentru a sparge crusta de sare
- Platou
Pregătirea
- Mai întâi curățați peștele: scoateți aripioarele și tăiați burta pentru a îndepărta măruntaiele. Clătiți peștele în apă curgătoare.
- Bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând un vârf de sare.
- Între timp, tocați amestecul de ierburi cu mixerul sau cu un cuțit.
- Umpleți burta peștelui cu o lingură de ierburi aromate, adăugând și câteva picături de lămâie.
Stiai asta
Lămâia este un condiment excelent pentru pești. Cu toate acestea, nu este recomandat să umpleți burtica peștelui cu felii de lămâie pentru a evita postgustul amar eliberat de coajă. În schimb, este recomandat să adăugați câteva picături de suc de lămâie.- Se toarnă sarea într-un castron mare, se adaugă ierburile aromate rămase mărunțite și se amestecă totul cu albușurile până se înțepenesc.
De ce să folosiți albușuri de ou rigid?
Pentru a pregăti dorată în sare, este obișnuit să acoperiți peștele cu sare grosieră cu aromă simplă și să udați suprafața cu puțină apă (evitând în schimb utilizarea albușului de ou).
Prezența albusului de ou în acoperire previne crăparea crustei în timpul gătitului - aproape inevitabilă folosind doar sare și apă - menținând în același timp aroma și nutrienții peștelui cât mai mult posibil. O crustă preparată numai cu apă și sare ar tinde să se rupă în timpul gătirii.în consecință, peștele ar rămâne mai uscat și mai strâns.- Se toarnă o parte din învelișul de sare și albuș de ou în fundul cratiței, apoi se pune peștele cu pielea pe el. Acoperiți toți peștele cu amestecul rămas și coaceți la cuptor fierbinte (200 ° C) timp de 40 de minute. Gătitul depinde de mărimea și greutatea peștelui: cu cât peștele este mai mare, cu atât trebuie să fie mai lungă gătirea.
- Scoateți peștele din cuptor și rupeți crusta de sare cu un vârf de gheață sau cu un ciocan de carne. Este recomandabil să scoateți peștele imediat din crustă pentru a împiedica alimentele să absoarbă prea multă sare.
- Peștele este gata de gust.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aici este frumosul nostru pește în sare este gata să fie servit! O metodă bună de a găti peștele la perfecțiune fără a recurge la utilizarea grăsimilor și condimentelor exagerate!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Peștele în sare este un fel de mâncare foarte proteic (cu o valoare biologică ridicată) cu un conținut de lipide destul de variabil; în cazul doradei, grăsimile sunt prezente în cantități mici. Aportul de energie este, prin urmare, modest, iar porțiunea medie este între 200-300g (180-270kcal).
