Apă în ... „și pentru„ ... corpul uman - Apa totală din corp (TBW)
Apa este elementul fundamental pentru viața ființei umane și, în general, a tuturor organismelor vii. În organismul nostru conținutul de apă variază în funcție de diferiți parametri: constituție, vârstă și sex; la nou-născut, corpul de apă (Total Body Water - TBW ) atinge 75% din masa totală în timp ce la adult este de aproximativ 60%.
Apa îndeplinește numeroase funcții esențiale pentru metabolism, precum: soluția și transportul substanțelor nutritive, corpusculi (celule sanguine), hormoni, cataboliți etc., permite reacții biochimice, contribuie la termoreglare etc.
Lipsa apei din corp este definită ca deshidratare, în timp ce excesul (patologic) este încadrat cu termenul de hiperhidratare. Cantitatea de apă necesară metabolismului poate fi diferențiată în:
- Apă exogenă: introdusă cu băuturi și alimente
- Apă endogenă: cea produsă de oxidarea macronutrienților energetici din interiorul celulelor.
Bând apă
Apa exogenă introdusă cu alimente și băuturi TREBUIE să fie apă potabilă și, pentru a fi definită ca atare, trebuie să posede anumite cerințe chimico-fizice, organoleptice și microbiologice:
- Trebuie să fie limpede, incolor, inodor și fără gust și să aibă un gust plăcut
- Analiza chimică nu trebuie să prezinte urme semnificative de contaminare (amoniac, nitrați, nitriți, surfactanți, metale grele etc.)
- Analiza bacteriologică nu trebuie să arate colonii de microorganisme
Duritate
Duritatea apei indică conținutul de săruri (în special alcaline), precum calciu și magneziu (Ca și Mg - responsabil de formarea „calcarului”) sub formă de: clorură de calciu (CaCl2), sulfat de calciu (CaSO4) , clorură de magneziu (MgCl2) și sulfat de magneziu (MgSO4).
Duritatea apei poate fi TOTAL, PERMANENT și TEMPORAR (pe baza structurii sărurilor în sine):
- Duritatea totală a apei: este totalul sărurilor de calciu și magneziu dizolvate în apă
- Duritatea permanentă a apei: este un parametru care măsoară cantitatea de săruri de calciu și magneziu care rămân în soluție după fierbere
- Duritatea temporară a apei: este diferența dintre duritatea totală și cea permanentă, prin urmare constituie cantitatea de bicarbonate de calciu și magneziu care precipită prin fierberea apei.
Gradul de duritate al apei
Gradul de duritate a apei este exprimat în trei cantități:
- Gradele franceze (de asemenea, în Italia) (F °): 1 grad francez = 10 mg de CaCO3 pe litru de apă
- Gradele germane (D ° sau DH °): 1 grad german = 10 mg de CaO pe litru de apă = 1,79 grade franceze
- Gradele de engleză (° GB): 1 grad de engleză = 10 mg de CaCO3 la fiecare 700 de grame de apă = CaCO3 1,43 grade franceze
Tipuri de ape
DURITATE ÎN GRADELE FRANȚEȘTI (F °)
Ape foarte dulci
0-4
Ape dulci
4-8
Apă dură medie
8-12
Apă cu duritate moderată
12-18
Apele dure
18-30
Ape foarte dure
> 30
Apa destinată distribuției pe rețeaua de apă pentru populație este supusă unor controale variate și sistematice (A.S.L.) menite să verifice potabilitatea efectivă a apei furnizate; printre diferitele procese care urmăresc să facă apă potabilă se numără și:
- Sedimentare și filtrare: pentru eliminarea particulelor solide, inclusiv a calcarului (săruri de calciu și magneziu)
- Corectarea durității (dacă este necesar): dacă este prea tare, apa potabilă trebuie să fie înmuiată folosind dedurizatori sau demineralizatori cu schimb de ioni.
Duritatea excesivă a apei
Apa excesiv de tare, dacă este beată, poate să nu fie sănătoasă pe termen lung; mai ales pentru cei care suferă de nefrolitiaza (pietre la rinichi) sau renella, sărurile de calciu contribuie la formarea „cristalelor ascuțite și ușor agregabile” în interiorul căilor urinare: așa-numitele oxalați de calciu (constituenții principali ai pietrelor la rinichi). Deși multe studii științifice atribuie în principal SODIUL (Na) și concentrația urinară vina pentru formarea calculilor renali, de asemenea asocierea unei cantități excesive de săruri de calciu și acid oxalic (un factor anti-nutrițional prezent în alimentele vegetale: rubarbă, spanac, sfeclă etc.) poate accelera formarea și sedimentarea oxalaților de calciu. Trebuie menționat, totuși, că „asocierea în cadrul aceleiași mese a alimentelor bogate în oxalați cu altele bogate în calciu are probabil un efect protector împotriva calculilor renali;” de fapt, formarea enterică consecventă a agregatelor de oxalat de calciu - neabsorbabile și, prin urmare, eliminate cu fecale - reduce cantitatea de acid oxalic absorbită de mucoasa intestinală.
În cele din urmă, reducerea aportului de calciu din dietă (ca un component nutrițional suficient de absorbibil și esențial în rații de aproximativ 1g / zi) nu este recomandată cu fermitate și dată fiind biodisponibilitatea „dubioasă” a calciului legat în săruri, pentru subiecții care suferă de litiază renală. ar fi o idee bună să urmați o „dietă:
- Sarac in apele tari
- Sarac in acid oxalic
- Bogat în apă potabilă foarte moale sau (chiar mai bună) în apă minerală cu reziduuri fixe reduse (minim mineralizate).
