Pan brioche

Hei băieți, astăzi bucătăria minunilor My-personaltrainerTv se va transforma într-un fel de bar de patiserie, gata să producă un desert fabulos, pufos, perfect pentru micul dejun. Îți amintești când am făcut brichete? Aici, astăzi aș vrea să vă ofer o variantă puțin mai puțin dulce și puțin mai puțin calorică, dar la fel de bună: să vedem împreună cum se prepară pâinea brioche acasă, folosind un singur ou și foarte puțin unt pe 400 g de făină.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 243 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru brichete

  • 400 g făină Manitoba
  • 1 flacon cu aromă de portocală
  • 30 ml de unt
  • 50 ml de lapte
  • 5 g de sare
  • 20 g zahăr
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 100 ml apă
  • 15 g drojdie de bere

  A decora

  • Aproximativ 20 g zahăr granulat
  • 60 g (1 mediu) de ouă
  • 20 ml de lapte

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Ladere din lemn
  • Placă de patiserie
  • Cuțit ascuțit
  • Matrita de prune
  • Vergea
  • Perie
  • Strecurătoare
  • Mănuși din latex (opțional)

  Pregătirea

  1. Cerneți făina și turnați-o într-un vas mare de pahar sau plastic.
  2. Se dizolvă drojdia de bere în apă caldă, îndulcită cu o linguriță de zahăr.
  3. Se toarnă drojdia în centrul făinii și se lasă să se odihnească timp de aproximativ cincisprezece minute, până se umflă bine.
  4. Topiți untul în lapte, apoi adăugați-l în amestecul de făină și drojdie. Se amestecă totul adăugând aroma de zahăr, sare, ou și lămâie.
  5. Lăsați totul să crească într-un mediu cald și umed, până când volumul se dublează: va dura aproximativ două ore.
  6. În acest moment, puteți continua cu modelarea pâinii brioche. Întoarceți aluatul dospit pe o placă de patiserie ușor făinată. Întindeți aluatul cu un sucitor pentru a forma un dreptunghi de 1 cm grosime, aproximativ 20-25 cm lățime și 30 cm lungime.

  Vă rugăm să rețineți
  Lungimea dreptunghiului de aluat trebuie să fie egală cu cea a matriței utilizate. În această rețetă, am folosit o matriță de prune (sau tigaie) de 30 cm lungime și 10 cm lățime; pentru aceasta, am încercat să obținem un dreptunghi cu o lungime de 30 cm.

  7. Rulați dreptunghiul pe sine (începând din partea lungă), apoi tăiați-l în 8 bucăți, pentru a forma trandafiri mici. Aranjați trandafirii obținuți în matrița de prune, având grijă să întoarceți partea netedă în sus și să le alternați așa cum este indicat în videoclip (lăsând spații goale între unul și altul).

  De ce să aranjezi trandafirii așa?
  Înfășurarea aluatului afectează moliciunea produsului final: cu această metodă, de fapt, bricheta va fi extrem de moale și nu se va prăbuși. Spațiile goale rămase între un trandafir și celălalt, pe de altă parte, vor fi „închise” în timpul dospirii.

  8. Lăsați trandafirii să crească într-un mediu cald timp de aproximativ o oră sau până la dublarea volumului: aluatul trebuie să iasă din matriță și nu trebuie să existe spații între un trandafir și altul.
  9. Când aluatul a crescut la punctul potrivit, periați ușor suprafața cu oul bătut cu puțin lapte. Finalizați cu o mână de boabe de zahăr și coaceți imediat într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 25-30 de minute.

  Ideea în plus
  Fiind doar ușor dulce, brioșa poate fi umplută și cu carne sau brânzeturi: în acest caz, este clar recomandat să evitați adăugarea de zahăr granulat la suprafață.

  10. Lăsați să se răcească complet și păstrați brioșa timp de câteva zile, lăsând-o bine închisă într-o pungă de nailon. Ideali pentru micul dejun, brioșele pot fi servite în felii, încălzite scurt la cuptor și umplute cu gem.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Și aceasta este spectaculoasa pâine de tip brioche My-personaltrainerTv. În fața celor care folosesc o mulțime de ouă și munți de unt, am realizat o pâine dulce mult mai ușoară nu numai în comparație cu brioșa tradițională, ci și în comparație cu pâinea clasică cu brioșe. Și atunci, ce să spun, aspectul este chiar și primitor, nu crezi?

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Pan brioches este un preparat de bază pentru produse de patiserie. Este un amestec foarte proteic și bogat în carbohidrați, atât simplu, cât și complex; nu lipsește lipidele saturate. Cu siguranță poate înlocui unele alimente pentru micul dejun, în special cele ambalate, deși (personal) cred că consumul său ar trebui să fie limitat sau alternat pentru a nu fi un „obicei alimentar constant. Porțiunile de brioșe pot varia de la 30 la 90g (70 -220kcal) în funcție de masa în care sunt inserate.