Paste proaspete fără gluten și ouă

Cine a încercat să pregătească paste proaspete fără gluten, va fi descoperit că realizarea este foarte dificilă! Și dacă vrem să-l pregătim chiar și fără ouă, sarcina devine cu adevărat dificilă! Dar dacă adăugăm un singur ingredient la un amestec de făină și apă, vom putea, aproape prin magie, să lucrăm aluatul fără prea multe probleme! Dacă aș fi în locul tău, nu aș rata videoclipul!

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 313 KCal Calorii pe porție

• Stiai asta?
  Guma de xantan este indispensabilă pentru obținerea acestei paste speciale, facilitând extragerea acesteia și conferind „nervozitate” și structură compusului. Cu alte cuvinte, xantanul imită acțiunea glutenului. Este o polizaharidă obținută din fermentarea hidraților de carbon de către bacteria Xanthomonas campestris.
  În aluatul de paste proaspete fără gluten, uleiul este esențial pentru a preveni lipirea acestuia în timpul gătitului și pentru a remedia „efectul lipicios”.
  Ca alternativă la făina de orez, amidonul de porumb, amidonul de tapioca și făina de hrișcă, este posibil să utilizați amestecul specific de făină fără gluten sau să îl înlocuiți, parțial, cu amidon de cartofi.

  4. Pastele proaspete fără gluten sunt gata de lansare. Este recomandabil să pregătiți un castron cu făină de orez pentru a se întinde pe suprafața de lucru în timp ce aluatul este desfășurat. Pastele proaspete pot fi lansate cu ajutorul unui sucitor sau cu mașina specială.
  5. După desfășurarea aluatului în foi obișnuite, este posibil să se obțină farfalle, fettuccine, orecchiette sau strozzapreti. Pastele proaspete fără gluten nu necesită prepararea îndelungată: 30-60 de secunde de fierbere sunt suficiente pentru a găti pastele la perfecțiune.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Prepararea pastelor fără gluten nu va mai fi o problemă datorită gumei de xantan! Poate fi conservat la fel ca pastele proaspete tradiționale: îl puteți usca în aer, la cuptor la temperaturi scăzute sau la soare! Se gătește în cel mai scurt timp: vă recomand să o albiți în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, apoi să o scurgeți imediat și cufundați-l într-un sos după gust! Puteți folosi chiar și paste fără gluten ca bază pentru lasagna și puteți obține o plăcintă de legume magnifică! Nu ratați rețeta de lasagna la cuptor cu legume!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Pastele proaspete fără gluten este o rețetă care aparține categoriei de aluaturi de bază pentru primele feluri de mâncare.
  Are un aport caloric mediu spre mare, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine. Carbohidrații sunt în principal acizi grași monoinsaturați și peptide cu o valoare biologică scăzută. Nu conține colesterol și fibrele sunt rare.
  Pastele proaspete fără gluten sunt o rețetă care poate fi contextualizată în orice dietă, atâta timp cât este în doze moderate. Trebuie administrat cu moderatie in special in caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 si hipertrigliceridemie.
  Este tolerat de filozofia vegetariană și vegană.
  Poate fi utilizat în dietă împotriva intoleranței la gluten și lactoză.
  Porția medie depinde și de sosul însoțitor; ar putea corespunde la aproximativ 80-90g (250-280kcal).