Pe lângă Roast Beef, în primele zece dintre felurile mele secundare preferate se află și vitello tonnato, un fel de mâncare rece foarte gustos preparat cu vițel aromat cu un sos de ton. În general, sosul se prepară cu ouă fierte, dar vă sugerez varianta mea, mult mai ușoară și la fel de gustoasă. Să vedem cum să pregătesc vitel tonul meu, în versiunea mai ușoară.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 119 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 500 g de magatello sau nuc de vițel
- 100 g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 fileuri de hamsii
- 30 g de capere
- 100 g de ton în ulei scurs
- q.s. de sare
- Câteva bețe de țelină
- 100 g morcovi
- q.s. de apa
- q.s. de piper
Materiale necesare
- Caserolă
- Curatator de legume
- Baterie de imersie
- Feliat sau cuțit foarte ascuțit
- Șnur sau elastic de bucătărie
Pregătirea
- Umpleți o cratiță cu multă apă și aduceți la fierbere.
- Între timp, curățați legumele: spălați și curățați morcovul, apoi îndepărtați capetele. Spălați țelina.
- Legați vițelul cu un șnur sau benzi din cauciuc pentru a da cărnii o formă regulată. De îndată ce apa începe să fiarbă, adăugați țelina, morcovul și sarea. În acest moment, adăugați carnea.
Stiai asta
În această rețetă am propus nuca de vițel; cu toate acestea, grinda sau tija pot fi de asemenea utilizate.
De asemenea, este recomandabil să înmuiați carnea în apă deja fierbinte pentru a prinde toți nutrienții din interior: în acest fel, vițelul va fi mai gustos. Este, de asemenea, posibil să aromatizați apa cu alte legume și ierburi, cum ar fi ceapa, șalotii. , rozmarin, frunze de dafin, cuișoare etc.- Gatiti carnea aproximativ 2 ore si jumatate la foc mic. Opriți focul și lăsați carnea să se răcească complet în lichidul de gătit.
- În acest moment, continuați cu prepararea sosului de ton însoțitor. Într-un castron sau într-un pahar, se toarnă tonul în ulei scurs, legumele fierte împreună cu carnea (morcov și țelină), 2 hamsii, o parte din capere desărate, iaurtul natural cu conținut scăzut de grăsime și piperul. Dacă este necesar, adăugați una sau două linguri de bulion.
Stiai asta
Rețeta originală pentru vitello tonnato implică pregătirea sosului cu ouă fierte. Oferim versiunea mai ușoară, dar la fel de gustoasă, cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.- Tăiați carnea, rece de la frigider, cu un cuțit sau, pentru un rezultat și mai rafinat, folosiți feliatorul.
- Serviți feliile de vițel cu sosul de ton, decorând vasul cu niște capere desărate și câteva felii de lămâie.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Vara este adusă la masă cu acest vitello tonnato! Și dacă ți-a rămas un pic de sos - chiar dacă mi se pare destul de dificil, deoarece este uimitor - îl poți folosi pentru a face tartine sau pentru a însoți o salată bună de pui!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tonul de vițel fără ouă este un fel de mâncare rece, cu un aport energetic destul de redus și acoperit în esență de proteine (cu o valoare biologică ridicată). Nu există multe lipide, iar carbohidrații sunt irelevanți.
Defalcarea acizilor grași este în favoarea celor nesaturați, colesterolul este prezent, dar nu excesiv, în timp ce fibrele sunt aproape absente.
Vitello Tonnato fără ouă este un preparat potrivit pentru orice dietă, inclusiv pentru cei pentru subiecții supraponderali și / sau cei afectați de cele mai frecvente patologii metabolice. Porția medie corespunde aproximativ 150-250g (180-300kcal).
