Astăzi pregătim o garnitură foarte renumită tipic de primăvară: anghinare în stil roman! Pregătirea este ușoară, dar nu banală și, servite pe farfurie cu tulpina în sus, întotdeauna fac o impresie bună!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 83 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 750 g (5 medii) de anghinare
- 50 g pesmet
- 1 cățel de usturoi
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 buchet de mentă
- 40 ml ulei de măsline extravirgin
- q.s. de sare
- q.s. de piper
Materiale necesare
- Cuţit
- Castron
- Mănuși din latex (opțional)
- Tocător
- Caserola cu latură înaltă
- Lingura de masa
- Scavino
Pregătirea
- Curățați anghinarea: îndepărtați frunzele exterioare (bractee) și tăiați cea mai dură parte a tulpinii. Apoi scoateți spinii și partea superioară a anghinarei. Cu un excavator sau un cuțit ascuțit, îndepărtați barba centrală (pappus) deschizând ușor frunzele interioare și având grijă să nu rupeți anghinarea. Scufundați anghinarea - întreagă dar scobită și cu tulpina - în apa acidulată pentru a evita oxidarea.
Sfatul potrivit
Pentru a curăța anghinarea, vă recomandăm să purtați mănuși din latex sau să vă frecați mâinile cu suc de lămâie pentru a nu le face negre.
Rețeta originală necesită utilizarea anghinării mamole, anghinare specială romană de dimensiuni importante.- Spălați ierburile aromatice în apă proaspătă și uscați-le. Cu cuțitul, tocați grosier pătrunjelul, menta și usturoiul; amestecați tocatul aromat cu pâinea rasă, adăugați sare, piper și ulei până când amestecul este destul de gros.
- Umpleți anghinarea cu umplutura parfumată.
- Așezați anghinarea cu capul în jos, având grijă să alegeți o cratiță cu margini suficient de înalte.
- Adăugați două linguri de ulei și un pahar cu apă: acoperiți cratița cu capacul și gătiți timp de 20-30 de minute sau până când anghinarea este moale.
- Anghinarea în stil roman poate fi servită foarte fierbinte, dar sunt, de asemenea, speciale pentru a fi consumate reci!
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu această garnitură delicioasă și foarte frumoasă de prezentat, nu puteți greși serviți-le și ca garnitură pentru cele mai importante ocazii, cum ar fi Paștele!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Anghinare la Romana sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, care aparțin grupului de garnituri.
Energia este furnizată în principal de lipide, urmată de carbohidrați și în cele din urmă de proteine.
Acizii grași sunt în principal monosaturați, carbohidrații simpli și peptidele au o valoare biologică scăzută.
Nu conțin colesterol, iar fibrele sunt foarte abundente.
Anghinarea alla Romana este o rețetă care se pretează la toate dietele, inclusiv la dieta pentru supraponderali și patologii metabolice.
Acestea conțin gluten și nu sunt permise în dieta celiachilor.
Neadministrând lactoză, ele se pretează la nutriția celor intoleranți.
Abundența fibrelor poate favoriza peristaltismul intestinal.
Acestea sunt permise de filosofiile vegetariene și vegane.
Porția medie corespunde aproximativ 100-150 g (85-130 kcal).
