în locul alimentelor cu un conținut mai ridicat de lipide, ar trebui să faciliteze controlul greutății. Creșterea în greutate este de obicei cauzată de consumul de mai multe calorii decât organismul are nevoie pentru a susține funcționarea fiziologică, activitățile zilnice și orice exercițiu pe care îl faceți. Teoretic, orice aliment poate provoca creșterea în greutate dacă este consumat în cantități mari și în exces față de nevoile calorice zilnice ale fiecăruia.
Comparativ cu multe alimente, porumbul este sărac în calorii, conține mai multe grăsimi nesaturate decât alte legume, dar are un profil nutrițional interesant.
și cartofi, este considerat o legumă cu amidon. Se știe că legumele cu amidon - care au un indice glicemic mai mare decât alte legume - au un efect mai mare asupra zahărului din sânge decât legumele fără amidon. Alimentele pe care organismul le poate digera rapid pot crește nivelul zahărului din sânge. Creșterea bruscă a glicemiei duce de obicei la picături severe, care vă pot face să vă simțiți obosiți și flămânzi imediat după ce ați mâncat și vă poate face dificilă controlul aportului caloric. Cu toate acestea, o porție de porumb, mai ales dacă este consumată ca parte a unei mese. nu este contraindicat nici măcar pentru persoanele care urmează o dietă hipocalorică și pierderea în greutate. Acest lucru se datorează parțial faptului că porumbul conține o cantitate bună de fibre: 2 grame pe jumătate de cană.Fibrele ajută la încetinirea digestiei carbohidraților cu amidon, astfel încât acestea au un efect minor asupra zahărului din sânge. Potrivit experților, chiar și persoanele cu diabet pot mânca porumb atâta timp cât se țin de o singură porție. De fapt, trebuie amintit faptul că produsele pe bază de porumb ar trebui consumate cu moderare, în special în dieta împotriva supraponderalității și a diabetului zaharat de tip 2.
și fibre. Uscate și măcinate dau naștere unei făini crude; dacă este rafinat, maizena (sau amidonul de porumb) poate fi obținut din făină de porumb. Porumbul nu conține gluten și, dacă pe de o parte este permis în dieta celiachilor, pe de altă parte nu poate fi utilizat individual pentru fabricarea pâinii. Există soiuri de porumb mai bogate în zaharuri simple, care se numesc „porumb dulce”. Spiculele mici de porumb dulce pot fi consumate și crude; cele mari, dar încă fragede, necesită perioade scurte de gătit, în timp ce cele uscate trebuie să sufere o fierbere foarte prelungită.
Porumbul are carbohidrați, mai ales simpli în porumbul dulce și complex în alte soiuri. Făina de porumb și porumbul uscat sunt alimente cu o valoare energetică foarte mare, deoarece conținutul de apă este redus la minimum. Preparatul tipic italian pe bază de făină de porumb este mămăliga care, pe de altă parte, absoarbe până la 300% apă, astfel reducând drastic încărcătura glicemică și aportul caloric. Fulgii de porumb și floricele de porumb au un conținut chimic comparabil cu cel al făinii de porumb simple, chiar dacă acestea din urmă, în pregătire, necesită folosirea multor grăsimi pentru gătit.
Porumbul nu conține multe proteine și nu conține colesterol. Conține potasiu și vitamine (vit B1), în timp ce uleiul de porumb este bogat în vitamina E.
, tacos, mămăligă, porumb pop, cu boabe sărate și crocante, porumb prăjit pe știuleț, boabe dulci într-un borcan pentru a se adăuga la salate și garnituri, pastă de porumb (potrivită pentru subiecții celiaci sau intoleranți la gluten) fulgi de porumb. Uleiul de porumb, obținut din porțiunea „vie” a semințelor, este foarte bogat în acizi grași polinesaturați și omega.
Evident, datorită adăugării de grăsimi și sare, preparatele pe bază de porumb de evitat dacă urmați o dietă care vizează scăderea în greutate, sunt floricelele și gustările sărate.
