Pomelo este consumat crud, ca majoritatea citricelor, sau transformat în suc, gem, fructe confiate, jeleu etc. Cu flavedo del pomelo - porțiune exterioară și colorată a cojii - bogată în uleiuri esențiale, pot fi aromate diverse rețete, de la aperitiv la desert; cu pulpa sau sucul endocarpului, pe de altă parte, băuturi și dulciuri de diferite se fac tipuri - de asemenea granita, înghețată etc. Notă: caracteristicile organoleptice și gustative ale pomelo nu sunt apreciate de toată lumea. Cu siguranță mai puțin caloric decât portocalele, mandarinele, clementinele și mandarinele mari, pomelo este, de asemenea, mai acru și amar - mai asemănător, dar nu la fel de „grosolan”, cu grapefruitul.
Deși seamănă foarte mult cu o lămâie, chiar dacă forma este ușor alungită în partea de sus - similară unei „pere” - pomelo are dimensiuni mai asemănătoare cu cele ale unui pepene galben. Culoarea flavedului este verde, care tinde spre galben în timpul maturării, albedo - partea interioară a pielii - și coloana centrală sunt albe și spongioase, în timp ce endocarpul suculent (pulpa) este translucid și galben pal.
Pomelo este unul dintre puținele „fructe citrice originale”, care sunt disponibile în mod natural în natură înainte ca omul să înceapă să le traverseze pentru a obține plante cu caracteristici intermediare. Originar din Asia de Sud și Sud-Est, a apărut în Japonia doar în epoca „An” "și (1772-1781) în urma schimburilor comerciale cu continentul asiatic.
bogat în acid ascorbic (vit C).
În Italia, valorile chimice ale pomelo - porțiune comestibilă, adică endocarpul - nu sunt ușor disponibile, deoarece este un aliment învechit și folosit ocazional. Cu toate acestea, consultând alte baze de date, este posibil să se afirme că pomelo conține aproximativ aceleași principii nutriționale ale majorității citricelor cu conținut scăzut de zahăr.
Pomelo este un fruct slab energetic, care ar trebui să furnizeze aproximativ 30-40 kcal / 100 g de parte comestibilă, provenind în principal din carbohidrați solubili și, doar marginal, din proteine și lipide. Fibrele (inclusiv pectinele) sunt prezente în timp ce colesterolul este complet absent, la fel și lactoza și glutenul. Nu conține cantități semnificative de histamină, aminoacizi fenilalaninici și purine.
La fel ca toate citricele, pomelo oferă, de asemenea, niveluri bune de minerale alcalinizante, în special potasiu, și antioxidanți, în special vitamina C (acid ascorbic) și polifenoli.
Pomelo, pulpa cruda
Valori nutritive la 100 g
Glucide totale
9,62 g
Amidon
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Magneziu
Pentru mai multe informații despre acest subiect, consultați articolul „Grapefruit și medicamente - interacțiuni medicamentoase”.
sau împiedicând pierderea în greutate. Mai mult, având în vedere entitatea neglijabilă a încărcăturii glicemice, aceasta poate fi potrivită pentru dieta pentru diabetul zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemia.Nici una dintre componentele pomelo - flavedo, albedo și endocarp - nu compromite direct terapia nutrițională împotriva hipertensiunii arteriale, hipercolesterolemiei, intoleranței la histamină, bolii celiace, intoleranței la lactoză și fenilcetonuriei; totuși, nu este necesar să uităm că, așa cum am spus deja paragraful, pomelo conține molecule care pot interacționa cu multe tipuri de medicamente care modifică cursul farmacocinetic normal. Mai mult, fiind deficitar în purine și neavând cantități mari de fructoză - care, dacă este în exces, poate împiedica eliminarea acidului uric - acest fruct este potrivit și în caz de hiperuricemie.
Dimpotrivă, datorită bogăției sale în apă și fibre solubile, pomelo mărește senzația de plenitudine; fructoza, pe de altă parte, nu stimulează senzația de sațietate la fel de eficient ca și glucoza.În plus, fibrele solubile acționează pozitiv asupra metabolismului prin modularea absorbției - scăderea indicelui glicemic, reducerea absorbției colesterolului - prevenirea constipației și a tuturor complicațiilor legate de aceasta - hemoroizi, fisuri anale, diverticuloză, diverticulită, prolaps anal, anumite forme de tumoare etc. De asemenea, trebuie amintit că sunt și prebiotice excelente și hrănesc în mod eficient flora bacteriană a colonului.
Apa și potasiul, pe lângă faptul că garantează starea de hidratare - precar în special la sportivi și vârstnici - sunt aliați prețioși în terapia alimentară împotriva hipertensiunii arteriale primare.
Bogăția în vitamina C și polifenoli este foarte utilă pentru a susține acțiunea defensivă împotriva radicalilor liberi.În plus, acidul ascorbic este un factor necesar pentru sinteza colagenului, o proteină foarte răspândită în corpul uman și ajută la susținerea sistemului imunitar.
Porția medie este de aproximativ 100-200g.
. În Brazilia, coaja pomelo este adesea folosită pentru a face o conservă dulce, fără pulpă, în timp ce în Italia endocarpul este folosit mai ales pentru a obține gem, jeleuri și suc de fructe (suc de pomelo).În Asia, pomelo se mănâncă mai ales în timpul "Festivalului de toamnă de mijloc" sau "Festivalul Mooncake". Este considerat unul dintre ingredientele „Fructului interzis”, un lichior care conține miere și coniac care datează de la începutul secolului al XX-lea. Este cel mai faimos ingredient folosit în cocktail-ul „Dorchester”.
1-2 kg; pețiolurile frunzelor sunt distinct înaripate.
Hesperidiul mare are o flavedo - porțiune exterioară a cojii - bogată în uleiuri esențiale, de culoare verde pal; numai când este complet coaptă se transformă într-un galben mai strălucitor. Albedo - porțiunea albă și spongioasă a cojii - este foarte groasă. Pulpa (endocarpul) este albă, având tendința de a ajunge la galben foarte deschis; numai într-un anumit soi este roz sau roșu.
Gustul și aroma pomelo sunt de obicei citrice, asemănătoare cu cele ale hibrizilor pe care îi poate genera, cum ar fi grapefruitul dulce și portocala. Cu excepția albedo-ului din coajă, care în orice citrice este neplăcut - gust amar - endocarpul pomelo-ului este mai puțin amar și mai dulce decât grapefruitul comun.
, cu mandarină și papeda, pomelo este una dintre cele patru specii originale de citrice - nehibridizate - care apar în mod natural în natură. Toate citricele cultivate în Asia și în restul lumii provin din hibridizarea lor. Mai exact, portocalul și grapefruitul comun sunt „hibrizi naturali” născuți din încrucișarea dintre pomelo și mandarină, în care pomelo are funcția de a regla dimensiunea și consistența.Fruct automat, pomelo este adesea reprodus din sămânță, atâta timp cât este bine conservat, sau prin altoire pe alte citrice numite „portaltoi”. Astăzi planta pomelo este, de asemenea, utilizată în programe de reproducere artificială pentru: portocală dulce, portocală amară, tangelo, grapefruit, oroblanco și melogold, mandelos și hyuganatsu.
