Ce sunt
Termenul „alimente întregi” se referă la produsele coapte fabricate din făină integrală. În prezent, acestea sunt produse foarte căutate, deși nu toți consumatorii sunt conștienți de importanța lor.
Beneficii și proprietăți
Alimentele întregi, în majoritatea cazurilor, sunt mai bune din punct de vedere nutrițional, deoarece au un conținut mai mare de:
- fibre dietetice
- minerale
- vitamine hidrosolubile din grupa B
Aportul caloric, spre deosebire de ceea ce se crede în mod obișnuit, nu este semnificativ mai mic decât făinurile rafinate (diferența este de câteva puncte procentuale, aproximativ 2-6%), deoarece este legată de cantitatea de amidon, o polizaharidă prezentă în cantități similare în două produse.
Mai mult, biodisponibilitatea mineralelor conținute în alimente întregi este redusă, deoarece acestea pot fi chelate de acidul fitic prezent în fibre.
În ciuda acestui fapt, fibrele alimentare, deși nu sunt nutrienți, au efecte nutriționale și metabolice care o fac o componentă foarte importantă a dietei noastre:
1. Sațietate crescută;
2. Îmbunătățirea funcției intestinale;
3. Prevenirea bolilor colorectale;
4. Reducerea riscului cardiovascular în raport cu efectele pozitive asupra metabolismului glucidelor și lipidelor.
La adulți, se recomandă un consum mediu zilnic de fibre de aproximativ 30g / zi, prin alimente care sunt bogate în mod natural în ea. Totuși, trebuie remarcat faptul că utilizarea alimentelor integrale fără a controla aportul caloric al dietei nu este suficientă pentru reduce greutatea corporală; în plus, un consum excesiv de fibre poate provoca deficiențe de minerale, în special la acei subiecți care urmează o „dietă hipocalorică”.
Vezi si:
- Integral sau rafinat? Avantajele și dezavantajele alimentelor integrale
- Cereale integrale
Pâine din cereale integrale
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Vedeți alte rețete de făină integrală
