În domeniul nutrițional, magneziul înseamnă un macro-element de origine minerală - mai exact un metal - cu simbolul „Mg” și numărul atomic 12 și forma. Notă: în alimente și în corpul uman, magneziul este întotdeauna prezent sub forma 2+ (Mg ++).
Magneziul este un nutrient esențial pentru viața tuturor celulelor, deoarece constituie peste 300 de tipuri de enzime și are o afinitate specială pentru grupările fosfat. Interacționează cu molecule fundamentale precum ATP, ADN și ARN. Prezența sa în celule este corelată pozitiv cu cea a potasiului, în timp ce pare să concureze cu nivelurile de calciu.
Organismul conține mai mult de 22-26 g (aproximativ 0,35 g / kg), care este echivalent cu 0,34% din masa corporală. Dintre acestea, 60% se găsește în oase - în interiorul hidroxiapatitei - 39% este intracelular - din care 20% se află în mușchiul scheletic - și 1% este extracelular; în general, 32-35% din magneziul total este complexat cu proteine - cum ar fi enzimele - și acizi nucleici.
În sânge, poate fi găsit atât dizolvat în fracția lichidă, cât și în corpusculat. Nivelurile serice normale corespund cu 0,7-1,0 mmol / litru - 1,8-2,4 mEq / litru - și tind să rămână în homeostazie - pentru o reglare dublă care afectează absorbția și excreția. Un exces de magneziu în ser, puțin probabil la persoanele sănătoase, se numește hipermagnezemie, în timp ce un deficit - care este frecvent, chiar dacă ușor asimptomatic - se numește hipomagnezemie. Insuficiența de magneziu are diverse repercusiuni, inclusiv, de exemplu, slăbiciune musculară și crampe.
Absorbția magneziului are loc în intestinul subțire și este optimizată de factori hormonali și metabolici, de lipsa magneziului și de unele caracteristici ale mesei; este în principal împiedicat de diaree, de anumiți factori nutriționali - chelatori, exces de fosfor și calciu etc. - de unele medicamente, patologii și de „alcoolism. Excreția, pe de altă parte, este determinată în principal de urină prin filtrare renală. iar prin transpirație - aceasta „aceasta din urmă are o importanță variabilă și subiectivă.
În farmacologie, magneziul este utilizat pentru a produce laxative, antiacide, remedii pentru tulburările nervoase și pentru eclampsie.
În paragraful următor, ne vom concentra asupra celor mai importante surse alimentare de magneziu, care sunt alcătuite în principal din produse de origine vegetală - dar și cele de origine animală, precum carnea și peștele, contribuie la realizarea nevoilor. Amintiți-vă că, suspectând deficitul de magneziu, poate fi foarte util să luați suplimente specifice, de preferință în combinație cu potasiu și puțin sodiu; a fost ipotezat și un posibil rol al acestuia din urmă în reducerea sindromului climacteric.
Sursa datelor: INRAN, Institutul Național de Cercetare a Alimentelor și Nutriției
de magneziu pentru bărbatul adult se ridică la 300-500 mg și, având în vedere distribuția sa în numeroase alimente, este aparent ușor de satisfăcut.Totuși, trebuie considerat că o cantitate semnificativă de magneziu se pierde datorită rafinării cerealelor, depozitării și De asemenea, se calculează că doar 30-40% din magneziul ingerat cu alimente este de fapt absorbit, pe de altă parte, în anumite situații „nefavorabile”, acest procent ar scădea chiar la 20%. Vezi și: ZMA: zinc magneziu și vitamina B6.
.jpg)
