Doar pentru că panettone este un desert cu conținut scăzut de calorii (ca să spunem așa, da), cine știe de ce suntem atât de tentați să-l tăiem felii și să-l servim cu creme super lacome, de la cremă la mascarpone și de la crema engleză la crema Chantilly Deci m-am gândit să ofer oaspeților mei acest tort tipic de Crăciun cu o cremă extraordinară de zabaglione. Da, dar mai întâi trebuie să-l încerc: îmi veți alătura? Să aflăm acum cum să pregătim zabaglione de casă.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 291 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 80 g (4 medii) de gălbenușuri
- 120 g zahăr
- 2 pahare mici (aproximativ 60 ml) de Marsala
Materiale necesare
- 1 cratiță mică sau bastardella
- 1 cratiță pentru bain marie
- Mixer
- Scală de echilibru
Pregătirea
- Scoateți ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Se toarnă gălbenușurile într-o cratiță mică, se adaugă zahărul și se amestecă totul timp de cel puțin 15 minute.
Nu aruncați albușurile!
Nimic nu este aruncat în bucătărie! Pentru a pregăti zabaglione avem nevoie doar de gălbenușuri. Cu albușurile rămase puteți face amaretti excelenți sau biscuiți de cocos foarte rapizi!- Între timp, încălziți foarte puțină apă într-o cratiță.
- Când amestecul de gălbenușuri de ou și zahăr a prins o consistență plăcut de groasă, înmoaie cratița în cratiță cu apă și adaugă marsala sau alt vin fortificat încet (și mereu amestecând).
Măsuri de precauție importante pentru obținerea unei zabaglione perfecte
Cratița care conține crema nu trebuie să fie în contact direct cu apa subiacentă. În plus, apa nu trebuie să fiarbă pentru a evita coagularea gălbenușurilor (chiar dacă prezența unui alcool reduce drastic riscul!) Din acest motiv, se recomandă menținerea unei flăcări foarte moi.- Lucrați amestecul la bain-marie cu un tel electric timp de aproximativ zece minute, până când zabaglione capătă o consistență umflată, densă și catifelată.
- Zaglionul este gata de servit: crema poate fi gustată caldă sau rece.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un clasic atemporal "combinația" panettone și zabaglione "! Aceasta este propunerea mea, dar puteți gusta și crema zabaglione cu biscuiți uscați simpli sau ca un desert delicios, poate cu o stropire frumoasă de pudră de cacao amară!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Zabaglione sau Zabaglione este un aliment destul de energic și dulce foarte bogat de colesterol. Oferă o cantitate semnificativă de carbohidrați simpli, dar și lipidele nu sunt puține. Zabaglione sau Zabaglione nu este un produs potrivit pentru dieta subiectului supraponderal, diabetic și hipercolesterolemic. Nu există nicio porție medie recomandată, dar este recomandabil să nu depășiți 50g (145kcal).
