Panzerotti la cuptor

Scopul meu este să-ți fac gura apă, să-ți deschizi pofta de mâncare: să vedem dacă o pot face cu rețeta de astăzi. Împreună vom pregăti panzerotti, mici calzone de aluat dospit pe care le vom umplu cu două umpluturi diferite. Puglia este țara de origine a acestor delicii, mult apreciată în toată Italia și revăzută cu nenumărate umpluturi.Rețeta originală necesită prăjirea panzerotti, vă sugerez varianta la cuptor.

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 229 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru paste (16 panzerotti)

  • 10 g zahăr
  • 3 g drojdie de bere uscată
  • 12 g de sare
  • 40 ml ulei de măsline extravirgin
  • 270 ml apă
  • 500 g de făină Manitoba

  Pentru a doua umplere

  • 50 g de măsline verzi
  • 30 g hamsii
  • 125 g de mozzarella

  Pentru prima umplere

  • 1 linguriță de oregano
  • 50 g piure de roșii
  • 125 g de mozzarella

  Materiale necesare

  • Castron
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Hârtie de copt
  • Tăvi de copt
  • Furculiţă
  • Cuţit
  • Tocător
  • Sită
  • Film transparent
  • Opțional: sucitor

  Pregătirea

  1. Într-un castron mare, cernem făina din Manitoba și adăugăm drojdia uscată. Îndulciți apa cu zahărul și adăugați-o în centrul făinii, împreună cu uleiul de măsline extravirgin. Se amestecă ingredientele și se adaugă în final sarea.
  2. Lucrați aluatul mult timp, cu mâinile, timp de cel puțin 10 minute, până când aluatul este moale, neted și fără bulgări. Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțin mai multă făină; invers, dacă este prea uscat , adaugă una sau două linguri de apă.
  3. Întoarceți aluatul în castron, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de două ore și jumătate sau până când apare umflat și moale.

  Sfatul potrivit
  Drojdia de bere uscată poate fi înlocuită cu 9 g de drojdie de bere proaspătă sau cu o doză de drojdie mamă egală cu 30% din greutatea făinii.
  Pentru a facilita dospirea, este recomandabil să depozitați aluatul departe de curenți, într-un mediu cald, cum ar fi, de exemplu, un cuptor cald (dar oprit) sau lângă o sursă de căldură.

  4. Între timp, pregătiți umplutura: tăiați mozzarella în cuburi și lăsați-o să se scurgă pentru a îndepărta zerul. Tăiați măslinele în rondele și scurgeți excesul de ulei din hamsii.
  5. Luați aluatul și împărțiți-l în 16 porții. Rulați fiecare bucată în mâini pentru a obține o minge.
  6. Așezați bilele în două farfurii tapetate cu hârtie de copt, apoi lăsați să se odihnească timp de 10 minute în cuptorul cald, dar oprit.
  7. După 10 minute, întindeți fiecare bilă cu mâinile sau cu un sucitor, până când obțineți un cerc.
  8. Pe măsură ce obțineți cercurile, umpleți-le cu cele două tipuri de umplutură. Închideți fiecare cerc de jumătate de lună (panzerotti), având grijă să sigilați marginile cu colțurile furculiței. Aranjați panzerotti pe tăvi păstrând o anumită distanță între una și cealaltă. Va trebui să obțineți 8 panzerotti cu sos de roșii, oregano și mozzarella și alți 8 panzerotti cu hamsii, mozzarella și măsline.
  9. Lăsați panzerotti să crească timp de o oră, până la dublarea volumului.

  Ideea prajita!
  Cei care doresc pot prefera prăjirea decât coacerea. În acest caz, nu se recomandă ultima dospire: odată umplute, panzerotii pot fi prăjiți imediat!

  10. Coaceți panzerotti într-un cuptor fierbinte preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
  11. Scoateți din cuptor și serviți cald.

  Sfaturi pentru depozitare
  Panzerotti pot fi congelați înainte de ultima dospire sau imediat după umplere: în acest caz, pentru a le găti, lăsați-le să se dezghețe la temperatura camerei timp de câteva ore, înainte de a le pune la cuptor. Panzerotti gătite pot fi păstrate într-o pungă de plastic, de preferință la frigider, timp de 3-4 zile: pentru a le consuma, este indicat să le încălziți câteva minute în cuptor înainte de a le servi.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Cu panzerotti la cuptor, aprecierea aromelor lor va fi și mai frumoasă, deoarece, nefiind prăjiți, vom avea puține remușcări după ce le-am mâncat! Puteți schimba umplutura în funcție de gusturile dvs.! Câteva exemple? Șuncă și brânză sau carne de vită măcinată îți plac carnea, legumele la grătar și tofu dacă ești vegan!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Cel al Panzerotti al Forno este o rețetă congenitală pentru întreaga pizza și focaccia.
  În diete poate fi contextualizat între feluri de mâncare unice și produse de patiserie.
  Panzerotti-ul, chiar dacă este gătit la cuptor, are un aport caloric destul de semnificativ, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
  Carbohidrații tind să fie acizi grași și peptide monoinsaturate complexe, cu valoare biologică medie și ridicată.
  Conținutul de fibre este relevant, în timp ce colesterolul este absent.
  În ciuda caracteristicilor nutriționale mai bune decât rețeta tradițională (care implică prăjirea), Panzerotti al Forno nu sunt potrivite pentru toate dietele. Nu sunt recomandate în caz de supraponderalitate, diabet zaharat tip 2 și hipertrigliceridemie. Dacă vreți să le introduceți oricum, este necesar să reduceți drastic porțiunea.
  Nu sunt potrivite pentru dieta cu celiace și intoleranță la lactoză.
  Dacă mozzarella este produsă cu cheag de legume, acestea pot fi folosite și în dieta vegetariană (dar NU în cea vegană).
  Porția medie ca un singur fel de mâncare corespunde aproximativ 150-250g (345-570kcal).