Dacă, după prepararea futomaki, nigiri, hosomaki și california Roll, vi se pare că tăbliței îi lipsește încă puțină culoare, pregătiți gunkan maki! Ce este? Vorbesc despre un alt tip de sushi care este pregătit înfășurând o minge de orez cu alge marine sau somon, apoi umpleți-o cu ingrediente tocate! Astăzi vă propun gunkan maki în trei versiuni!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 159 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 2 gunkan maki umplute cu ton
- 2 benzi de 3,5 cm de alge marine nori
- Câteva felii (aproximativ 10 g) de castraveți
- Produs gata (fiert): 40 g orez sushi
- Aproximativ 40 g de ton proaspăt
- Aproximativ 10 g icre negre sau roșii
Pentru 2 gunkan maki rulate cu somon
- Aproximativ 50 g de somon afumat
- Produs gata (fiert): 40 g orez sushi
- 10 g castraveți
- 20 g icre negre sau roșii
Pentru 2 gunkan maki umplute cu porumb
- 10 g icre de somon sau icre negre sau roșii
- Produs gata (fiert): 40 g orez sushi
- 20 g porumb
- 10 g maioneză ușoară sau iaurt
- 2 benzi de 3,5 cm de alge marine nori
Materiale necesare
- Hangiri (vas de lemn de chiparos pentru orez)
- Pânză de vase
- Ventilator pliabil
- Foarfece
- Tocător
- Cuţit
- Film transparent
- Recipient cu apă acidulată cu oțet
Pregătirea
- Mai întâi, pregătiți orezul după ACEASTĂ REȚETĂ.
Să trecem în revistă gătitul orezului
Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
Între timp, pregătește pansamentul. Într-o cratiță, amestecați 15 ml de oțet de orez, 7 g de zahăr și 2,5 g de sare pentru fiecare 100 g de orez. Încălziți totul evitând fierberea.
Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.- Pregătirea a 2 GUNKAN MAKI CU TON ȘI OU DE PEȘTE.
Pregătiți un castron cu apă și oțet. Scufundați-vă mâinile în soluție, apoi luați aproximativ 15-20 g de orez fiert și modelați-l în mâini, creând o chiftelă rotundă (evitând să o apăsați prea mult). Pregătiți o altă chiftelă urmând această metodă. Tăiați 2 fâșii de 3,5 cm lățime din alge nori. Lungimea „algelor marine” trebuie să fie egală cu circumferința bilei de orez.
Înfășurați o minge de orez pe o fâșie de alge marine nori (păstrând partea strălucitoare pe exterior). Pentru sudarea algelor, zdrobiți unul sau două boabe de orez la un capăt. Repetați aceeași operație pentru cealaltă bilă de orez. Tăiați tonul proaspăt și crud în cuburi foarte mici. Umpleți cele 2 gunkan maki cu bucăți de ton și icre de cocoloașe. Decorați după cum doriți cu felii de castravete (sau bețe).Vă rugăm să rețineți
Pentru a consuma pește crud în siguranță microbiologică totală, trebuie să cumpărați pește proaspăt și să-l congelați imediat. Va dura 12 ore la -30 ° C sau 96 de ore la -18 ° C pentru a ucide orice bacterie prezentă în pește.- Pregătirea a 2 GUNKAN MAKI CU PORUMB.
Pregătiți 2 bile de orez și înfășurați-le cu benzi de alge nori (așa cum este descris la punctul 1).
În acest moment, continuați cu pregătirea umpluturii. Într-un bol, amestecați porumbul cu maioneza. Umpleți gunkam maki cu porumb de maioneză și icre de somon (sau icre roșii).- Pregătirea a 2 GUNKAN MAKI ÎNVOLȚIȚI CU SALMON
În acest caz, gunkan maki sunt înfășurate cu somon (și nu cu algele nori). Pregătiți 2 bile cu orezul. Tăiați somonul afumat în benzi, de aproximativ 3 cm lățime. Lungimea benzilor de somon trebuie să fie, de asemenea, în în acest caz, egal cu circumferința bilei de orez. Înfășurați fiecare bilă de orez cu banda de somon afumat și completați-le cu icre de cocoloș și felii subțiri de castraveți.
- Serviți cele 3 tipuri de gunkan maki pe o tavă, poate însoțite cu sos de soia sau ghimbir murat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Lasă-te purtat de imaginație și inventează combinații surprinzătoare pentru gunkan-ul tău maki. De exemplu: încercați să rulați orezul cu o felie foarte subțire de dovlecei sau castraveți! Ca întotdeauna, trebuie să îi mulțumesc prietenului meu Gianni pentru sfaturile sale bine alese și deosebit de interesante!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Gunkan Maki Sushi este un aliment tipic japonez. Oferă o cantitate medie de energie, furnizată în principal de proteine; grăsimile sunt rare, dar descompunerea lor este încă favorabilă. Carbohidrații sunt bine prezenți; colesterolul este, de asemenea, semnificativ, în timp ce nu există multe fibre. Poate fi contextualizat în orice dietă, dar, în caz de hipercolesterolemie, porția trebuie să fie mică.Porția medie a Gunkan Maki Sushi este de aproximativ 150-250g (240-400kcal).
