Crustă crocantă și inimă moale: doar gândindu-mă la asta, gura mi se uda. Acestea sunt caracteristicile felului de mâncare pe care îl vom pregăti astăzi: ideea mea? Pregătește un irezistibil cartof rosti, o garnitură parfumată care se potrivește cu orice fel de mâncare. Nenumărate versiuni de rosti, vi-l propun cu miros de salvie și rozmarin, și gătit într-o tigaie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 165 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 400 g cartofi
- 3-4 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- 1 crenguta de rozmarin
- Câteva frunze de salvie
- 3-4 linguri de apă
Materiale necesare
- Tigaie de piatră cu diametrul de 24 cm
- Capac convex
- Capac plat
- Răzătoare
- Tocător
- Cuţit
- Filtru sau coș pentru gătit în apă
- Curatator de legume
Pregătirea
- Spălați, uscați și curățați cartofii (de preferință cu carne galbenă).
- Radeți cartofii folosind o răzătoare cu găuri mari.
- Aduceți o cratiță cu multă apă la fierbere, apoi adăugați sare după gust.
Stiai asta
Rețeta tradițională pentru rosti de cartof implică gătirea cartofilor julienne doar într-o tigaie: albirea preliminară a cartofilor ne permite să folosim mai puțin ulei atunci când gătim într-o tigaie, tocmai pentru că cartofii sunt deja parțial fierți.- Adunați juliana de cartofi în coș pentru a fierbe mâncarea și scufundați-o în apă. Gatiti 2-3 minute, apoi scoateti cosul din apa si lasati-l sa se usuce.
- Combinați juliana de cartof într-un castron, adăugați câteva linguri de ulei și aromă cu piper și ierburi tocate (de exemplu, rozmarin și salvie).
Stiai asta
Puteți personaliza rosti de cartofi în funcție de gusturile dvs. De exemplu, poate fi aromatizat cu usturoi, îmbogățit cu dovlecei, ciuperci, vinete sau aromatizat cu untură, speck, pancetta sau altele.- Se toarnă încă două linguri de ulei într-o tavă de piatră cu diametrul de 24 cm, apoi se combină cartofii și se amestecă cu o spatulă pentru a forma un strat uniform. Adăugați 3-4 linguri de apă, acoperiți cu un capac convex și gătiți timp de 10 minute la foc mediu și 5 minute la foc mare, astfel încât să se formeze crusta.
- Scoateți capacul convex și acoperiți cu un capac plat. În acest moment, întoarceți rosti-ul de cartofi (ca și când ar fi o omletă) pentru a rumeni și cealaltă parte: continuați să gătiți încă 5-6 minute.
- Întoarceți rosti de cartofi pe o farfurie și serviți imediat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aceasta este părerea mea despre clasicul rosti elvețian. Pentru o prezentare mai elegantă, putem pregăti mini rosti de cartof folosind un inel simplu de patiserie pentru a da forma circulară și pentru a avea porția gata! Pentru o variantă mai ușoară, putem găti rosti de cartofi în cuptor.
Ti-a placut reteta? Încercați și Gratinul de cartofi și brânză!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Rosti di Patate este o garnitură destul de calorică (pentru categorie), cu o prevalență energetică atribuibilă lipidelor, urmată de carbohidrați și în final de proteine; ar putea servi și ca prim curs.
Acizii grași sunt în principal nesaturați (mononesaturați), carbohidrați complecși și peptide de valoare biologică medie. Fibrele sunt prezente în cantități medii, iar colesterolul este absent.
Rosti di Patate este un aliment potrivit pentru orice dietă, atât timp cât porțiile sunt limitate în caz de supraponderalitate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie. Este permis în alte boli metabolice, precum și în intoleranțele la gluten și lactoză și poate fi consumat de vegani și vegetarieni lacto ovo.
Porția medie de Rosti di Patate (garnitură) este de aproximativ 100g (165kcal).
