- COLORANȚI: sunt substanțe care dau o culoare unui aliment sau îi redau culoarea originală; acestea includ componente naturale ale alimentelor și alte elemente de origine naturală, în mod normal nu sunt consumate ca alimente sau utilizate ca ingredient tipic în alimente. Conform acestei reglementări, coloranții sunt preparate obținute din alimente și alte materiale comestibile de bază, de origine naturală, obținute printr-un proces fizic și / sau chimic care implică extracția selectivă a pigmenților în raport cu componentele lor nutriționale sau aromatice.
- CONSERVATIVII sunt substanțe care extind durata de valabilitate a alimentelor protejându-le de deteriorarea cauzată de microorganisme și / sau proliferarea microorganismelor patogene.
- ANTIOXIDANȚI: sunt substanțe care prelungesc termenul de valabilitate al alimentelor, protejându-le de deteriorarea cauzată de oxidare, cum ar fi rânzirea grăsimilor și variațiile de culoare.
- REGULATORI "ACIDITATE": sunt substanțe care controlează și / sau modifică aciditatea sau alcalinitatea unui produs alimentar.
- ACIDIFICATORI: sunt substanțe care cresc aciditatea unui produs alimentar și / sau îi conferă un gust acru.
- ANTIAGGLOMERANȚI: sunt substanțe care reduc tendința particulelor individuale, prezente într-un produs alimentar, de a adera una la cealaltă.
- ÎNDULCITORI: sunt substanțe folosite pentru a da un gust dulce alimentelor sau ca îndulcitori de masă.
- SUPORTURI: sunt substanțe utilizate pentru dizolvarea, diluarea, dispersarea sau modificarea fizică a unui aditiv alimentar, o aromă, o enzimă alimentară, un nutrient și / sau alte substanțe adăugate în alimente în scopuri nutriționale sau fiziologice, fără a le modifica funcția (și fără ele însele) au un efect tehnologic) pentru a facilita manipularea, aplicarea și utilizarea acestora.
- AGENTI ANTIFUMAMANT: sunt substanțe care previn sau reduc formarea spumei.
- AGENTI DE SPUMARE: sunt substanțe care permit obținerea unei dispersii omogene a unei faze gazoase într-un produs alimentar lichid sau solid.
- Îngroșătorii sunt substanțe care măresc densitatea și consistența unui produs alimentar
- EMULSIFIERI: acestea sunt substanțe care fac posibilă formarea sau menținerea unui amestec omogen de una sau două faze nemiscibile, cum ar fi uleiul și apa, într-un produs alimentar.
- STABILIZATORI: acestea sunt substanțe care fac posibilă menținerea stării fizico-chimice a unui produs alimentar; stabilizatorii includ substanțe care fac posibilă menținerea unei dispersii omogene a uneia sau mai multor substanțe nemiscibile într-un produs alimentar, substanțe care stabilizează, rețin sau îmbunătățesc colorarea existentă a unui produs alimentar și substanțe care măresc capacitatea alimentelor de a forma legături, inclusiv formarea alimentelor reconstituite.
- „AGENȚII DE ÎNCĂRCARE”: sunt substanțe care contribuie la creșterea volumului unui produs alimentar fără a contribui semnificativ la valoarea sa energetică disponibilă.
- AGENȚI DE REZISTENȚĂ: sunt substanțe care fac sau mențin țesuturile fructelor sau legumelor ferme sau crocante, sau care interacționează cu agenții de gelifiere pentru a produce sau a consolida un gel.
- ÎMBUNĂTĂȚITORII GUSTULUI ": acestea sunt substanțe care sporesc aroma și / sau parfumul unui produs alimentar. Cel mai faimos potențiator de aromă și, de asemenea, cel mai utilizat, este glutamatul monosodic.
- AGENȚI GELIFICANȚI: sunt substanțe care dau consistență unui produs alimentar prin formarea unui gel.
- SĂRURILE DE FUNDARE: acestea sunt substanțe care dispersează proteinele conținute în brânză, realizând astfel o distribuție omogenă a grăsimilor și a altor componente. Sunt folosite pentru producerea de brânzeturi topite precum felii, brânzeturi mici etc.
- AGENȚII SEQUESTRANȚI: sunt substanțe care formează complexe chimice cu ioni metalici.
- AGENȚI DE ÎNVESTIRE (inclusiv agenți lubrifianți): acestea sunt substanțe care, atunci când sunt aplicate pe suprafața exterioară a unui produs alimentar, îi conferă un aspect strălucitor sau îi conferă un strat protector.
- AGENTI DE UMIDIFICARE: sunt substanțe care împiedică uscarea alimentelor prin contracararea efectului umidității atmosferice scăzute sau care promovează dizolvarea unei pulberi într-un mediu apos.
- AMIDONURI MODIFICATE: sunt substanțe obținute prin unul sau mai multe tratamente chimice ale amidonului alimentar, care pot fi supuse unui tratament fizic sau enzimatic și să fie acide sau alcaline, diluate sau decolorate.
- GAZE DE AMBALARE: sunt gaze, diferite de aer, care sunt introduse în recipient înainte, în timpul sau după introducerea unui aliment în ambalaj.
- PROPELENȚI: sunt gaze diferite de aer care expulzează un produs alimentar dintr-un recipient.
- AGENȚI DE LĂSARE: sunt substanțe sau combinații de substanțe, care eliberează gaze crescând astfel volumul unui aluat sau aluat.
- AGENȚI DE TRATARE A FĂINILOR: cu excepția emulgatorilor, acestea sunt substanțe care se adaugă la făină pentru a-i îmbunătăți calitatea gătitului.
Aromele nu apar în listă deoarece nu se încadrează în definiția legislativă a „aditivilor”.
ADITIVII ALIMENTARI POT FI CLASIFICATI ÎNTR-O MANIERĂ „SINTETICĂ” ÎN URMĂTOARELE CLASE CU NUMERAREA CORESPONDENTĂ RELEVANTĂ:
110-119 - portocaliu
120-129 - roșii
130-139 - albastru și violet
140-149 - verde
150-159 - maro și negru
160-199 - altele
210-219 - benzoați
220-229 - sulfuri
230-239 - fenoli și formați
240-259 - nitrați
260-269 - acetați
270-279 - lactate
280-289 - propionate
290-299 - altele
310-319 - galati si eritorbati
320-329 - lactate
330-339 - citrați și tartrați
340-349 - fosfați
350-359 - bolnav și gras
360-369 - succinate și fumarați
370-399 - altele
410-419 - cauciuc natural
420-429 - alți agenți naturali
430-439 - derivați de polioxietilenă
440-449 - emulgatori naturali
450-459 - fosfați
460-469 - derivați de celuloză
470-489 - derivați ai acizilor grași
490-499 - altele
510-519 - cloruri și sulfați
520-529 - sulfați și hidroxizi
530-549 - săruri ale metalelor alcaline
550-559 - silicați
570-579 - stearate și gluconați
580-599 - altele
630-639 - inozinat
640-649 - altele
910-919 - glazuri
920-929 - agenți auxiliari
930-949 - gaz pentru ambalare
950-969 - îndulcitori
990-999 - agenți de spumare
.jpg)
