LIMBILE PISICII

Generalitate

Limbile pisicii sunt preparate uscate de patiserie. Mai exact, acestea sunt biscuiți cunoscuți și răspândiți în multe țări europene.

Consistența biscuitului gata (rece) este crocantă și sfărâmicioasă; aroma și aroma sunt de unt și vanilie foarte intense.
Există diferite tipuri de limbi de pisică și pot avea caracteristici destul de diferite.
În ceea ce privește aspectul nutrițional, limbile pisicii trebuie considerate adevărate dulciuri.
Scopul lor gastronomic este mai ales să însoțească alte deserturi (înghețate, salate de fructe etc.), în care joacă un rol decorativ; din acest motiv, porția medie este destul de mică (1-2 bucăți fiecare). Acest lucru nu exclude faptul că pot fi consumate și singure sau ca însoțitor al laptelui de dimineață, al ceaiului de după-amiază etc.

Rețetă tradițională italiană

Rețeta tradițională italiană este destul de simplă:

Ingrediente:

Unt la temperatura camerei 100g.
Phryne de grâu tip 00 100g.
Albușuri de ou aproximativ 100g (nr. 3).
Zahar granular alb 100g
Vanilină 1 plic.

Procedură (simplificată):

Mai întâi cu o lingură, apoi cu mixerul automat, combinați uniform untul înmuiat, 1 albuș de ou, zahărul și vanilia.
Adăugați făina cernută.
Bateți cele 2 albușuri rămase cu telul automat până la rigidizare (nu uitați să curățați bine și să uscați telul înainte de a începe).
Incorporati albusurile in primul aluat fara sa le indepartati (intorcandu-va de jos in sus).
Tapetați o tigaie care picură cu hârtie pergament; eventual unt-o.
Cu o lingură, o seringă de patiserie sau un sac à poche (duză netedă) se toarnă fâșii de aluat.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C în modul „static”.

Se introduce în cuptor și se gătește până când marginile se transformă în alun.

ATENŢIE! Caracteristica limbilor de pisică este consistența finală. Proaspăt coapte sunt moi, mai ales în centru. Lăsate să se răcească pe farfurie, acestea tind să se usuce devenind crocante.