Deși nu este o cereală reală, quinoa este clasificată în al III-lea grup fundamental de alimente - alimente mai presus de toate bogate în amidon, deci în calorii, fibre dietetice și unele minerale și vitamine; nu lipsesc proteinele cu valoare biologică medie. Comparativ cu majoritatea cerealelor, quinoa conține mai multe proteine, calciu, fosfor și fier. De asemenea, nu conține gluten.
Este considerat potrivit pentru toate dietele; cu toate acestea, relevanța sa în dietă poate varia în funcție de starea nutrițională a individului. Obezele, diabeticii de tip 2 și hipertrigliceridemiile nu o pot consuma liber, adică fără a lua în considerare porția și frecvența consumului. Se pretează la dieta celiacă. Pentru mai multe informații, consultați paragrafele despre Proprietățile nutriționale și dieta de mai jos.
