Tipuri
Acizii grași esențiali aparțin a două familii: omega 3 (ω3 sau n-3) și omega 6 (ω6 sau n-6).
Doar doi acizi grași sunt de fapt esențiali (adică trebuie introduși în mod necesar odată cu dieta): acidul α-linolenic (omega 3) și acidul linoleic (omega 6). Din acestea, organismul uman este capabil să obțină alți cinci derivați metabolici mai activi sau diferiți funcționali:
- Omega 3: acid alfa linoleic, acid docosahexaenoic sau DHA (22: 6 ω3) și acid eicosapentaenoic sau EPA (20: 5 ω3).
- Omega 6: acid linoleic, acid gamma linolenic sau GLA (18: 3-6), acid diomo-gamma-linolenic sau DGLA (20: 3-6) și acid arahidonic sau AA (20: 4-6).
Funcții
Acizii grași esențiali îndeplinesc funcții care sunt, cel puțin, fundamentale pentru sănătate; în consecință, deficiența lor, excesul sau echilibrul modificat între ele pot provoca efecte nedorite.
Cele mai relevante funcții sunt:
- Construiesc membrane celulare
- Echilibrează producția de eicosanoizi (superhormoni mediatori ai inflamației, cu o acțiune de promovare sau de suprimare, pe baza eicosanoidului specific)
- Promovarea echilibrului metabolic (tensiune arterială, colesterol, trigliceride, zahăr din sânge etc.)
- Acestea protejează (deși uneori indirect) inima și creierul de patologiile vasculare (ateroscleroză, trombi, emboli)
- Sprijină dezvoltarea neurologică
- Acestea protejează sistemul nervos de îmbătrânire
- Acestea susțin funcția vizuală
- Acestea optimizează dezvoltarea embrionară și creșterea copilului
- Se pare că sunt implicați în reducerea depresiei majore etc.
Surse
Alimentele care conțin cei mai esențiali acizi grași sunt: produse pescărești (în special din mările reci), alge, krill, o mulțime de semințe oleaginoase, fructe cărnoase grase și germeni de semințe de amidon.
exercită un impact metabolic asupra organismului; chiar și lipidele nu fac excepție, dimpotrivă, acizii grași sunt printre cele mai active molecule în acest sens.
Cercetătorii au descoperit corelații importante între patogeneza diferitelor tulburări și modificarea relației dintre cei doi acizi grași esențiali din dietă.
