Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Ce să mănânci dacă ai boală celiacă
În dieta pentru boala celiacă, alimentele aparținând diferitelor clase de produse sunt împărțite în 3 liste:
- PERMISE (fără gluten)
- LA RISC
- INTERZICUT SAU INTERZIS (cu gluten)
Printre alimentele „cu risc” există unele produse care pot fi lipsite de gluten, prin urmare potrivite pentru celiaci, dar care pot avea și o „origine botanică necunoscută sau pot fi„ expuse riscului de contaminare în diferitele etape de producție ”. scopul, MANUALUL PRODUSELOR DE COMERȚ FĂRĂ GLUTEN, pregătit de Asociația Italiană pentru Celiac. Produsele alimentare garantate de producătorii fără gluten sunt indicate în acest manual.
Cereale și făină
Alimentele permise
- Orez, cremă de orez în prima copilărie
- * porumb (porumb), boabe de porumb (porumb), floricele de casă
- * crema de porumb si tapioca; smântână de orez, porumb și tapioca din prima copilărie
- hrişcă
- manioc
- * mile
- * susan
- soia
- pâine, grâu, focaccia, pizza preparate cu ingrediente permise
- paste, paste umplute, gnocchi pregătiți cu ingrediente permise
* produse dietetice fără gluten (fără amidon de grâu)
Alimente expuse riscului
- * amidon, amidon nativ, amidon modificat, amidon pregelatinizat, amidon dextrinizat
- * malț, maltodextrină, extract de malț, maltoză; dextroză
- * făină de orez, amidon de orez, griș de orez, smântână de orez
- * făină de porumb, făină de mămăligă pre-gătită și instant, mămăligă gata preparată, amidon de porumb (amidon de porumb)
- * făină de roșcove
- * Făină de castane
- * făină de năut
- * făină de cocos
- * făină de hrișcă
- * faina de migdale
- * făină de mei
- * făină de susan
- * făină de soia
- * amidon de cartofi
- * tapioca
- * păstăi de: porumb, cartofi
- * fibre vegetale, fibre dietetice
- * fulgi de porumb, orez, soia, tapioca fără adaos de malț
- * biscuiti de orez
- * floricele ambalate
- risottos gata (în pungi, congelate, aromate)
Alimente îndoielnice, nerecomandate
- Quinoa
- nemuritoare
- teff (tef grass)
Alimente interzise
- grâu (grâu), secară, ovăz, orz, spelt, spelt, kamut, triticale, sorg
- gluten (gliadină și prolamină) din: grâu (grâu), secară, ovăz, orz, spelt, kamut spelt, triticale, sorg
- făină, amidon, făină, creme și fulgi de: grâu, secară, ovăz, orz, spelta, spelta, kamut, triticale, sorg, KOKOH
- crema multigrain
- paste, paste umplute, gnocchi de cartofi, gnocchi în stil roman;
- pizzoccheri
- pâine, pâine prăjită, pesmet; pâine de secară, pâine de ovăz, cereale, pâine de soia, porumb, fier; pâine nedospită
- pâine integrală, împachetări; taralli; crutoane, covrigi
- focaccia, pizza, panzerotti, grâu, biscuiți, biscuiți, cracotă, crepuri
- germene de grâu
- muesli, terci
- cuscus, tabbouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, cereale crăpate, greunkern, gries
- mușchi de grâu
- * tarate din cereale interzise; fibre vegetale și fibre dietetice din cereale interzise
- malț, extract de malț, maltodextrină din cereale interzise
- fulgi de: porumb, orez, soia, tapioca cu adaos de malț „CEREALE INTERZISE”
- * taragna cu mamaliga (daca faina de hrisca este amestecata cu faina de grau)
- * particule (gazde)
- * toate alimentele preparate cu făinile menționate mai sus
- făină, pâine, biscuiți și pâine prăjită dietetică cu urme de gluten (cu amidon de grâu)
Dulciuri
Alimentele permise
- biscuiți, dulciuri, prăjituri preparate cu făină și ingrediente permise
- biscuiți, dulciuri, prăjituri, gustări, napolitane, gustări dietetice fără gluten (fără amidon de grâu)
- * miere, zahăr (granulat alb, trestie, integrală)
- * rădăcină de lemn dulce, lemn dulce pur
Alimente expuse riscului
- * băuturi cu ciocolată
- * budinci de soia și deserturi
- * cacao
- bomboane, bomboane de lemn dulce, acadele, migdale zaharate, jeleuri și fructe confiate
- gumă de mestecat
- ciocolata, bomboane de ciocolata, praline de ciocolata, masa de cacao
- * creme, budinci, deserturi, mousse, panna cotta
- se răspândește
- * înghețate ambalate sau înghețate, sorbete, acadele și granite; semifabricate pentru gelaterii
- * jeleu de fructe, jeleu pentru dulciuri
- * gemuri și marmelade, creme de castane
- * glasuri marron
- Marţipan
- * melasă, sirop de arțar
- praline, migdale zahărite, stropiți pentru a decora prăjiturile
- * pregătit pentru ciocolată caldă și cappuccino
- * nuga, crocant, migdale (bastoane cu fructe uscate)
- * vanilină
- * glazură de zahăr, glazură de vanilie, în boabe
Alimente interzise
- * biscuiți, deserturi, prăjituri, produse de patiserie, gustări, gustări, napolitane
- Baruri Muesli
- * con și vafe pentru înghețată
- biscuiți și dulciuri dietetice cu urme de gluten (cu amidon de grâu)
Produs lactat
Alimentele permise
- lapte proaspăt, de lungă durată
- brânzeturi proaspete și îmbătrânite
- * iaurt natural integral și cu conținut scăzut de grăsimi
- * crema proaspata
Alimente expuse riscului
- * fructe și iaurt aromat
- * iaurt de soia
- * crema de iaurt
- lapte aromatizat
- lapte condensat
- lapte cu fibre
- brânzeturi: topite, tartinabile, brânzeturi, feliate, ușoare, brânzeturi cu fructe, brânzeturi cu coajă înflorită (cum ar fi Brie, Chamois de Aur)
- brânzeturi de soia (Tofu)
- cremă de lungă durată (gătit, biciuit, spray)
- crema de legume inlocuind crema
Alimente interzise
- „CEREALE INTERZISE” lapte de malț și cereale
- Iaurt și cereale „CEREALE INTERZISE”
- brânzeturi albastre (cum ar fi: gorgonzola, roquefort, albastru danez)
Carne, pește, ouă
Alimentele permise
- toate tipurile de carne, carne de pasăre, pește, crustacee, moluște
- sunca cruda
- ou
Alimente expuse riscului
- mezeluri și mezeluri crude, gătite, proaspete și condimentate: șuncă gătită, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (sau bologna), frankfurt, salam,
- cotechino, zampone, cârnați
- fripturi gata
- conserve de carne
- sos de carne ambalat
- tripă conservată
- surimi
Alimente interzise
- carne și pește pâine (de exemplu, cotletă milaneză) sau făină (de exemplu, escalope) sau cu sosuri îngroșate cu făină interzisă.
- burgeri de carne și pește proaspeți și / sau congelați, cu adaos de făină și / sau pesmet
- carne și pește proaspete și / sau congelate cu adaos de făină și / sau pagrattato
Legume și leguminoase
Alimentele permise
- orice calitate a legumelor
- toate tipurile de leguminoase și uscate: roșcove, naut, cicerchia, fasole, fasole, fasole okra, linte, lupin, mazăre, soia
- * ciuperci proaspete și uscate
- * măsline
Alimente expuse riscului
- unele tipuri de legume congelate (de ex. cartofi prăjiți; piure de cartofi; garnituri mixte)
- chipsuri de cartofi (gustări)
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și legume
- (gata gata de utilizare pentru a fi gătit liofilizat)
- piure instant de cartofi
Alimente interzise
- legume impanate si faina cu ingrediente interzise
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și supe de leguminoase cu spelta, orz și alte cereale interzise (congelate gata de utilizare, gătite liofilizate)
Fructe
Alimentele permise
- fructe proaspete
- fructe uscate (de exemplu, migdale, nuci, alune, nuci de Brazilia, nuci, caju, fistic), castane și arahide
- fructe uscate prăjite fără ulei vegetal
Alimente expuse riscului
- fructe confiate
- fructe în sirop
- nuci prăjite cu ulei vegetal
Alimente interzise
- fructe uscate înflorite
Grăsimi și condimente
Alimentele permise
- unt, untură, untură
- ulei de: măsline extravirgină, măsline, arahide, floarea-soarelui, porumb, palmier, orez, semințe de șofran, soia, semințe de struguri
Alimente expuse riscului
- * unt ușor (ușor)
- * unt de arahide (unt de arahide)
- margarina, margarina usoara, margarina pentru prajituri
- * diverse ulei de semințe
- ulei vegetal
- grăsime vegetală
- MISO DE OREZ
- TAMARI
- TEMPEH
- condimente cu o compoziție nedefinită
Alimente interzise
- Ulei de germeni de grau
- ORZ MISO
- SHOYU
Băuturi
Alimentele permise
- bauturi carbogazoase
- mușețel, ceai, ceai decofeinizat, ceaiuri din plante: în pungi cu filtru
- boabe de cafea și măcinate, boabe de cafea decofeinizate și măcinate
- vin alb, roșu, roz; Vin sfânt
- vin spumant, șampanie
- distilate: coniac (sau grappa de vin și marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (sau Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermouth
- normal sau marsala de ou
Alimente expuse riscului
- băuturi nealcoolice cu ceai și cafea
- băuturi ușoare carbogazoase
- băuturi din orez
- băuturi din soia
- băuturi sportive
- cafea solubilă
- lapte de migdale
- mixuri gata preparate pentru milkshake-uri
- preparate solubile pentru ceai, musetel, ceaiuri din plante
- siropuri
- sucuri de fructe și nectare
- amare și lichioruri (pe bază de alcool + alte ingrediente) neincluse în lista autorizațiilor
Alimente interzise
- băuturi care conțin malț, orz, ovăz, grâu, secară
- băuturi din soia de malț DIN CEREALE INTERZISE
- băuturi din soia din cereale
- bere, whisky, wodka
- cafea de orz
- înlocuitori de cafea care conțin orz, secară, ovăz, grâu;
- amestecuri de cereale prăjite
- YANNOH
Supe, supe, supe
Alimentele permise
- bulion de legume și carne
- supe, piureuri și supe preparate cu ingrediente alimentare permise
Alimente expuse riscului
- nuci, extracte din carne, extracte din legume, preparate din bulion
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și legume (congelate gata de utilizare pentru a fi gătite liofilizate)
Alimente interzise
- preparate pentru supe, piureuri, minestrone și supe de leguminoase cu spelta, orz și alte cereale interzise (congelate gata de utilizare, gătite liofilizate)
Diverse condimente și arome
Alimentele permise
- otet de vin
- * maioneza si bechamel preparate cu ingrediente permise
- produse în oțet de vin, în ulei de: măsline, extra virgin, măsline, arahide, porumb, soia, floarea soarelui, semințe de struguri
- * sare, piper, ierburi aromate și condimente
- semințe: chimen, floarea-soarelui, in, mac, susan, dovleac
- * sosuri, pesto, sosuri preparate cu ingredientele permise
Alimente expuse riscului
- oțet de fructe și cereale
- agenți de îngroșare, agenți de gelifiere, agenți de eliberare
- arome
- isinglass, foi de gelatină (pentru dulci și sărate), gelatină (pentru dulci și sărate)
- îndulcitori
- extract de drojdie
- lecitina din soia
- drojdie naturală și chimică
- maioneza, sosuri, sos de soia
- muştar
- amestecuri de arome pentru fripturi și feluri de mâncare
- * Lăptișor de matcă
- * pasta de hamsii
- pateu
- proteine vegetale, hidrolizate proteice
- * produse murate din fructe sau cereale
- produse în diferite uleiuri de semințe
- SIROP DE GLUCOZA
- sosuri și pesto gata de utilizat pe piață
- * șofran
Alimente interzise
- bechamel
- Koji