Generalitate
Mate - denumit și ceai paraguayan - este infuzia preparată cu frunzele verzi sau prăjite ale unui holly veșnic verde, care crește sălbatic în Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay. Acest arbust este cunoscut în botanică cu nomenclatura binomială Ilex paraguariensis.
Foto: Detaliu frunze de Ilex paraguariensis
În țările vorbitoare de limbă spaniolă, infuzia este cunoscută sub numele de yerba matè și reprezintă băutura colonială tradițională prin excelență, mult apreciată ca o băutură stimulantă. Denumirile alternative ale băuturii sunt „Ceaiul din Paraguay” sau „Ceaiul din Iezuiții ", în ceea ce privește ei, datorăm răspândirea plantei în Europa.
Se estimează că, în întreaga lume, consumatorii de yerba mate sunt mai mult de 1 milion, concentrate în principal în statele din America de Sud.
Aroma perfuziei este astringentă (tanică) și amară; parfumul este caracteristic și aromat.
Piesa utilizată
Pentru producția de mate, capetele crenguțelor sunt tăiate și expuse la căldură pentru a dezactiva enzimele; în acest fel este posibil să se păstreze culoarea verde a frunzelor, care sunt apoi uscate și tocate, apoi utilizate pentru prepararea infuziilor. Prăjirea, deși ușoară, este importantă și pentru dezvoltarea substanțelor aromatice care conferă infuziei caracteristicile sale organoleptice.
Foto: Frunze de mate uscate într-un castron de lemn, cu relativă infuzie în recipient tradițional cu gura (bombilla).
Descoperiți rețeta pentru a pregăti Matè acasă
Principii active
Datorită prezenței abundente a acestei substanțe, infuzia este consumată în mod tradițional ca tonic, cardiotonic și reechilibrant; în medicina populară sud-americană este utilizată și în tratamentul durerilor de cap, a problemelor digestive, a reumatismului și a obezității.
Efectul de „ardere a grăsimilor” atribuit prezenței cofeinei este amplificat în mare măsură de campaniile de marketing, care descriu partenerul drept „slăbirea ideală”, un excelent remediu natural pentru slăbit. În realitate, doza de cofeină nu este atunci atât de important și efectul său de „slăbire” ar fi susținut de compuși fenolici și acid clorogenic. În orice caz, numărul de studii în acest sens este extrem de limitat.
Conținut în cafeină
Conținutul de cofeină al frunzelor de Ilex paraguariensis este în jur de 1% (0,2-2%), chiar dacă se extrage doar un procent mic în timpul preparării băuturii. În „infuzie conținutul mediu de cofeină este de aproximativ jumătate din cel prezent într-o„ cantitate similară de cafea.
În ceea ce privește ceaiul, cofeina este, de asemenea, concentrată în yerba mate, mai ales în frunzele tinere, care nu sunt încă deschise și tinde să scadă odată cu depozitarea.
Tabelul următor rezumă conținutul mediu de cofeină al diferitelor plante medicinale, inclusiv maté.
Compoziție în ingrediente active
Urmărirea proprietăților matei la simpla prezență a cofeinei este cel puțin o subevaluare.
De fapt, matè conține;
- alcaloizi purinici: principalii sunt cofeina (0,4-2,4%) și teobromina (0,3-0,5%);
- derivați ai acidului cafeic: incluzând, printre altele, acidul clorogenic (mate este una dintre sursele principale ale acestui antioxidant), acidul neoclorogenic și acidul criptoclorogenic;
- flavonoide: incluzând, printre altele, rutină, izoercercetină și glicozide kampferolice;
- saponine triterpenice;
- Ulei volatil.
În plus, partenerul este, de asemenea:
- o sursă bună de vitamina C (cu toate acestea redusă considerabil odată cu uscarea și depozitarea);
- bogat în proteine;
- bogat în minerale precum potasiu, zinc, mangan, magneziu, calciu și fier.
Medicamentul uscat, pulverizat sau nu, este recomandat sportivilor și ca adjuvant în dietele de slăbire. În acest din urmă caz, pe lângă activitatea lipolitică a cofeinei, este exploatată și activitatea diuretică a produsului, care poate fi utilă pentru combaterea retenției de apă (o „problemă” resimțită în special de cei care doresc să slăbească).
Proprietăți medicinale
Proprietățile atribuite asocierii pe baza profilului său chimic includ:
- tonice → ajută la combaterea oboselii, crescând energia fizică și senzația de vigoare
- stimulente → sprijină memoria și îmbunătățește atenția, ajută la ridicarea dispoziției, îmbunătățește contractilitatea inimii (efecte pozitive inotrope și cronotrope)
- diuretic → stimulează diureza, favorizând eliminarea excesului de lichide în caz de retenție de apă
- agenți lipolitici și hipocolesterolemianți → cofeina stimulează mobilizarea acizilor grași din țesutul adipos și favorizează oxidarea lor în scopuri energetice; unii flavonoizi și acizi fenolici prezenți în compoziție inhibă enzimele lipazei pancreatice și lipoproteinelor lipazice; conținutul ridicat de acid clorogenic ar putea ajuta la reducerea nivelurile de colesterol din sânge, împiedică adipogeneza și reduc vârfurile glicemice post-prandiale;
- anorectice → reduce pofta de mâncare
- antioxidanți
Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Vă rugăm să rețineți: cantitatea de studii pe partener este totuși extrem de mică și limitată la modelele experimentale (in vitro) și animale, motiv pentru care proprietățile menționate anterior rămân presupuneri care așteaptă demonstrații practice.
Într-un studiu clinic randomizat recent, dublu-orb, controlat cu placebo, administrarea a 3 g de mate pe zi (standardizată la 3,5% acid clorogenic), împărțită în 3 prize, timp de 12 săptămâni, a redus semnificativ masa. un grup de 15 subiecți coreeni obezi [Efectele anti-obezitate ale Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): un studiu clinic randomizat, dublu-orb, controlat cu placebo - BMC Complement Altern Med. 2015 25 sept.; 15: 338]
Utilizări aprobate
Comisia germană E aprobă utilizarea matei pentru a combate lipsa de vigoare și oboseala psiho-fizică.
Utilizări neconfirmate
Notă: utilitatea în următoarele circumstanțe nu a fost confirmată prin teste experimentale, efectuate cu metode științifice, sau nu le-a trecut.
Medicina populară folosește mate pentru uz intern și pentru combaterea ulcerelor, reumatismului, anemiei, neurasteniei, depresiei, ca diuretic în cazul oliguriei și ca prevenire împotriva febrei și infecțiilor; extern pulpa frunzelor este utilizată împotriva ulcerelor și inflamațiilor.
În homeopatie, Ilex paraguariensis este folosit pentru a combate digestia slabă.
Cum se folosește
Mate este disponibil sub formă de
- frunze uscate și tocate, indicate ca remediu pe bază de plante pentru ceaiuri din plante sau în pungi cu filtru:
- doza recomandată este de 2-4 g (împărțită în 3 perfuzii care trebuie administrate în diferite momente ale zilei).
Mod de preparare: se toarnă o cană de apă clocotită peste amestec și se lasă la infuzat 5-10 minute, apoi se filtrează și se bea.
Note: O infuzie scurtă este mai puțin astringentă, are un gust mai bun și păstrează în continuare o bună capacitate de stimulare (deoarece cofeina este extrasă mai repede decât taninurile).
- doza recomandată este de 2-4 g (împărțită în 3 perfuzii care trebuie administrate în diferite momente ale zilei).
- extracte uscate obținute din frunze și titrate în cofeină sau acid clorogenic; ele reprezintă cea mai bună alegere pentru tratamentele prelungite. Disponibil de obicei sub formă de tabletă sau capsulă; se recomandă să luați 3g împărțit în 2 sau 3 prize.
Contraindicații
În literatură, nu există efecte secundare semnificative; Spre deosebire de alte medicamente cu cofeină, partenerul pare să nu aibă efecte negative asupra insomniei.
Consumul regulat de infuzii de partener fierbinte (precum și orice altă băutură în fierbere) este considerat un factor de risc pentru dezvoltarea carcinomului oral, laringian, esofagian și celular scuamos al capului și gâtului.
Aportul de yerba mate este contraindicat celor care suferă de hipertensiune, boli de inimă, diabet, ulcer gastric sau duodenal și hipertiroidism.
Persoanele cu inhibitori MAO (medicamente utilizate pentru tratarea depresiei) ar trebui să ia partenerul cu precauție.
Intrebari si raspunsuri
Cum este pregătit partenerul?
Frunzele uscate de mate sunt folosite pentru a pregăti o infuzie. Este necesar să turnați apa clocotită pe frunze și să le lăsați la infuzat timp de 5-10 minute, să filtrați și apoi să savurați băutura
Care sunt beneficiile partenerului?
Mate stimulează memoria și concentrarea, promovează diureza, controlează apetitul, crește energia fizică și are proprietăți antioxidante
Ce este partenerul?
Mate este o „infuzie care se obține folosind frunzele verzi sau prăjite ale„ Ilex paraguariensis, un holly veșnic comun în America de Sud.
De unde vine perechea?
Mate crește în principal în țările din America de Sud și în special în Argentina, Brazilia, Paraguay și Uruguay
Select plant Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi or Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arpagagus Arpagag Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cacao Cafea Cajeput Calamus Calamus Gălbenele Camedrio Mușețel Roman Mușețar Camfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichlid Chloe Coca Cind Ceaper Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder un Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Ciuperci Horsetail lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar fasole Schinduful Feniculul Phytolacca Frangola Ash Fumaria japoneze Galega Ganoderma lucidum garcinia cambogia Mulberry Gențiana Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia Sunatoare Castan Ispaghul isop Jaborandi kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavandă Lemongrass Lespedeza Leuștean islandez lichen Lemon inului Lippia licorice Lobelia Hamei Maca Magheran Porumb Mallow Manna Marrubio Marrubio d „apa se împerechează Melaleuca Meliloto american roinita Myrtle Myrama nuc nucsoara nuc vomica Olive tree Meadowsweet Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Urzică Mac Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Perwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci mătură dia Podofillo Polygala grapefruit Parsley Psyllium Pueraria Mirifica Butcher pygeum Quassia Stejar rubarbă Ratania Rauwolfia coacaze Ricin Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Socul Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus soia Solidago Tansy Taraxus Tamarind Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilie Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger Pumpkin Select boala Juvenile Acnee Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Tendon Afecțiuni Afonia Aphtas Algias Funcțională Halitoză Alăptare Alergie Anemie Angoasa Pietre Anxietate Artroscleroză Astroză Astroză Artrită Artroză Artrite Artrite Păr fragil Carii Cefalee Celulită Boală de mișcare Cistita C limaterio Cholecystopathy ridicat de colesterol Colita ulcerativă dermatite Colonoscopia Contuziile Hematom Convalescenta cuperoza Depresie Dermatita Scutec disfunctie Diabet Diaree erectilă Dislipidemia Dismenoreea Dispepsie Perturbări vederii Hemoroizi Epistaxisul cardiac herethism Febra Fibromialgia Gastrointomnia Hipertensiune Hipertensiune Hipertensiune Intellectia gastro-intestinale Hipertensiune Bolilor Hipertensiune Hypertons Icter laringita renala litiaza Toothache Iritația gâtului Slăbiciune Menopauză Meteorism Mononucleoză Boala Alzheimer Boala Crohn Greață Vărsături Obezitate Cearcăne Onicomicoză Osteoporoză Piele uscată Periartrită Piorea Presiune scăzută Prostatită Psoriazis Răceală Fisuri mamare Fisuri anale Cavitatea gastro-nazală Rinofagită Senescență Sindromul premenstrual Sinusita Starea de fumat Trecerea la fumat Sindromul Sinusita Starea de a renunța la fumat de mare Ulcer Burns unghii casante flash-uri de căldură Negii Amețeală Proprietăți pe bază de plante Bronzare abortive adaptogen afrodiziac gust amar analgezic anestezic anorexice analgezic antiacid anti-alergic anti-astmatic antibiotice guturai Anticellulitiche anticonvulsivant Antidiaforetiche antidiareic edematoasă antihelmintic antiemetic Antiemorroidarie antipiretric Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidantii antipiretic antireumatic antiscorbutice Antiseptic antispastice anti-uric Aperitive Aromatizant Astringent Bechamic Bechiche Capillarotrop Cardiotonic Carminativ Catartic Caustic Vindecare Cholagogi Coloranți coleretici Decongestionanți Deodoranți Purificatori Diaforetici Curățători Dezinfectanți Detoxifianți Sete de calmare Diuretice Emetici emoționanți Emolienți Energii hemostatice Hepatoprotectoare Expectorii hepatoprotectori lanti Hypertensive Hypnotic Hypoglycemic Hypotensive Iritants Laxatives calmant Narcotic Nervs Nutrients Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Stranut Stomac Stomatic Narcotic Vascular Tightenitis
