Compoziția laptelui matern și diferențele cu laptele de vacă

Valorile nutriționale ale diferitelor tipuri de lapte matern

Tipul de lapte Proteine ​​(g) Lipide (g) Zaharuri (g) Sodiu (mEq) Colostrul 2.7 2.0 5.0 2.1 Lapte de tranziție 1.6 2.8 6.5 0.6 Lapte copt 1.1 3.2 7.0 0.7 Lapte de vaca 3.2 3.7 4.8 2.2

Compoziția medie a diferitelor tipuri de lapte matern și lapte de vacă
(datele sunt exprimate la 100g)

Aminoacizi din laptele matern

• Toți cei zece aminoacizi esențiali sunt conținuți în laptele matern (zece și nu opt, deoarece histidina și arginina se încadrează, de asemenea, în categoria copilului). De asemenea, conține taurină, un aminoacid care nu participă la sinteza proteinelor, dar joacă un rol în dezvoltarea creierului. Până în prezent, nevoia reală a acestui aminoacid nu a fost încă constatată și acest lucru explică de ce este adăugat doar în unele produse și nu în altele.
• Spre deosebire de laptele de vacă, laptele uman are un conținut scăzut de aminoacizi aromatici, despre care se știe că au un potențial efect nociv asupra sistemului nervos (dacă sunt prezenți în concentrații mari de sânge).

Proteine ​​din laptele matern

Conținutul de proteine ​​din laptele matern este de aproximativ o treime din cel găsit în laptele de vacă; cea mai substanțială diferență se datorează cazeinelor, care în laptele de vacă reprezintă 80% din totalul proteinelor, în timp ce în laptele uman reprezintă doar 20% din fracțiunea proteică.

Problema legată de prezența cazeinelor este că acestea, în mediul acid al stomacului, tind să formeze cheaguri mari, prea voluminoase pentru a fi atacate în mod eficient de enzimele proteolitice ale nou-născutului, în care procesele digestive nu sunt încă pe deplin dezvoltate Prin urmare, este o coincidență faptul că conținutul de cazeină al colostrului este aproape de zero și apoi se apropie de 40% în laptele matur.

Mamifer Cazeinele
(g) Proteine ​​din zer
(g) Femeie 35 65 Vacă 80 20 Oaie 84 16 Capră 84 16 Măgar 33 67 Farsă 60 40

Distribuția proteinelor în laptele diferitelor specii de animale
(% din proteine ​​totale)

Dintre proteinele din zer, imunoglobulina IgA, care joacă un rol foarte important în intestin, în special în primele zile ale vieții unui copil, merită o scurtă mențiune.Mucoasa intestinală, care nu este încă pe deplin dezvoltată, este de fapt mai permeabilă la macromolecule ( se spune că este mai puțin selectiv decât la vârsta adultă). Dacă bebelușul este hrănit cu lapte matern, dacă o particulă mare scapă de acest control, care nu este încă foarte eficient, ar fi imediat neutralizată de IgA.

În absența acestor imunoglubuline, macromoleculele provenite din mediul extern ar putea, odată traversate mucoasa intestinală, să sensibilizeze organismul tânăr, facilitând dezvoltarea viitoarelor alergii alimentare. Prezența acestor IgA, care la început sunt furnizate cu laptele matern și apoi sintetizat direct de tânărul organism, contracarează și dezvoltarea oricăror infecții.

Proteine Laptele uman Lapte de vaca Proteine ​​totale 11.0 32.0 Azot neproteic 0.5 0.3 Total cazeine 3.7 25.0 αs1-cazeină - 9.5 αs2-cazeină - 2.5 B-cazeină Predominant 9.0 κ-cazeină Cantități mici 3.5 γ-cazeină urme 0.5 Proteine ​​totale din zer 7.0 5.6 α-lactalbumină 2.6 1.1 B-lactalbumina - 3.0 Albumină serică 0.5 0.3 Imunoglobuline 1.1 0.6 IgA 1.00 0.03 IgG 0.03 0.60 IgM 0.02 0.03 Lactoferina 1.7 urme

Concentrația maximă de imunoglobuline în laptele matern este atinsă în primele zile; este, prin urmare, cel mai ridicat în colostru și lapte de tranziție (pentru a proteja sistemul imunitar încă fragil al bebelușului).

Proteină 0-15 15-45 35-105 105-95 Total 15.80 9.20 7.50 6.90 α-lactalbumină 3.62 3.26 2.78 2.68 Lactoferina 3.53 1.94 1.65 1.39 Albumină serică 0.39 0.41 0.39 0.50 Benzina 2.00 1.00 - 0.20 IgM 0.12 0.20 - 0.03 IgG 0.34 0.05 -

Concentrația medie (g / litru) a unor proteine ​​din laptele matern în timpul alăptării

Proteine ​​speciale conținute în laptele de vacă

• Lactoferina: leagă fierul îmbunătățind biodisponibilitatea mineralului - care este mai ușor absorbit de nou-născut - și inhibând creșterea ciupercilor și bacteriilor.
• ALBUMINA SERICĂ: să presupunem că acționează ca un purtător, adică un purtător de elemente nutriționale și non-nutritive.
• Lizozimă: este un antibacterian eficient, care în laptele matern se găsește în concentrații semnificativ mai mari decât cele ale altor mamifere
• Alfa-lactalbumină: are un profil complet de aminoacizi, ideal pentru satisfacerea nevoilor de proteine ​​ale nou-născutului.

„Laptele mamei

Lipide și carbohidrați în laptele matern "