Crocant, sfărâmicios, care se topește în gură: acestea sunt caracteristicile ideale pe care trebuie să le aibă florile de dovlecei. Astăzi vom comite un păcat de lacomie: vom umple florile de dovlecei cu mozzarella și hamsii, le vom înmuia într-un aluat ușor și le vom face foarte crocante prăjindu-le în ulei care fierbe.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 289 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 200 g (12 bucăți) de flori de dovlecei
- 120 g de mozzarella
- 12 fileuri (25 g) de hamsii
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 100 g făină albă de tip 00
- 200 ml apă
- 1 vârf de sare
- Aproximativ 700 ml de ulei pentru prăjit sau ulei de arahide
Materiale necesare
- Oală pentru prăjit
- Strecurătoare
- Foarfece
- Castron
- Skimmer sau clești
Pregătirea
- Mai întâi, scurgeți mozzarella din lichidul de conservare și lăsați-o să se scurgă pe o strecurătoare sau loviți-o cu o foaie de hârtie absorbantă pentru a elimina zerul în exces. Este foarte important să eliminați zerul mozzarella pentru a preveni stropirea lichidului în uleiul care fierbe în timpul prăjirii.
- Curățați florile de dovlecei deschizându-le ușor cu mâinile: îndepărtați pistilul central și spălați-le cu apă proaspătă. Împingeți florile de dovlecei cu hârtie absorbantă sau o cârpă moale.
- Deschideți ușor florile de dovlecei și completați-le cu o bucată de mozzarella și un file de hamsii.
- Pregătiți aluatul (tempura). Într-un castron, amestecați un ou cu făina și apa cu gheață până când amestecul nu este prea gros.
Ca alternativă la tempura
Aluatul pe care îl propunem în această rețetă face florile de dovlecei foarte crocante: aluatul este delicat și nu prea gros.
Dacă vă place aluatul mai gros, dizolvați făina în lapte, suficient cât să obțineți o consistență groasă sau folosiți un aluat de naut.- Se toarnă uleiul într-o cratiță și se încălzește până la 160-170 ° C.
Feriți-vă de punctul de fum
La prăjire, este important să monitorizați temperatura uleiului cu un termometru alimentar: în acest fel, temperatura poate fi ținută sub control evitând în același timp depășirea punctului de fum, care corespunde temperaturii peste care se formează substanțe toxice pentru sănătate.- Înmuiați complet florile de dovlecei în aluat și înmuiați-le imediat în uleiul care fierbe.Gătiți florile de dovlecei umplute timp de 2-3 minute, întorcându-le la jumătatea gătitului: când apar crocante și colorate, sunt gata.
- Scurgeți-le din ulei cu o lingură cu fante sau cu clești, așezați-le pe o foaie de hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei și serviți imediat, adăugând un vârf de sare.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru a aprecia pe deplin crocantitatea florilor de dovlecei, serviți-le imediat și adăugați sare numai în ultimul moment pentru a evita să le înmuiați. Sunt perfecte pentru a servi ca aperitiv delicios (însoțiți-le cu un pahar de bule!).Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Florile de dovlecei umplute este o rețetă care aparține grupului de aperitive.
Are un aport semnificativ de energie, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în final de proteine.
Acizii grași sunt în principal mono-insaturați, proteine de mare valoare biologică și carbohidrați complecși.
Colesterolul este mai mult decât relevant, iar fibrele sunt rare.
Florile de dovlecei prăjiți în Tempura nu sunt potrivite pentru dietele de slăbire și, mai ales în cazul patologiilor metabolice asociate, se recomandă reducerea consumului cât mai mult posibil.
Conținând lactoză și gluten, acestea nu se pretează la dietă pentru intoleranță la zahăr din lapte și boală celiacă.
Nu sunt permise de filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie este de aproximativ 35g (100 kcal).
Valorile nutriționale din lateral au fost calculate presupunând o absorbție a uleiului de gătit de aproximativ 30%.
