CASTANE SAU CREMĂ DE CASTANE

Cartea de identitate a rețetei

156 KCal calorii pe porție

Ingrediants

Aproximativ 300 g de castane
Aproximativ 150 ml de lapte
2 g de cacao neîndulcită
Câteva picături de esență de vanilie
1 vârf de sare
30 g zahăr brun

Materiale necesare

Cuptor cu microunde
Cuțit cu lamă plată
Sită
Moara de legume sau blender
Cratiță mică
Bici
Borcan de sticlă cu capac filetat

Pregătirea

În primul rând, dedică-te curățării și decojirii castanelor. Cu un cuțit mic cu o lamă scurtă, plană și ascuțită, gravați castanele făcând o tăietură în mijlocul părții concavă, urmând direcția lungimii.

Atenţie!
Se recomandă să fiți foarte atenți în această fază și să scufundați suficient lama cuțitului, să gravați complet pielea maro tare, atingând pulpa (evitând să gravați adânc). În acest fel, peelingul va fi și mai ușor. Cei care vor să pregătească crema de castane pot urma aceeași procedură, înlocuind pur și simplu fructele.

Așezați 6-7 castane pe platoul rotativ cu microunde, având grijă să întoarceți partea gravată în sus. Închideți cuptorul cu microunde și gătiți la 800 W timp de 30-120 secunde. Amintiți-vă că cu cât gătiți mai multe castane simultan, cu atât va dura mai mult pentru acestea să se despartă.
Scoateți imediat castanele din cuptorul cu microunde și, eventual, purtând mănuși de protecție din latex, curățați-le rapid.

Stiai asta
Pentru cele mai bune rezultate, castanele trebuie curățate la fierbere.

Odată curățate, combinați castanele într-o cratiță, acoperiți-le cu lapte și fierbeți-le 5-6 minute, până când au prins o consistență foarte moale.
Scurgeți castanele printr-o strecurătoare, ținând laptele deoparte. Reduceți castanele încă fierbinți la un piure trecându-le prin grătarul unei mori de legume. Alternativ, amestecați pulpa de castan.
Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă zahărul, un praf de sare, aroma de vanilie și cacao. Când laptele începe să fiarbă, se adaugă piureul și, menținând o flacără foarte dulce, se amestecă cu atenție până la obținerea unui Dacă este necesar, mai adauga putin lapte pana se obtine consistenta dorita.
Combinați crema de castane într-un borcan, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi conectați-o și păstrați-o la frigider timp de 4-5 zile. Pentru a păstra crema mai mult timp, este recomandat să urmați metoda de pasteurizare a gemurilor. După sterilizarea borcanelor cu capacele cu șuruburi respective, fierbându-le în apă timp de 20 de minute, continuați cu vasul. Se toarnă crema care fierbe în borcanele uscate (și încă fierbinți!), Închizându-se cu capacul. Se lasă să se odihnească la temperatura camerei până după ambalarea în vid, în acest fel, crema poate fi păstrată la frigider timp de 4-5 luni.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Frumusețea acestei rețete este că, dacă doriți, puteți elimina zahărul și îl puteți folosi (cu sau fără cacao amară) ca sos alternativ pentru a însoți carnea și fripturile în general, sau îl puteți gusta cu pâine!
Încercați jurnalul de Crăciun cu cremă de castane!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Crema de castane sau castane este un aliment dulce cu un aport caloric mediu.
Energia este furnizată în principal de carbohidrați complecși, urmată de doze mici de lipide nesaturate și proteine cu valoare biologică medie.
Fibrele sunt abundente, iar colesterolul este aproape absent.
Crema de castane sau castane nu se pretează la dieta vegană, în timp ce este permisă în dieta lacto-ovo-vegetariană. Nu este potrivit pentru dieta împotriva supraponderalității, hiperglicemiei (sau diabetului zaharat de tip 2) și hipertrigliceridemiei. Trebuie evitat în caz de intoleranță severă la lactoză, dar nu are contraindicații pentru boala celiacă.
Porția medie de Cremă de Castane sau Castane este de aproximativ 30-40g (45-65kcal).