Meringă cu caise

Deși suntem în mijlocul verii, astăzi vă propun un dulce alb ca zăpada: bezea, un tort spectaculos cu o realizare ușor elaborată, dar cu siguranță nu dificilă! Există nenumărate variante: clasic, cu fructe, cu ciocolată, îmbogățit cu cremă și multe altele. Îți propun în schimb preferatul meu, care este preparat cu discuri de bezea franceză alternate cu cremă de bezea italiană amestecată cu smântână și îmbogățită cu biscuit și caise. Să vedem rețeta!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 199 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru bezea franceză (2 discuri + crenguțe de bezea)

  • 150 g albus de ou
  • 300 g zahăr pudră
  • Câteva picături de lămâie netratată
  • 1 vârf de sare

  Pentru umplutură

  • 150 g (1 disc cu diametrul de 20 cm) de burete
  • 400 g pulpă de caise curată
  • 50 g zahăr
  • O jumătate de pahar de limoncello sau rom

  Pentru crema de bezea în stil italian

  • 200 ml smântână proaspătă
  • 1 vârf de sare
  • 20 g zahăr pudră
  • 30 ml de apă
  • 80 g zahăr
  • 100 g albus de ou

  Materiale necesare

  • Bici electrice
  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Sită
  • Tocător
  • Cuţit
  • Caserolă
  • Termometru

  Pregătirea

  1. Pregătiți 2 discuri de bezea franceză cu diametrul de 24 cm; cu aluatul rămas, faceți câteva smocuri de bezea.Pentru rețeta franceză de bezea, consultați ACEST VIDEO.

  Recenzie: cum se face bezea franceză?
  Într-un castron, combinați albușurile (la temperatura camerei), adăugați un vârf de sare și 30 g zahăr pudră. Bateți parțial albușurile cu un mixer electric. La jumătatea biciuirii, adăugați 80 g zahăr pudră și continuați să lucrați cu telul. În acest moment, încorporați treptat zahărul glazur rămas puțin câteodată și amestecați cu o lingură.
  Se toarnă amestecul spumos și gros într-o pungă de patiserie și se creează două discuri cu diametrul de 24 cm. Cu amestecul rămas, obțineți multe crenguțe de bezea.
  Coace bezeaua la cuptor la 160 ° C timp de 10 minute; apoi, scade temperatura la 120 ° C și gătește o oră și jumătate sau două, ținând întotdeauna ușa cuptorului deschisă.

  2. Acum pregătește ingredientele pentru umplutura de caise și burete. Din turtă se face un disc cu diametrul de 20 cm. Tăiați caisele în bucăți și amestecați-le cu zahăr și limoncello (sau rom). Lăsați fructele să se macereze cel puțin trei ore, de preferință peste noapte.

  Stiai asta
  Prezența zahărului și a alcoolului (limoncello) este foarte importantă în fructele destinate congelării, ca în cazul bezeai. De fapt, zahărul și alcoolul acționează așa substanțe antigel, scăderea punctului de îngheț al masei; în consecință, apa conținută în fructe este împiedicată să înghețe.Caisele, chiar dacă sunt înghețate în tort, vor rămâne moi.

  3. În acest moment, pregătiți crema de umplutură (bezea italiană și frișcă). Intr-un recipient curat, combina albusurile, un praf de sare si 20 g zahar pudra. Între timp, încălziți zahărul granulat cu apă și aduceți-l la temperatura de 121 ° C.
  4. De îndată ce atinge temperatura potrivită, se toarnă siropul în albușuri, continuând să lucreze cu biciul până când masa s-a răcit: ar putea dura 10 minute.
  5. Când temperatura masei scade, bezea va căpăta un aspect strălucitor și strălucitor.
  6. Bateți smântâna proaspătă cu un mixer electric.
  7. Adăugați frisca în bezea rece, având grijă să amestecați ușor amestecul: crema este gata.
  8. Asamblați toate părțile bezeai. Așezați un disc de bezea franceză la baza unei tăvi cu arc de 24 cm diametru. Procedați cu un strat de cremă de bezea italiană amestecată cu crema. Aranjați discul de biscuit și înmuiați-l cu caisele macerate. Se întinde cu mai mult bezea și smântână. Acoperiți cu al doilea disc de bezea franceză, distribuiți crema rămasă și decorați-l cu crenguțele de bezea franceză.
  9. Aranjați tortul la frigider cel puțin 4 ore.
  10. Scoateți tortul din tigaie, delicat, decorați după cum doriți cu alte felii de caise. Cei care vor să îmbunătățească estetica pot termina desertul cu un strat de bezea și frișcă de-a lungul marginilor.
  11. Tăiați tortul în felii și serviți. Feliile care nu se mănâncă trebuie introduse în congelator înainte de dezghețare.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ce zici? Îți place bezea mea? Este excelent pentru zilele de vară răcoritoare ușor, dar nimeni nu disprețuiește desertul nici iarna! Prea multe calorii spui? Haide, există o excepție de la regulă din când în când, apoi putem dispune cu ușurință de lecțiile video de fitness ale antrenorului nostru personal Terry!
  Ești vegan sau alergic la ouă? Apoi încercați Meringă fără ouă și Meringă vegană!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Meringa cu caise este un desert nu prea caloric, cu prevalență de carbohidrați simpli; proteinele și lipidele sunt mai puțin relevante. Aprovizionarea cu colesterol este moderată, în timp ce fibrele sunt aproape absente; descompunerea acizilor grași este în favoarea celor saturate.
  Meringa cu caise nu este potrivită pentru dieta împotriva bolilor metabolice, în special a diabetului zaharat de tip 2 și a hipertrigliceridemiei; nu este recomandat nici un consum semnificativ în caz de supraponderalitate.
  Porția medie este de aproximativ 40-60g (80-120kcal).