Având în vedere interesul și curiozitatea trezite de bucătăria etnică în epoca modernă, m-am gândit bine să redescopăr cu tine un fel de mâncare tipic thailandez: da, pentru că nu va fi necesar să zbori dincolo de Italia pentru a savura această încântare. Rețeta de astăzi vede ca protagonistul ei orez parfumat parfumat, soi de iasomie: bobul lung și strălucitor care caracterizează aspectul acestui orez necesită ingrediente destul de rafinate. Să ne distrăm pregătind tortul de orez parfumat cu ghimbir, boia dulce și creveți.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 116 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru orez
- 150 g orez parfumat Soi parfumat "iasomie
- 1 lingură (10 ml) de ulei de măsline extravirgin
- o jumătate de linguriță de boia dulce
- câteva felii de ghimbir
- q.s. de sare
- 250 ml apă
A decora
- 3-4 picături de clorofilă
- 300 g creveți
- q.s. de glazură de oțet balsamic
- 3-4 felii de dovlecei
- o crenguță de fenicul
Materiale necesare
- 2 pahare de paste de diferite dimensiuni
- 1 cratiță pentru a găti orezul
- 1 tigaie pentru albirea creveților
- Curățați legumele pentru ghimbir
- Lingura de lemn
- Cuțite de buzunar
- Masă de tăiat alimente
Pregătirea
- Într-o cratiță, se toarnă o lingură de ulei de măsline extravirgin și se toastează orezul câteva minute.
- Se toarnă apă sărată clocotită dintr-o dată, se amestecă rapid și se acoperă imediat cratița cu capacul, scăzând focul. Gatiti orezul timp de 10 minute, fara sa amestecati niciodata.
De ce nu ar trebui amestecat?
Evitând amestecarea orezului, amidonul conținut va rămâne „prins” în interiorul acestuia, împiedicând astfel crearea așa-numitei „creme” (operație indispensabilă pentru prepararea risotto-ului). În acest fel, fasolea va rămâne bine desprinsă.- Între timp, pregătiți ghimbirul: apoi coajați-l cu un cojitor de cartofi și tăiați multe felii foarte subțiri. Prin urmare, tăiați-l în pătrate mici: ghimbirul va fi adăugat când este gătit pentru a preveni degradarea ingredientelor active.
- Intr-o tigaie fierbinte, rumeniti cozile de creveti cu o picatura de ulei. Gatiti la foc mic doar 2-3 minute.
- Când orezul este gata, luați aproximativ o treime din acesta și adăugați sosul creat prin gătirea cozilor de creveți. Se toarnă într-un castron mic și se adaugă câteva picături de clorofilă: în acest caz, clorofila va servi exclusiv ca vopsea. (Să ne amintim pe scurt că clorofila este utilizată în fitoterapie ca agent anti-fermentativ).
- În restul de orez, adăugați ½ linguriță de boia dulce și bucățile de ghimbir. Se amestecă bine pentru a amesteca totul.
- Serviți: folosiți două inele de patiserie de dimensiuni diferite, unul mai mare și unul mai mic. În cea mai mică, se toarnă orezul colorat cu clorofilă. Înconjoară bolul pentru paste mici cu cel mai mare și umple spațiul cu orezul cu gust de ghimbir.
- Decorați după dorință cu fenicul și creveți. Cu feliile de dovlecei, înconjoară plăcinta ca o panglică. Finalizați cu câteva picături de cremă de oțet balsamic.
- Se servește fierbinte.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Am experimentat cu un fel de mâncare inovator care subminează fără îndoială canoanele bucătăriei italiene. Lasă gura apă? Rețetă pentru a încerca să surprinzi!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
NB. Valorile nutriționale prezentate lateral se referă la „vasul FINIT” și iau în considerare nivelul de hidratare a orezului în timpul gătitului (+ 100% din greutatea uscată); în orice caz, în timp ce evaluăm densitatea energiei brute, orezul thailandez cu ghimbir și creveți ar putea fi definit ca un prim fel remarcabil de scăzut de calorii. O porție medie (care conține aproximativ 80g de orez uscat) oferă aproximativ 230-250kcal sau 55-60% dintr-un vas de paste cu ulei și parmezan.Lipidele orezului thailandez sunt scăzute și în mare parte nesaturate, o caracteristică de dorit în orice terapie. hrană de slăbit sau metabolică.
