Se spune că cei care mănâncă linte la sfârșitul anului au noroc și bani. Ce ai mai putea dori? Ei bine, aș spune o felie bună de cotechino pentru a satisface și palatul! După cum probabil ați ghicit, astăzi vă voi găti cotechino cu linte, un fel de mâncare tipic de Crăciun și Revelion! Dar aș dori să vă ofer cea mai ușoară versiune posibilă: vom aburi cotechino-ul, încercând să eliminăm cât mai multă grăsime și vom pregăti lintea fără unt și fără untură!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 211 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 1 cățel de usturoi
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 250 g linte uscată
- Produs fără gluten: 600 g de cotechino
- 1 lingură de pastă de roșii
- 150 g morcovi
- Aproximativ 500 ml de bulion de legume
- 1 frunza de dafin
- Câteva bețe de țelină
Materiale necesare
- Castron
- Caserola cu capac
- Mixer
- Oală cu coș de aburi
- Platou
- Tocător
- Cuțit ascuțit
Pregătirea
- Mai întâi, înmuiați lintea. Se toarnă leguminoasele uscate într-un castron mare și se acoperă cu multă apă rece. Lăsați lintea la macerat cel puțin 10-12 ore, până când și-au triplat volumul.
- Chiar înainte de a începe pregătirea lintelor, aburiți cotechino-ul timp de cel puțin 3 ore.
Sfatul OK
Înainte de a găti cotechino, se recomandă să înțepați carcasa cu un băț de frigărui sau cu o scobitoare pentru a preveni spargerea acestuia în timpul gătitului.
Aici am preferat o gătit cu abur pentru a facilita evadarea excesului de grăsime.
Pentru a accelera timpul de gătit, este posibil să preferați un cotechino pre-gătit: în acest caz, totuși, nu va fi posibil să preferați gătitul cu abur.- În acest moment, clătiți linte în apă rece pentru a îndepărta toate elementele anti-nutriționale conținute în semințe (fitați).
- Curățați legumele: spălați și curățați morcovii și tăiați-le în bucăți mici. Spălați țelina și tăiați-o în bucăți mici. Tăiați legumele într-un mixer.
Stiai asta
Cei care doresc pot adăuga și o ceapă și o șalotă morcovilor și țelinei tocate.- Rumeniti legumele tocate intr-o craticioara, adaugand 2 linguri de ulei, o lingura de pasta de rosii si un catel de usturoi.
- Turnați lintea clătită într-o cratiță și acoperiți suprafața cu bulionul de legume fierbinte. Gatiti o ora si jumatate sau 2, in functie de tipul de linte ales. Este recomandat să verificați deseori lintea în timpul gătitului: dacă lichidul se evaporă prea mult, adăugați încă câteva oale de bulion.
- Când lintea este moale, se condimentează cu sare și piper și se aromează cu o frunză de dafin. Continuați să gătiți încă 5 minute.
- Scoateți cotechino-ul din coșul aburului și tăiați suprafața: carcasa va fi îndepărtată foarte ușor.
- Tăiați cotechino în felii și serviți cu linte. Acest fel de mâncare este, de asemenea, minunat de combinat cu piure de cartofi.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu varianta ușoară de cotechino și linte, pe lângă noroc, bani și satisfacția gustului, nu am regreta nici măcar linia! Gătim întotdeauna ușor, dar cu gust!
Dacă îți place cotechino, încearcă și rulada de curcan umplută cu cotechino!
Și dacă îți place Crăciunul fără cruzime, descoperă rețeta pentru Vegan Cotechino!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Cotechino cu linte este un fel de mâncare de iarnă pe bază de carne conservată și leguminoase, dar, pe baza valorilor nutriționale, ar putea îndeplini și funcția unui singur fel de mâncare. Cotechino și linte furnizează în principal lipide, o cantitate bună de proteine (cu o valoare biologică ridicată) și o porțiune mai mică de carbohidrați (complexe). Fibrele sunt relevante, colesterolul nu este prea excesiv și echilibrul grăsimilor pare să le favorizeze pe cele monosaturate. Cotechino și linte nu este potrivit pentru terapia alimentară pentru cei care suferă de boli metabolice sau supraponderale (inclusiv hipertensiune arterială - datorită aportului ridicat de sodiu) .Porția medie de Cotechino și linte este de aproximativ 100-200g (210-420kcal).
