Dulceață de dovleac

Îți plac dulceturile și marmeladele să le împrăștie pe pâine și pe biscuiți? Îndrăznește mai mult: pe lângă clasicele gemuri de piersici, căpșuni și caise, de ce să nu încerci cu dovleac? Ai înțeles bine: pulpa dulce și consistența pastoasă sunt combinația câștigătoare pentru a pregăti compoturi dulci excelente! Descoperă versiunea mea aromată cu ghimbir, portocală și lămâie.

Video cu rețeta

Cartea de identitate a rețetei

• 107 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 1 kg pulpa de dovleac
  • 300 g zahăr brun
  • Zeama și coaja netratată de lămâie
  • Suc (100 ml) și coajă de portocale netratate
  • 1 linguriță de pulpă de rădăcină de ghimbir

  Materiale necesare

  • Tocător
  • Cuţit
  • Cratiță mare
  • Linguri
  • Borcane din sticlă cu capac filetat
  • Storcator
  • Răzătoare

  Pregătirea

  1. Spălați dovleacul pentru a îndepărta urmele de sol și alte impurități. Uscați-l și tăiați-l în două. Scoateți semințele și filamentele interne, apoi coajați-le cu un cuțit, având grijă să îndepărtați cât mai puțină coajă.

  Ce dovleac să folosești?
  Pentru prepararea gemului, pot fi folosite diferite tipuri de dovleac, deși soiurile Delica și Violina sunt cele mai potrivite. Dovleacul pentru vioară are o pulpă mai compactă și mai dulce, care va conferi gemului o consistență deosebit de densă și pastoasă; cu Pumpkin Delica, puțin mai apos, veți obține un gem mai moale.
  Pentru a pregăti această conservă de fructe nu este necesar să adăugați pectină deoarece dovleacul, fiind bogat în fibre, nu necesită utilizarea acestuia și se va îngroșa rapid.

  2. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi foarte mici sau, pentru a accelera timpul, radeți-o pentru a obține o juliană.
  3. Colectați dovleacul ras într-o cratiță mare și amestecați-l cu zahărul brun. Lăsați dovleacul să se macereze cu zahărul timp de 2-3 ore, de preferință peste noapte pentru a facilita procesul de gelificare. Se amestecă ocazional.
  4. Aromați dovleacul cu coajă de portocală și lămâie. Strângeți sucul de citrice și adăugați-l la dovleac. După gust, radeți niște ghimbir proaspăt.
  5. Aduceți la căldură și, amestecând des, gătiți timp de 20-30 de minute din momentul fierberii. La final, dulceața de dovleac trebuie să aibă o consistență destul de compactă, care se desprinde cu ușurință de pe laturile oalei. Nu este necesar să se amestece.
  6. Cei care doresc pot aromă dulceața cu scorțișoară.
  7. Sterilizați borcanele de sticlă cu capacele lor cu șuruburi respective: introduceți borcanele (cu capacele) într-o cratiță, apoi acoperiți-le cu apă rece. Aduceți la fierbere și fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Alternativ, sterilizați borcanele de sticlă la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10 minute. Scoateți borcanele din apă (sau cuptorul cu microunde), așteptați să se usuce și turnați fierberea blocaj Închideți cu capacele cu șurub respective și lăsați conservele să se odihnească până la sigilarea în vid.
  8. Cu ajutorul unei linguri, umpleți borcanele de sticlă (încă fierbinți) cu gemul de dovleac care fierbe, având grijă să lăsați aerul din borcane.

  Stiai asta
  Dacă gemul este plasat în oale fierbinți (în borcane uscate, dar tocmai îndepărtat din apă), nu este necesar să continuați cu metoda clasică de pasteurizare.
  Dacă, pe de altă parte, decideți să faceți oală cu gem cald sau rece, după închiderea borcanelor cu capac, acestea trebuie să fie complet scufundate în apă, aduse la fierbere timp de douăzeci de minute și lăsate să se răcească în propria lor apă. Odată ambalat sub vid, gemul este gata pentru a fi depozitat.

  9. Serviți dulceața de dovleac pe pâine sau folosiți-o pentru a însoți brânzeturile sau pentru a umple plăcintele.
  10. Conserve de dulceață de dovleac timp de 12 luni, într-un mediu răcoros și uscat.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Gemul de dovleac amintește foarte mult de gustul fructelor confiate sau al muștarului dulce: este special să se întindă pe pâine sau poate fi folosit pentru a umple prăjituri delicioase. De asemenea, vă propun combinația cu brânza: încercați-o singur și papilele gustative vor înnebuni!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Dulceața de dovleac este un aliment care aparține grupului de dulciuri.
  Are un conținut caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați simpli (fructoză și zaharoză), urmat de cantități neglijabile de proteine ​​și lipide.
  Aportul de fibre nu este ridicat, iar colesterolul este absent.
  Nu conține gluten, lactoză, histamină și molecule alergenice.
  Cel al Gemului de dovleac este o rețetă care se pretează la majoritatea dietelor.
  Ar trebui utilizat moderat în caz de supraponderalitate; diabeticii și hipertrigliceridemiile ar trebui să evite consumul semnificativ și frecvent.
  Este perfect tolerat de persoanele cu intoleranță la lactoză, gluten și histamină.
  Este, de asemenea, potrivit pentru filozofia vegetariană și vegană.
  Porția medie de Dulceață de dovleac este de 20 g (aproximativ 20 kcal).