Friptură de vită prăjită cu sare

Acum, că soarele se face simțit mai mult ca niciodată, cele mai populare feluri de mâncare sunt, fără îndoială, cele proaspete, ușoare și practice! Meniul de iarnă plin de sosuri elaborate și fripturi bogate cedează locul celui de vară: în „primele zece” dintre felurile mele preferate se află cu siguranță Roast Beef, pe care l-am gătit deja împreună cu aromele. Astăzi vă propun o altă versiune. din acest fel de mâncare minunat: friptura de vită cu muștar într-o crustă de sare.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 172 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 2 kg de muschi sau runda de vita
  • 120 g de muștar
  • Pentru acoperire: 2-2,5 kg de sare grosieră

  Materiale necesare

  • Tigaie înaltă
  • Tocător
  • Cuțit ascuțit

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Rețeta originală pentru friptură de vită implică utilizarea de flocon, o anumită bucată de carne de vită.În această rețetă vă sugerăm să folosiți carnea de argint, care este mult mai subțire decât coapsele.

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Distribuiți sosul de muștar pe întreaga suprafață a cărnii, masându-l pentru a aromă Roast Beef la maximum.
  3. Se toarnă un strat de 1-2 cm de sare grosieră pe o farfurie destul de înaltă, rezistentă la cuptor: se așează ușor carnea cu aromă de muștar pe ea, apoi se acoperă în întregime cu sarea grosieră.

  Stiai asta
  Ca alternativă la muștar, este posibilă aromarea cărnii cu ierburi tocate (de exemplu, frunze de dafin, salvie, rozmarin, cimbru, usturoi).
  Sarea grosieră trebuie să acopere complet carnea: funcția sa este de fapt de a izola Roast Beef de căldura directă a cuptorului.

  4. Presărați câteva picături de apă pe suprafața sării: în acest fel, crusta va fi mai greu și mai ușor de îndepărtat.
  5. Pentru timpii de gătit, se recomandă să se calculeze 25 de minute la 180 ° C pentru primul kilogram de carne și 20 de minute pentru fiecare kilogram. În acest caz, Roast Beef cântărește 2 kg, deci va dura 45 de minute la 180 ° C.
  6. Scoateți tigaia din cuptor. Cu un cuțit, rupeți coaja de sare și scoateți carnea, având grijă să nu vă ardeți.
  7. Aranjați carnea pe o tăbliță și așteptați aproximativ zece minute.
  8. Tăiați friptura de vită cu un cuțit și serviți cu ulei, lămâie și piper sau cu oțet balsamic și fulgi de parmezan. Pentru cei care iubesc friptura de vită foarte subțire, este recomandabil să așteptați să se răcească carnea și apoi să o tăiați cu feliatorul.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Gata preparat! Friptura de vita se serveste cel mai bine cu un sos pe baza de suc de lamaie, ulei, sare si piper sau cu o picatura de otet balsamic si cateva fulgi de parmezan. Un adevărat deliciu pentru palatul nostru!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Roast Beef in Salt Crust este un fel de mâncare bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, fără carbohidrați și cu o cantitate echitabilă de lipide. Acizii grași sunt în principal nesaturați, chiar dacă aceia saturați sunt încă destul de mari. Colesterolul este prezent, dar nu excesiv, iar fibrele sunt aproape total absente. Aportul de energie al fripturii de vită nu este cel mai conținut, dar nici măcar excesiv; poate fi contextualizat în dietă împotriva supraponderabilității (în porțiunile potrivite) și în diferitele diete pentru bolile metabolice, acordând o atenție mai mare tratamentului hipercolesterolemiei.
  Porția medie de carne de vită prăjită cu sare este de aproximativ 150-200g (260-345kcal).