Urmați o dietă hipocalorică, dar nu puteți renunța la cotechino? Vreți să-l savurați cel puțin pentru sărbătorile de Crăciun, dar vă este frică să exagerați cu caloriile? Voi veni în salvarea ta și îți voi sugera rețeta potrivită pentru tine. Astăzi vom pregăti împreună cotechino-ul în cușcă, o delicioasă rola de curcan umplută cu cotechino, cu un conținut relativ scăzut de calorii. Nu, nu sunt nebun, vreau doar să înțelegeți cum metoda de gătit poate avea un impact considerabil asupra caloriilor totale, în consecință asupra ușurinței și digestibilității vasului.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 225 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru rolă
- 1 pahar (aproximativ 200 ml) de vin alb uscat
- 400 g friptură de curcan
- câteva frunze de salvie
- q.s. de sare
- 1 crenguta de rozmarin
- q.s. de piper
- Fără gluten: 500 g de cotechino
- 100 g morcovi
- 1 frunza de dafin
- 1 cățel de usturoi
Pentru garnitură
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- q.s. de piper
- q.s. de sare
- 450 g morcovi
Materiale necesare
- Sticlă rigidă din plastic
- Rulează ecranul
- Mănuși din latex (opțional)
- Instrument pentru carotaj
- Foarfece pentru tăierea retinei
- Vapor
- Caserola cu capac pentru rulou
- Tigaie pentru gătit morcovi
- Masă de tăiat alimente
- Baston ascuțit (scobitoare)
Pregătirea
- Mai întâi, aburiți cotechino-ul timp de câteva ore.
Sfatul OK
Înainte de a găti cotechino-ul, se recomandă să străpungeți carcasa cu o scobitoare (sau un băț de frigărui) pentru a preveni explozia în timpul gătitului.- Între timp, pregătiți garnitura de morcovi. După ce le-ați spălat și decojit, tăiați morcovii în felii (una deoparte, care va fi folosită pentru a umple cotechino) și condimentați-le într-o tigaie cu puțin ulei, sare și piper. Gatiti la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Scoateți cotechino-ul fierbinte din tigaia cu aburi. Cu un cuțit, tăiați suprafața cotechino-ului pe lungime și îndepărtați carcasa. Este important să faceți acest lucru atunci când cotechino este încă foarte fierbinte.
- Săpați interiorul cotechino-ului longitudinal cu levatorsoli sau cu un alt instrument ascuțit: ar trebui să străpungem cotechino pe toată lungimea sa.
- Împingeți ușor morcovul ținut deoparte în cotechino, împiedicându-l să se spargă.
- Înfășurați cotechino-ul pe friptura de curcan. Sareați exteriorul după gust. Nu este necesar să sarați rola în interior, deoarece cotechino este deja gustos.
- În acest moment, continuăm cu modelarea ruloului propriu-zis, împingându-l în retina corespunzătoare ca și cum ar forma o cușcă.
Cum să înfășurați rola în plasa elastică?
Chiar și acasă este posibil să pregătiți chifle excelente de carne! În acest caz, se recomandă utilizarea unei sticle rigide din plastic. Introduceți plasa elastică în sticla încă plină de apă. Doar după introducerea plasei, goliți sticla. Cu un cuțit, tăiați sticla aproximativ 1/3 din lungimea sa și scoateți capătul superior: va trebui să obțineți un cilindru cu o singură deschidere. Introduceți sulul de carne în sticlă și glisați ușor ecranul de-a lungul cilindrului., până la sfârșitul cotechino-ului este închis. Pentru a facilita funcționarea, este posibil să răsturnați cilindrul și să faceți rețeaua să se lipească de sulul de carne. Vă recomandăm să consultați videoclipul.- Acum continuați cu gătirea finală: rumeniti ruloul într-o cratiță foarte fierbinte (fără a adăuga ulei și unt!). Când este bine rumenit, amestecați cu vinul alb și adăugați aromele: rozmarin, salvie, frunze de dafin și usturoi.
- Gatiti la foc mic timp de 30-40 de minute.
- Lasă rola să se răcească. Cu foarfeca, scoateți plasa și tăiați sulul în felii groase de 1 cm.
- Se servește sulul umplut cu cotechino cu morcovi.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ruloul vorbește de la sine: trebuie doar să încercați această rețetă pentru a-i savura bunătatea! Sperând că ți-a plăcut cotechino-ul într-o cușcă, aștept cu nerăbdare să te văd în următoarele rețete video.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Rollul de curcan umplut cu Cotechino este un fel de mâncare cu o garnitură destul de energică și bogată în lipide, dar nu atât de mult pe cât te-ai aștepta! NB. Cantitatea de proteine cu valoare biologică ridicată este, de asemenea, ridicată. Cu siguranță nu este un aliment care trebuie consumat foarte frecvent, dar în porții de 100-150g (225-340kcal) este o alternativă validă la cotechino tradițional (care, pentru aceleași porții, conține aproximativ 100% mai mult din energia totală) .
