Astăzi vom pregăti o delicioasă plăcintă sărată cu aromă tipic toamnă, pe care o vom numi „quiche de dovleac”. Numele amintește de un strămoș îndepărtat al plăcintelor sărate, Quiche Lorraine, un delicios flan franțuzesc făcut cu slănină, ouă și smântână. Plăcinta savuroasă de referință a evoluat mult de-a lungul anilor, luând nenumărate nuanțe. Astăzi vă propun varianta cu dovleac și brânză!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 192 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 270 g "Brise" sau foietaj
- 500 g pulpa de dovleac
- Q.b. de sare
- Q.b. de piper
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 100 g brânză de oaie mixtă
- 120 g (2 medii) de ouă
- 1 crenguta de rozmarin
- Opțional: 20 g semințe de dovleac
Materiale necesare
- Tigaie rotunda cu diametrul de 26 cm
- Tigaie cu capac
- Tocător
- Cuţit
- Mixer
- Hârtie de copt
Pregătirea
- În primul rând, dedică-te curățării dovleacului. Tăiați dovleacul în jumătate, îndepărtând filamentele și semințele interne cu ajutorul unui excavator sau a unei linguri. Cu un cuțit, scoateți coaja tare și masivă din dovleac. Tăiați pulpa în cuburi mici.
- Se toarnă două linguri de ulei de măsline extravirgin intr-o tigaie, apoi sotati dovleacul cubulete la foc mare timp de 2-3 minute. Se condimentează cu sare și piper după gust, se reduce focul și se fierbe dovleacul timp de 10-15 minute, până când are o consistență moale și cremoasă. Pentru a facilita gătitul, este indicat să adăugați una sau două linguri de apă. Aromați cu rozmarin tocat.
- Lăsați dovleacul să se răcească.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (static).
- Adunați dovleacul într-un castron și sfărâmați-l cu spatele unei linguri până când este cremos. Alternativ, preparați un piure de dovleac folosind moara de legume.
- Tăiați brânza pecorino în cuburi și amestecați-o.
- Amestecați crema de dovleac cu brânza și cele două ouă până se obține un amestec omogen.
- Derulați patiseria cu coajă scurtă și tapetați o matriță cu un diametru de 26-28 cm, având grijă să lăsați marginile să iasă ușor.
Stiai asta
Pentru a accelera timpul, în această rețetă am folosit produse de patiserie gata preparate. Cei care doresc pot prepara pastele Brisè manual (în versiunea foarte ușoară), amestecând 150 g de făină albă cu 50 g de iaurt, 3 linguri de ulei, 1 lingură de apă și un vârf de sare.
Ca alternativă la produsele de aluat, puteți folosi aluatul foietaj sau aluatul delicios.- Umpleți aluatul cu crema obținută, apoi îndoiți marginile aluatului spre interior. Presărați suprafața quichei cu semințe de dovleac.
- Se introduce la cuptor și se coace la 200 ° C (static) timp de 30-40 de minute, până când suprafața este aurie.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți în felii.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Îți place această plăcintă sărată? Un adevărat omagiu adus toamnei! Vrei să îndrăznești? De ce să nu încerci o versiune puternică cu cârnați de pui? Sau, pentru a rămâne pe tema vegetariană, îți recomand să amesteci dovleacul cu un sos de ciuperci!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Quiche de dovleac este un aliment care poate fi inclus în grupul de aperitive sau feluri de mâncare simple.
Are un aport caloric destul de semnificativ, asigurat în principal de lipide, urmat de carbohidrați și în final de proteine.
Acizii grași sunt în principal carbohidrați nesetați, complecși și peptide de valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt rare și colesterolul este bine prezent.
Quiche de dovleac este un aliment care nu se pretează la dieta vegană, dar poate fi folosit în cea vegetariană; este contraindicat dietelor care vizează intoleranța la lactoză și gluten.
Nu este potrivit pentru nutriția cu conținut scăzut de calorii împotriva supraponderali și trebuie administrat în porții moderate în cazul bolilor metabolice. Porția medie de Pumpkin Quiche ca aperitiv este de aproximativ 60-80g (115-150kcal).
