COȘURI DE GRANA UMPLUTE CU SALATĂ BULGUR

Cartea de identitate a rețetei

194 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru 4 cosuri

Aproximativ 100 g parmezan ras

Pentru sosul însoțitor

70 g de roșii peretto sau roșii arămii
15 g de nuci de pin
q.s. sare si piper
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
20 g de capere
2 linguri de apă
Aproximativ 30 g de rachetă

Pentru salata de bulgur

1 lingura de ulei de masline extravirgin
50 g cireșe mozzarella
50 g de măsline verzi
50 g de măsline negre
50 g roșii cherry
200 ml apă
100 g de bulgur

Materiale necesare

Boluri mici sau pahare cu fund îngust
Tigaie din piatră sau antiaderentă
Baterie de imersie
Recipient cu pereți înalți (becker)
Hârtie de copt
Caserola pentru gatit bulgur
Masă de tăiat alimente
Cutite
Boluri
Chiuretă

Pregătirea

Mai întâi, gătiți bulgurul în apă ușor sărată: pentru gătit optim, turnați bulgurul în apă clocotită, apoi opriți focul și acoperiți cu capacul până când apa este complet absorbită. 10 minute vor fi suficiente.
Între timp, pregătește coșurile de parmezan, care vor fi „cupele” pe care vom servi apoi bulgurul. Încălziți o focă de piatră sau antiaderentă pe foc: așezați un dreptunghi de hârtie pergament, apoi turnați o mână de parmezan ras (aproximativ 25-30 g), încercând să formați un strat uniform și destul de subțire. După câteva clipe, se va forma o crustă aurie. În acest moment, așezați o altă foaie de hârtie de copt și rotiți ușor amestecul, astfel încât crusta să se formeze și pe cealaltă parte.

Vă rugăm să rețineți
Nu vă alarmați dacă hârtia pergament este arsă după rotirea discului de sâmburi: în acest fel, de fapt, va fi foarte ușor să scoateți discul de pergament de pe hârtia pergament. De asemenea, vă reamintim că numai hârtia trebuie să devină maro: discul de brânză, de fapt, trebuie să fie auriu, bine rumenit, dar cu siguranță nu ars!

După câteva clipe, discul de parmezan va începe să se rumenească și pe cealaltă parte: scoateți rapid de pe foc (cu hârtie de pergament) și transformați parmezanul ușor solidificat în fundul unui pahar îngust sau într-un castron rece. Se lasă să se răcească câteva clipe: șocul termic va favoriza solidificarea brânzei, care va dobândi forma recipientului.

De ce să folosești hârtie de copt?
Folosind hârtie pergament, va fi mai ușor să realizați foi de cereale uniforme: aceeași operație poate fi efectuată chiar și fără utilizarea hârtiei de ceară, dar, în acest caz, va fi destul de dificil să rotiți discul în tigaie.

Pregătiți sosul însoțitor pentru bulgur. Se toarnă racheta, roșiile tocate, nucile de pin, uleiul, sarea, piperul, apa și caperele într-un blender de imersie: se amestecă bine până se obține un sos catifelat.
După aproximativ zece minute, bulgurul va fi absorbit toată apa: prin urmare, amestecați amestecul cu ajutorul unei linguri de lemn. Se toarnă bulgurul într-un castron cu o picătură de ulei pentru a preveni lipirea boabelor de bulgur.
Condimentați bulgurul cu roșiile cherry tocate, măsline negre și măsline verzi. Adăugați mozzarella numai când bulgurul s-a răcit complet pentru a evita topirea brânzei.
Distribuiți salata de bulgur în coșuri cu câteva picături de sos și serviți.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Ce ți-am spus? Aceste coșuri de parmezan umplute arată bine din punct de vedere estetic și sunt, de asemenea, gustoase și foarte gustoase. Dacă îți place ideea, poți înlocui și bulgurul cu cous cous, sau dacă vrei o versiune fără gluten poți folosi meiul sau quinoa. Rezultatul va fi întotdeauna surprinzător.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Coșurile de parmezan umplute cu salată Bulgur pot fi considerate un aperitiv sau un prim fel; ele aduc o valoare energetică nu prea ridicată, dar alcătuită dintr-o porție bună de lipide, atât saturate, cât și nesaturate, cu o contribuție deloc neglijabilă a colesterolului. Porția medie de coșuri de parmezan umplute cu salată Bulgur este de aproximativ 150-200g (290-385kcal).