Prea fierbinte și umed pentru a aduce mâncăruri calde la masă? Nu puteți greși cu salata Caprese: o căsătorie perfectă între mozzarella, roșii și busuioc (rețetă născută pe insula Capri)! Dar astăzi vă propun o reinterpretare foarte interesantă a acestei rețete: vom afla cum să o preparați în varianta vegetală, ideală și pentru cei care sunt intoleranți la lactoză!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 77 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 300 g de roșii arămii
- 1 lingura de ulei de masline extravirgin
- Q.b. de sare
- Câteva frunze de busuioc
- 60 ml lapte de soia
- 60 g smântână de legume
- 70 g iaurt de soia
- 40 g amidon de porumb sau amidon de cartofi
Materiale necesare
- Cratiță mică
- Bici
- Lingura de lemn
- Platou
- Cântarul cântărește mâncarea
- Film transparent
Pregătirea
- În primul rând, dedicați-vă pregătirii mozzarelei vegane. Într-o cratiță, combinați băutura de soia, smântâna de legume și iaurtul de soia, apoi amestecați bine.Adăugați sarea și dispersați amidonul de porumb sau amidonul de cartofi: aduceți-l la foc, continuați să amestecați și mențineți o flacără mediu-mică până când amestecul se îngroașă.
Atenţie
Pentru a face mozzarella vegană este important să folosiți iaurt, smântână și băutură naturală, adică nu aromată sau îndulcită.
Crema de legume poate fi preparată acasă, emulsionând, cu mixerul de imersie, 1 parte de băutură din soia cu 2 părți de ulei de semințe.- Când temperatura compusului crește, se vor forma primele bulgări: această fază este absolut normală. Continuând să amestecați, bucățile vor dispărea și se va obține o bilă compactă.
- Ungeți un castron mic cu ulei de semințe și distribuiți mozzarella vegană obținută. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se răcească complet timp de cel puțin 2-3 ore.
- Între timp, spălați roșiile și busuiocul proaspăt.
- Când mozzarella vegană este rece și compactă, tăiați-o în felii subțiri.
- Compuneți salata Caprese alternând felii de roșii cu felii de mozzarella vegană. Condimentați felul de mâncare cu sare, piper, busuioc proaspăt și un strop de ulei de măsline extravirgin excelent.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Frumusețea gătitului este creativitatea: fii imaginativ și inventează noi feluri de mâncare! Acordăm spațiu ideilor alternative și învățăm să apreciem aromele interesante!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Salata Caprese Vegană este o rețetă care se încadrează în grupul de aperitive.
Are un aport moderat de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași simpli mononesaturați și peptide de valoare biologică medie.
Colesterolul este absent, iar fibrele sunt rare.
Salata Caprese Vegană se pretează la orice dietă, inclusiv la terapii nutriționale împotriva supraponderalității și a patologiilor metabolice.
Nu au contraindicații pentru dietă împotriva intoleranței la lactoză și a bolii celiace. Sunt permise de filosofia vegetariană și vegană.
Porția medie este de aproximativ 100-200 g (75-150 kcal).
