Ficatul de oaie este un aliment de origine animală care se încadrează în grupul măruntaielor; în cel de-al cincilea trimestru al animalului - care include și produse precum: măruntaie, tripă, coajă de porc, inimă ca hrană, creier ca hrană, splină ca hrană, limbă ca hrană, nervi etc. - este probabil una dintre cele mai consumate reduceri în Italia și în străinătate.
Ficatul de oaie este clasificat în primul grup fundamental de alimente, deoarece conține proteine cu o valoare biologică ridicată, minerale și vitamine specifice. De asemenea, folosește concentrații nutriționale mai mult decât relevante de: alte vitamine solubile în apă - diferite de cele tipice grupului alimentar în cauză, cum ar fi acidul folic și vitamina B12 sau cobalamina - vitaminele liposolubile - vitamina A sau retinol și vitamina D sau calciferol - alte minerale, altele decât cele tipice grupului alimentar în cauză - de exemplu zinc, seleniu și fosfor - colesterol, purine etc. - și vitamina C sau acid ascorbic Caracteristicile nutriționale ale ficatului de oaie sunt rezultatul sarcinilor sale biologice, pentru mai multe informații citiți și: Ficat ca aliment.
Ficatul de oaie poate fi inclus în aproape toate dietele; excepțiile sau necesită mai multă îngrijire sunt dieta împotriva metabolismului și regimul nutrițional al femeilor însărcinate. Porția medie este egală sau mai mică decât cea a tăieturilor musculare, iar frecvența consumului trebuie să respecte recomandările identice pentru carne. Este întotdeauna recomandabil să acordați atenție nivelului de siguranță igienică al produsului.
Ficatul de oaie nu este cel mai utilizat în scopuri alimentare. Este depășit, pentru cerere comercială, de ficatul găinii (ficatului), de ficatul vitelor și de ficatul cărnii de porc; are un nivel similar de consum, probabil puțin mai mare - pentru unele tradiții gastronomice locale - cu ficatul de cal.
