L "Alcool etilic, în ciuda valorii energetice ridicate, Nu poate fi considerat un hrănitoare.
În ficat, oxidarea a 1 gram de alcool eliberează încă o cantitate mare de energie (7 kcal, față de 4 kcal de carbohidrați și proteine și 9 kcal de grăsimi).
Cu toate acestea, trebuie subliniat faptul că conținutul de alcool afișat pe etichetă nu corespunde cu 1 g alcool, ci cu 1 ml etanol care dezvoltă aproximativ 5,6 Kcal.
Conținutul caloric ridicat al alcoolului este doar unul dintre multele efecte negative ale acestei substanțe care, prin acțiunea sa, modifică majoritatea reacțiilor metabolice care au loc în corpul nostru. Să vedem în detaliu cele mai importante.
Metabolismul carbohidraților: inhibarea glicogenosintezei și stimularea gliconeolizei cu epuizarea prematură a stocurilor de carbohidrați.
Sisteme tampon: alcoolul promovează producerea și acumularea de compuși acizi, cum ar fi corpurile lactate și cetonice, reducând în consecință pH-ul sângelui. Amintiți-vă că acidoză metabolică (scăderea pH-ului din sânge) este responsabilă pentru simptome precum oboseală, cefalee, greață, vărsături și poate duce la comă.
Sânge: alcoolul scade eficiența transportului sanguin al fierului, un mineral implicat în procesele de producție a ATP și în transportul oxigenului. În special, prin acțiunea sa, alterează sinteza diferitelor izoforme ale transferinei. Această proteină este implicată în transportul fierului de la locul absorbției la cel de utilizare sau depozitare (în special ficatul).
Alcoolul determină o absorbție mai mică a vitaminei B12 și a folatului. Aceste două substanțe sunt esențiale deoarece reglează unele procese fiziologice importante. Deficiența lor implică o creștere a volumului de celule roșii din sânge (celule roșii din sânge) predispunând subiectul la anemie megaloblastică și afectarea sistemul nervos.
Alcoolul este deosebit de toxic pentru mitocondrii, organitele celulare care produc energie.
Printre altele, mitocondriile sintetizează hemul, un complex chimic prezent în hemoglobină capabil să lege oxigenul. Prin asocierea declinului producției de hem cu absorbția redusă a vitaminei B12 și modificarea transferinei, transportul oxigenului către țesuturi este serios compromis.
Această modificare afectează negativ performanța sportivă, în special în activități de anduranță, cum ar fi alergarea și ciclismul.
Alcoolul reduce, de asemenea, nivelul de testosteron prin limitarea sintezei proteinelor până la 24 de ore după consumul acestuia, prin urmare abuzul acestei substanțe compromite creșterea masei musculare.
Efecte asupra sistemului nervos central: modificări ale contracției musculare, agravarea reflexelor, timpul de reacție și abilitățile de coordonare.
