Generalitate
Sorg sau Sorghum vulgare Pers, este o cereală (deci o iarbă) cu origini milenare. Locul său de origine este probabil Africa ecuatorială, dar în prezent este răspândit pe toate continentele de pe glob.
Sorgul este o materie primă alimentară destul de importantă, deoarece ocupă locul patru în economia agricolă mondială după grâu, orez și porumb.
Există multe varietăți de sorg, cu utilizări tradiționale și diferite aplicații industriale
- Sorg din sorg: se folosește pentru a face mături;
- Sorg furajer: întreaga plantă este folosită pentru hrănirea animalelor;
- Sorg zaharat: unde se folosește tulpina plantei (sorgul aparține aceleiași subfamilii și trib ca trestia de zahăr);
- Sorgul de cereale: există mai multe soiuri utilizate, pentru producerea de biocombustibili, pentru hrana animalelor, pentru consumul uman etc.
Sorgul în nutriția umană
Boabele obținute din măcinarea grosieră a sorgului pot fi destinate alimentației animale sau umane, prin fabricarea pâinii.
Boabele de sorg destinate consumului uman fac parte din istoria umanității, dar în vremuri mai recente a fost înlocuită de culturile de cereale considerate mai profitabile.
Rămânând la modă în unele zone sărace ale planetei (din Africa de Nord până în India), cultivarea sorgului a fost recent reevaluată pentru absența glutenului, ceea ce îl face potrivit pentru dieta celiachilor.
În Statele Unite ale Americii, sorgul este utilizat în fermentație pentru producția de bere, în timp ce în Italia cultivarea sa are o importanță aproape irelevantă. The Sorghum angolib în schimb, este o varietate tipic dulce de sorg utilă pentru producerea melasei și zahărului.
