Orzul pe scurt, Rezumatul orzului și proprietățile acestuia

Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat pe orz

 

Orz

• Cereale foarte apreciate de populația lumii → o bună parte din întreaga dietă globală depinde de orz
• În Italia: 360.000 de hectare de orz (1,4 milioane de tone / an)
• Activități terapeutice importante

Orzul: descriere generală Origine: Asia → prima cereală cultivată de om
Începutul cultivării orzului: secolele X-VII î.Hr.
Utilizări: furaje pentru animale, producția de malț, bere, whisky, făină de malț și înlocuitor de cafea Descriere botanică

• Tip: Hordeum
• Familie: Poaceae
• Specii: Hordeum vulgare, Hordeum disticum
• Soiuri importante: tetrastic și exasticu
• Descrierea plantei: plantă erbacee anuală, capabilă să atingă chiar și 120 de centimetri înălțime
• Frunze: lanceolate și alternative, formate dintr-o lamă și auricule lungi
• Pagina de jos: netedă
• Pagina superioară: bogată în caneluri
• Flori: hermafrodite, compuse din doi pistili păroși și trei stamine
• Glumella: aderat la miez
• Fructe: gălbui, alb / roșu sau negru
• Carioxizi goi: folosiți ca înlocuitor de cafea

Malț de orz

• Malț: miez de orz după germinare
• Prelucrare: germinarea miezurilor → miezurile sunt plasate în recipiente cu apă (macerare) → absorbția apei → uscare → scăderea umidității de la 50% la 8%
• Reacție chimică: germinarea și formarea enzimelor hidrolitice → amidon transformat în zaharuri + proteine ​​împărțite în aminoacizi → produs foarte digerabil

Orz solubil și orz perlat Orzul perlat: orz redus la un simplu endosperm amidonos
Orz solubil: înlocuitor de cafea (prăjire + măcinare) Orzul și grâul: avantajele orzului Garantează randamente mai mari și constante
Mai puțin solicitant din punct de vedere al fertilității
Mai competitiv față de boli
Mai devreme → se coace cu două săptămâni mai devreme decât grâul
Ciclu de viață deosebit de scurt
Rezistă bine în soluri cu un procent ridicat de salinitate
Crește mai ușor decât grâul chiar și într-un climat secetos și uscat Orzul: proprietăți nutritive 100 grame de orz: 319 Kcal
Glucide: 70%
Apă: 10-12%
Proteine: 10,3%
Fibra: 8-9%
Lipide: 1,4%
Săruri minerale: fosfor, potasiu, magneziu, fier, calciu, siliciu și zinc → proprietăți remineralizante
vitamine: E, B1, B2, B3 Orzul: ingrediente active

• Carioxizi de orz: proteine, amidon, vitamine, dextrine, prolamine → edestin și hordein
• Frunze și lăstari → ordenina, gramina (alcaloid)
• Frunze → tricină și lutonarină (flavonoide) și hemiceluloză
• Betaglucan
• Mucilagiu

Orzul: proprietăți

• Antiinflamator, emolient al tractului gastro-intestinal și urinar
• Relaxați pereții intestinali
• Util pentru ameliorarea tulburărilor pancreatice și biliare
• Acțiune benefică pentru infecțiile mucoasei intestinale
• Regulator al funcției intestinale → fibre (proprietăți stimulative laxative)
• Gargară de orz → utilă pentru contracararea inflamației cavității bucale
• Promovează digestia la copii, vârstnici și dispeptice (proprietăți digestive)
• Remineralizant
• Stimulează abilitățile intelectuale + remineralizarea oaselor (fosfor)
• Activitate sedativă Blanda (siliciu)
• Proprietăți galactogene
• În mod ideal, orzul inhibă sinteza colesterolului rău de către ficat (proprietăți de scădere a colesterolului)

Alte articole despre „Orzul pe scurt, Rezumat despre„ orz și proprietățile sale ”

1. Orzul: proprietăți ale orzului
2. Orz

Alte cereale și derivate Amarant Amidon de grâu Amidon de porumb Amidon de orez Amidon modificat Amidon de ovăz Bulgur Cereale integrale Fulgi de porumb Crackers Tărâță de ovăz Tărâță Cus cus Făină de amarant Făină de ovăz Făină de buratto Făină de grâu Făină de hrișcă Făină de porumb Făină de orz Făină de quinoa Făină de spelă mică (Enkir ) Făină de orez Făină de secară Făină de sorg Făină și gri Făină de grâu integral Făină de Manitoba Făină de pizza Spelta Rusks Focaccia Nuci de grâu sau de grâu Germen de grâu Grâu ars Grâu de hrișcă Băi de pâine Lapte de ovăz Lapte de orez Porumb Maiz Malte Mei Muesli Orz Pâine veche Pâine nedospită și Pâine Pita Pâine Carasau Ou paste pastă de orez paste din grâu integral Piadina Pizza cu porumb mic Porumb Pop Produse de patiserie Quinoa Orez Orez basmati Orez transformat Orez alb Orez Integral Orez fiart Orez pufos Venus Orez Secară și secară cornată Grâu gris Sorg Spaghete Speletat Teff Tigelle Triticale ALTE ARTICOLE CEREALE ȘI DERIVATE Categorii Alimente Alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri Secunde Legume și Salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Retete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, ziua mamei, ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete de proteine ​​Rețete regionale Rețete vegane