La fel și Vodka
Vodca este o băutură alcoolică distilată cu un conținut ridicat de etanol. Este un spirit care conține și apă și, uneori, procente mici de coloranți și arome.
Vodca originală este făcută din distilarea cartofilor sau a boabelor fermentate, deși unele soiuri mai moderne folosesc substraturi diferite, cum ar fi fructele sau zahărul rafinat.
Din 1890, datorită directivelor chimistului rus Dmitrij Mendeleev, vodca standard de origine rusă, ucraineană, estonă, poloneză, letonă, lituaniană și cehă trebuie să conțină un procent de alcool egal cu 40% în volum (80 dovezi). Pe de altă parte, Uniunea Europeană (UE) a stabilit minimum 37,5% vol. pentru orice vodcă (caracteristică esențială care intră în această categorie). Tipurile de vodcă vândute în Statele Unite ale Americii, pe de altă parte, au un conținut minim de alcool de 40% vol.
Vodca se bea în mod tradițional îngrijită și adesea răcită (în special în țările est-europene care se învecinează cu Marea Baltică). De asemenea, este utilizată în mod obișnuit în formularea diferitelor cocktailuri și băuturi de diferite tipuri, cum ar fi: vodka martini, vodka tonic, Șurubelniță, Greyhound, Rusă albă sau albă, Bloody Mary și Sex on the Beach.
Priveste filmarea
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Aspecte nutriționale
Vodca „tradițională” este un distilat cu un conținut minim de alcool de 37,5 sau 40% vol. Acest lucru exclude consumul său regulat, sistematic și frecvent; în plus, chiar și presupunând un „aport sporadic, porția medie NU ar trebui să depășească 40-80ml pe zi.
Vodca este o băutură „goală”, ceea ce înseamnă că nu are substanțe nutritive utile pentru sănătate.
Aportul abundent de vodcă este întotdeauna contraindicat, nu numai pentru bolnavi, ci și pentru persoanele SĂNĂTOASE; această recomandare este valabilă mai ales în cazul: creșterii, sarcinii și alăptării.
Bolile care suferă negativ de aportul de vodcă sunt numeroase și de diferite tipuri; printre cele metabolice menționăm în special: hipertensiune arterială, hipertrigliceridemie și sindrom metabolic evident. În același timp, dăunează grav țesuturilor anumitor organe, cum ar fi: rinichi, ficat și pancreas, agravante sau predispozante la insuficiență renală și / sau hepatică, pancreatită, neoplasme etc. De asemenea, trebuie amintit că alcoolul etilic este deosebit de iritant pentru membranele mucoase, de exemplu cel al esofagului, stomacului și intestinului și crește semnificativ secreția de acid gastric. Această afecțiune predispune la agravarea bolilor idiopatice și neinflamatorii (cum ar fi Boala Crohn și colita rectală ulcerativă) și pot da naștere și la noi (colită cu etiologie alimentară sau mixtă și gastrită); acestea pot fi însoțite de diferite tipuri de complicații, cum ar fi ulcerul gastric sau duodenal, refluxul gastroesofagian și esofagul Barrett (evoluând probabil în cancer esofagian).
În sport, vodca trebuie evitată sau, cel mult, consumată în rația adecvată recomandată. Acest lucru este justificat de faptul că alcoolul etilic favorizează deshidratarea datorită diurezei crescute, aspect negativ deoarece agravează echilibrul hidro-salin deja compromis de transpirația intensă. În cele din urmă, deși cu o anumită variabilitate, alcoolul interferează cu ciclurile de somn și nu permite odihnă suficientă pentru sistemul nervos central.
Încheiem specificând că alcoolul interferează și în absorbția și metabolismul medicamentelor și că, în caz de abuz, crește riscul de malabsorbție nutrițională. În cele din urmă, ne amintim că este și o moleculă care favorizează dependența toxică.
Vodca care ucide
Deși este ilegală, în unele țări din Europa de Est, producția de vodcă de casă (numită „cadă”) este deosebit de răspândită, deoarece este scutită de taxe și se vinde ușor la un preț mai mic. Cu toate acestea, distilarea necontrolată a vodcăi duce la „aport a elementelor toxice care pot provoca: intoxicație, orbire sau moarte.
În 2007, ca urmare a manifestării icterului la mai mulți subiecți ruși, s-a descoperit că un dezinfectant industrial a fost utilizat în producția casnică de vodcă care furnizează până la 95% etanol; evident, pe lângă acesta din urmă, produsul conținea mulți alți compuși, inclusiv unul foarte toxic pentru ficat.Rezultatul a fost peste 1.000 de cazuri de otrăvire, dintre care 120 au murit; Din păcate, chiar și supraviețuitorii sunt acum destinați să piară, deoarece ciroza cauzată de otrăvire este potențial fatală pe termen lung.
În plus față de acest episod, estimările documentează un volum anual de decese cauzate de vodcă care (numai în Rusia) atinge sute de mii de cazuri pe an.
Producție
Fără a intra în prea multe detalii, amintiți-vă că producția de vodcă (înainte de îmbuteliere) poate fi rezumată în 3 sau 4 pași de bază:
- fermentaţie,
- distilare,
- filtrare
- orice aromatizare.
Vodca poate fi făcută din orice substrat cu amidon sau zahar. Astăzi, se obține în principal din cereale precum: sorg, porumb, secară și grâu (ultimele două sunt considerate cele mai bune). Unele vodka sunt fabricate din cartofi, melasă, soia, struguri, orez, sfeclă de zahăr și uneori sunt chiar produse secundare ale rafinării petrolului sau prelucrării lemnului (40 de grade est: o anatomie a vodcii - Nova Publihers).
Deși țările care respectă o anumită disciplină de producție insistă pe o mai mare protecție a băuturii, alte națiuni din Europa Centrală (cum ar fi Polonia) produc vodcă prin fermentarea unei soluții de zaharoză, apă și drojdie, mai degrabă decât din cereale integrale. Statele membre, multe vodka sunt fabricate folosind 95% etanol pur (distribuit de Archer Daniels Midland și Midwest Grain Processors); îmbuteliatorii cumpără alcoolul în cantități mari, îl filtrează, îl diluează și comercializează produsul sub nume care îi seamănă. termen „vodcă”.
Scurt istoric
Nașterea vodcii este încă un subiect destul de controversat, deoarece mărturiile și descoperirile istorice sunt destul de rare.
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Este de conceput că vodca a provenit din Europa de Est și că prima producție a fost de origine poloneză (în secolul al VIII-lea) sau rusă (referindu-se la granițele actuale, la sfârșitul secolului al IX-lea). Conform celor citate de „Asociația Gin și Vodka” (GVA), prima distilerie de vodcă datează de la peste 300 de ani de la descoperirea sa, după cum este documentat de „Cronica Vyatka” din 1174. La acea vreme, vodca era în principal utilizat ca medicament și, fiind produs numai prin fermentare naturală, conținea un volum maxim de alcool de 14% Distilare și alte metode de purificare au fost introduse abia în 1700.
Sugestii de etimologie
Numele de vodcă este un diminutiv al termenului slav „vodă” (apă), care trebuie interpretat ca „puțină apă”.
Substantivul „vodcă” a fost înregistrat în 1405 d.Hr. în publicația „Akta Grodzkie”; documentele aferente se depun la instanța de judecată Palatinatul din Sandomierz, in Polonia. În acel moment, cuvântul vodka (wódka) se refereau la alte produse, cum ar fi produsele farmaceutice și produsele de curățat cosmetice, în timp ce băutura era numită „gorzałka"(din vechea poloneză"gorzeć ‡", care înseamnă" a arde ") sau horilka (în ucraineană:горілка). Cuvântul vodcă (scris în chirilică) a apărut pentru prima dată în 1533, în legătură cu o băutură medicinală importată din Polonia în Rusia datorită negustorilor din Kiev Rus ".
Cuvântul vodcă este, de asemenea, menționat în repetate rânduri în listele medicamentelor rusești, deoarece alcoolul a fost folosit timp de mulți ani ca bază pentru anumite remedii sintetice. vodit ", adică razvodit " (водить, разводитьŒ), care înseamnă „a se dilua cu apă”. Vinul de grâu era un distilat alcoolic făcut din grâu (și nu din struguri!), Prin urmare, „vodca cu vin de grâu” ar indica diluarea acestei băuturi în apă.
Deși cuvântul vodcă se găsește în manuscrisele și pictogramele antice ale Lubok, a apărut în dicționarele rusești abia la mijlocul secolului al 9-lea d.Hr. A fost inclus în glosarul rus-german-maghiar al lui Samuel Gyarmathi din 1799, în care a tradus din latină "vinum adustum'.
Alte alcoolice alcoolice Alcool test Alcopops Cocktail Alcoolic Alcool alcoolic Calcul unități coniac Gin Grappa Grad alcoolic Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Vin spumant Băuturi alcoolice Vin de port Vermut Vodka Vov Whisky Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Deshidratate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu Resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete de dietă ușoară Rețete de zi pentru femei, mame și tate Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabete Rețete de sărbători Rețete de Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete proteice Rețete regionale Rețete vegane
