Boala celiacă: ce este și cauze

, un complex de substanțe azotate care se formează în timpul amestecării, cu apă, a făinii unor cereale, cum ar fi ovăz *, grâu, spelta, kamut, orz, secară, spelt și triticale.

Strict vorbind, boala celiacă nu este o boală, ci o afecțiune simplă care, pentru a se manifesta, necesită prezența simultană a unei predispoziții genetice și consumul de alimente care conțin gluten.

Shutterstock

În Italia este recunoscută ca o boală socială, atât de mult încât se estimează că afectează aproximativ 400 / 600.000 de italieni, adică o persoană pentru fiecare 100/150 de locuitori.Având în vedere că mulți subiecți trăiesc cu această afecțiune de mulți ani fără a suferi tulburări deosebit de grave, numărul cazurilor diagnosticate (aproximativ 160 de mii în 2012) este mult mai mic decât incidența reală a bolii.

Pentru a combate boala celiacă, singura terapie valabilă în prezent este alimentația. Prin urmare, celiacul este obligat să elimine de pe masa lor toate acele alimente care conțin chiar și cantități mici de gluten (paste, dulciuri, pâine, bere, biscuiți etc.).

Nu este o coincidență faptul că boala celiacă afectează în principal persoanele de etnie caucaziană în care consumul de cereale care conțin gluten este mai mare decât la alte populații, cum ar fi cele africane sau asiatice. Boala celiacă este, de asemenea, mai frecventă la femei, atât de mult încât femeile sunt afectate de două ori mai mult decât bărbații.

* Conform unor studii, dacă se introduce pur, adică nu este contaminat cu gluten în timpul procesării, ovăzul nu ar fi dăunător pentru majoritatea (99,4%) dintre celiaci. Bibliografie: Poate fi consumat ovăz într-o dietă fără gluten? O analiză sistematică. Scand. J. Gastroenterol. Vol. 42, nr. 2, paginile 171-178.

.

CUNOAȘTE CELIACUL

DIAGNOSTICUL CELIACULUI

• Boala celiaca
• Boala celiacă: cauzele originii
• Simptomele și complicațiile bolii
• Factorii de risc
• Dermatită și boala celiacă
• Celiac și tiroidian

• Teste pentru diagnosticarea bolii celiace
• Transglutaminaza și diagnosticul bolii celiace
• Anticorpi anti-gliadină
• Anticorpi anti-endomiziali
• Test de respirație cu Sorbitol

TRĂIEȘTE CU CELIACULUI

CE ESTE GLUTEN? UNDE ESTE

• Câteva sfaturi
• Boala celiacă: nutriție și terapie
• Alimente permise și alimente interzise
• Boala celiacă și proteina pRPQ - O peptidă pentru combaterea acesteia
• Medicamente pentru tratamentul bolii celiace

• Ce este glutenul?
• Alimente fără gluten
• Cereale cu gluten
• Rețete video fără gluten pentru celiaci
• Video informativ: alimente cu și fără gluten

. Această secțiune a intestinului, mai mult sau mai puțin de 5 metri lungime, este de fapt bogată în proeminențe în formă de deget (vilozități intestinale) care sunt utilizate pentru a absorbi materialele nutritive. Când celulele acestor importante microstructuri sunt atacate, își pierd capacitatea de absorbție și de aici încep primele probleme pentru organism. Acest fenomen, de fapt, privește organele precum creierul și ficatul de nutrienți esențiali pentru o funcționare corectă. Din păcate, un diagnostic târziu determină deteriorarea progresivă a vilozităților intestinale, agravând în continuare patologia și predispunând subiectul la boli de altă natură.Fenomenul este deosebit de grav la copii, care au nevoie de nutrienți abundenți pentru procesele de dezvoltare și creștere.

O relație profundă între infecția cu un virus comun numit rotavirus și boala celiacă a fost recent demonstrată într-un studiu italian. În special, cercetătorii au descoperit că, spre deosebire de indivizii sănătoși, celiacii dețin anticorpi împotriva unei proteine ​​specifice prezente în acest virus. prezența pe celulele viloase intestinale și atacul pentru neutralizare. Agresiunea către aceste structuri determină deschiderea unor canale mici între o celulă și cealaltă, deschizând ușile pentru intrarea glutenului și pentru inflamarea consecventă a peretelui intestinal.

Această descoperire a deschis noi orizonturi în prevenirea bolii celiace și datorită sintezei unui vaccin specific pentru vârsta pediatrică aflat în prezent în faza experimentală.



Pâine fără gluten

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

• Accesați pagina video
• Accesați secțiunea Rețete video
• Urmăriți videoclipul pe youtube

Urmăriți și videoclipul informativ: Alimente cu și fără gluten

1. Boala celiacă: simptome, factori de risc, diagnostic
2. Teste pentru diagnosticarea bolii celiace
3. Anticorpi anti-gliadină
4. Anticorpi anti-gliadină
5. Transglutaminaza și diagnosticul bolii celiace
6. Dermatita herpetiformă: dermatita Duhring
7. Celiac și tiroidian
8. Boala celiacă - medicamente pentru tratarea bolii celiace
9. Boala celiacă: nutriție, sfaturi, terapie
10. Alimente fără gluten
11. Boala celiaca