Ce este piruvatul
Piruvatul este un produs intermediar al metabolismului glucidic. În interiorul celulelor, acest zahăr cu trei carbon este transformat în AcetylCoa, care în prezența oxigenului intră în ciclul Krebs (în mitocondrii).
În condiții de anaerobioză (deficit de O2), piruvatul se transformă în schimb în acid lactic, un metabolit toxic care, dacă este produs în exces de capacitatea sa de eliminare, scade performanța sportivă.
Proprietăți și eficacitate
Dacă dieta conține concentrații normale de glucoză, un supliment de piruvat crește nivelul glicogenului muscular înainte de efort.
Suplimentarea cu piruvat (20 g de piruvat de sodiu + 16 mg de piruvat de calciu) asociată cu o dietă hipocalorică la subiecții obezi crește pierderea de grăsime și greutate fără a afecta masa musculară. Se crede că piruvatul stimulează mici creșteri metabolice care duc la creșterea cheltuielilor de energie.
Piruvatul în alimente
Piruvatul nu este un nutrient esențial. Cu toate acestea, se găsește în urme în multe alimente și este prezent în principal în mere.
Doze de aport
4-6 până la 20-30g pe zi, în funcție de studii.
Efecte secundare
Piruvatul este extrem de instabil și provoacă probleme majore la nivelul intestinului, motiv pentru care este de obicei stabilizat cu magneziu, calciu (piruvat de calciu), potasiu sau sodiu.
Cu toate acestea, aportul zilnic de 30-100g de piruvat determină tulburări gastrointestinale la mulți subiecți (crampe abdominale și diaree). Se recomandă precauție până când studiile nu mai sunt complete (printre altele, având în vedere cantitățile mari de produs necesare. suplimentarea ar fi destul de costisitoare).
