Polifenolii constituie un grup eterogen de substanțe naturale, cunoscute în special pentru acțiunea lor pozitivă asupra sănătății umane (nu este surprinzător, acestea sunt uneori denumite vitamina P). În natură, polifenolii sunt produși de metabolismul secundar al plantelor, unde, în raport cu diversitatea chimică care le caracterizează, joacă diferite roluri: apărarea față de animalele erbivore (conferă gust neplăcut) și de agenții patogeni (fitoalexine), suportul mecanic (ligninele) și barieră împotriva invaziei microbiene, atracției pentru polenizatori și pentru dispersia fructelor (antocianine), inhibitori de creștere a plantelor concurente.
FENOLI SIMPLI: acizii fenolici, cumarinele și acizii benzoici îi aparțin. Condensarea lor poate da naștere la polimeri precum lignina; acestea sunt larg distribuite în alimente și băuturi (cum ar fi acidul cafeic din cafea).
TANINI: două categorii aparțin grupului de taninuri: taninuri condensate și taninuri hidrolizabile. Primele sunt numite și proantocianidine, deoarece prin hidroliză cu acizi puternici dau antocianidine. Aceștia din urmă sunt polimeri eterogeni care conțin acizi fenolici (de exemplu acid galic) și zaharuri simple.
FLAVONOIZI: flavonoizii constituie cel mai mare grup de fenoli naturali și toți au ca structură de referință 2 fenil-benzopironă sau flavononă. Variațiile structurale ale inelelor permit împărțirea flavonoidelor în diferite familii: flavonoli, flavone, izoflavone, antocianine și altele.
Dieta, sănătatea și polifenolii
Aportul de polifenoli în dieta umană variază enorm în raport cu tipul, cantitatea și calitatea legumelor consumate. În orice caz, aportul este în general considerabil, în ordinea gramului / zi, tocmai pentru că vorbim despre molecule . antioxidanți cei mai reprezentați în regnul plantelor. Polifenolii abundă mai ales în fructele și legumele proaspete, dar și în ceai, vin, cacao și derivați. Pe de altă parte, gătitul reduce considerabil conținutul polifenolic al alimentelor, deci este important să consumați alimente proaspete sau să vă bazați pe fierbere (chiar mai bine gătit cu aburi), evitând temperaturile ridicate.
Acțiuni generale ale polifenolilor
În natură găsim multe tipuri de polifenoli, caracterizați printr-o variabilitate structurală și funcțională marcată. Cu toate acestea, în general, activitatea polifenolilor poate fi rezumată în următoarele puncte:
ANTIOXIDANT: protejează celulele de daunele provocate de radicalii liberi, care se dezvoltă cu metabolismul celular normal și datorită evenimentelor stresante, precum radiații, fum, poluanți, raze UV, stres emoțional și fizic, aditivi chimici, atacuri virale și bacteriene etc.
ANTICANCEROGENIC: în general, acestea prezintă un impact asupra etapei de inițiere a dezvoltării cancerului, protejând celulele împotriva atacului direct de către agenți cancerigeni sau modificând mecanismul lor de activare (in vitro). consumul de legume proaspete și incidența redusă a unor tipuri de cancer (piele, plămâni, stomac, esofag, duoden, pancreas, ficat, sân și colon).
ANTIATEROGEN: este larg raportat că oxidarea lipidelor și în special a LDL este cauza dezvoltării arteriosclerozei și a bolilor conexe (accident vascular cerebral, tromboză și boli cardiovasculare în general, principala cauză de deces în țările occidentale). Mecanismul principal este reducerea coagulării trombocitelor și LDL; alte mecanisme sunt inhibarea oxidării lipoproteinelor, acțiunea de eliminare a radicalilor și modularea metabolismului eicosanoid.
Exemple concrete
QUERCETIN: polifenol predominant la ceapă, dar prezent în cantități bune și la alte legume; inhibă agregarea plachetară in vitro și reduce sinteza tromboxanului (acțiune antitrombotică) .Activitate antitumorală posibilă.
RESVERATROL: polifenol important prezent în vinul roșu, pielea strugurilor și alte legume, inclusiv arahide; inhibă oxidarea LDL și agregarea trombocitelor, protejând organismul de bolile cardiovasculare (acțiune antitrombotică, antiinflamatoare, antiaterogenă și vasorelaxantă). Posibilă acțiune antitumorală, asemănătoare estrogenilor și antivirale.
ISOFLAVONE: polifenoli caracteristici soiei și altor legume, precum trifoiul roșu. Acestea modulează metabolismul estrogenilor din organism acționând, în funcție de caz, ca substanțe anti-estrogenice; par, de asemenea, să prevină unele forme de cancer, cum ar fi cancerul de sân și de prostată.
CATEHINE: polifenoli de ceai cu o puternică acțiune antioxidantă.
ALIMENTE CU PARTICULARE BOGATE ÎN POLIFENOLI: ceai (în special negru și verde), cacao și ciocolată neagră, fructe de pădure, citrice, cireșe, polen, ulei de măsline presat la rece, usturoi, ceapă, radicchio, varză, broccoli și roșii. Principalul beneficiu pentru sănătatea umană care rezultă din ingestia acestor alimente pare să fie o expresie a prezenței largi și variate a fitonutrienților; acest lucru explică, de asemenea, de ce rolul protector al suplimentelor alimentare care promit să îndeplinească aceleași așteptări prin furnizarea unuia sau a câtorva fitochimicale la doze mari este controversat.
În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că concentrația polifenolilor și fitonutrienților în același aliment variază în general - adesea într-o măsură considerabilă - în raport cu tehnicile de cultivare, gradul de maturitate și timpul scurs între recoltare și consum; se știe, de exemplu, că resveratrolul este produs de plante ca răspuns la infecții fungice exogene, în special la razele UV.
Pentru a umple polifenoli, nu uitați să ...
Diversificați legumele din dietă, consumând o mare varietate de alimente proaspete în fiecare zi, deci în sezon (depozitarea reduce conținutul de polifenoli al alimentelor); se adaugă ierburi aromate în loc de sare și piper; preferați uleiul de măsline extravirgin presat la rece și legumele crude; atunci când acest lucru nu este posibil, evitați metodele drastice de gătit, preferând cele sobre, cum ar fi gătitul cu abur; în cele din urmă, completați dieta cu o cantitate mică de fructe uscate, este foarte util pentru creșterea aportul de polifenoli și acizi grași esențiali.
Select plant Fir Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Garlic Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Witch Hazel Ammi or Visnaga Ananas Andrographis Anemone Pulsatilla Angelica Anise Star Anise Japanese Star Anise Bitter Orange Bitter Areca Arnica Arpagagus Arpagag Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Cacao Cafea Cajeput Calamus Calamus Gălbenele Camedrio Mușețel Roman Mușețar Camfor Cinnamon Ceylon Maidenhair Capuchin Artichoke Cardamom Cardiac Thistle Asian Thistle Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Cabbage Celandine Cichlid Chloe Coca Cind Ceaper Barberry American Chrysanthemum Cumin Turmeric Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder un Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Evening Primrose Ciuperci Horsetail lucerna Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar fasole Schinduful Feniculul Phytolacca Frangola Ash Fumaria japoneze Galega Ganoderma lucidum garcinia cambogia Mulberry Gențiana Broom Ginkgo Guipana Ginkgo Guipana Guipane Gynestra Ginkgo Hibelia Gymnasium Hibelia Sunatoare Castan Ispaghul isop Jaborandi kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavandă Lemongrass Lespedeza Leuștean islandez lichen Lemon inului Lippia licorice Lobelia Hamei Maca Magheran Porumb Mallow Manna Marrubio Marrubio d „apa se împerechează Melaleuca Meliloto american roinita Myrtle Myrama nuc nucsoara nuc vomica Olive tree Meadowsweet Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Urzică Mac Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Perwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Parsley Psyllium Pueraria Mirifica Butcher Broom pygeum Quassia Stejar rubarbă Ratania Rauwolfia coacaze Ricin Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Sage Socul Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa repens soia Solidago Tansy Taraxus Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina Valerian Vanilie Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca pansea Vâsc Vite Withania Yohimbe Șofran Ghimbir Dovleac Selectați boala Juvenil Acnee Rosacee Tinnitus Aerofagie Tendon Afecțiuni Afonia AfteAlgia funcțională Halitoză Alăptare Alergie Anemie Angoasă Anxietate Arterioscleroză Artrită Artrită gutoasă Artroză reumatoidă Astenie Astenie Astenie Sex Bărbat Astenie Sex Femeie Blefarită și Conjunctivită Genți ochi Bronșite Pietre biliare Pietre la rinichi Pietre salivare Ulcereza Eclaterază Glandă de cap Ecranul de colecție Gâtul de coloana Gâtul de coloana Gâtul erupție cutanată diabet diaree disfuncție erectilă dislipidemie dismenoree dispepsie tulburări de vedere hemoroizi epistaxis eretism febră cardiacă fibromialgie flatulență flebită gastrită chilblains gingivită herpes dispepsie urinară dinți dureri în gât subțire menopauză maladie hepatică meteorism bolii hepatice hepatice Obezitate Cearcane Onicomicoză Osteoporoză Piele uscată Periartrită Piorea Presiune scăzută Prostatită Psoriazis Rece Fisuri mamare Fisuri anale Reflux gastroesofagian Nasofaringită Role (grăsime abdominală) Riduri Salmonella Senescență Sindrom pre-menstrual Sinuzită Renunțarea la fumat Steatoză Steatoză Steatoză hepatică Stipitită Stomatită Fragmentat Stomatită Fragomat Bronzare afrodisiace anorexice anestezic analgezice gust amar antiacidă analgezic anti-astmatic antibiotice alergie guturai Anticellulitiche anticonvulsivant Antidiaforetiche antidiareic antiemetic edematoasă antihelmintic Antiemorroidarie antipiretric Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidantii antipiretic antireumatic antiscorbutice Antiseptic antispastice anti-uric Flavouring Aperitive astringent balsamic Bechiche Capillarotrope catart carminativă cardiotonic ic caustice cicatrizant colagog coleretice Coloranți decongestionante Deodorantele purificând Detergenti diaphoretics Dezinfectanti Detox Refreshing Diuretic emetic Interesant emmenagoghe Emolien hemostatic Energetiche Epatoprotettrici expectorante eupeptic fotosensibilizant Galattofore Galattofughe Galattogoghe Hidratantele Imunostimulatoare hipertensivă Hipnotic hipoglicemic Iritanți hipotensive laxativ emolient Narcotic nervine Nutrienții Odontalgiche Pettorali Purganti revulsiv remineralizantă odorizantele rubefacient soporific Scialagoghe Sedativ Stranut Stomac Stomatic Narcotic Tenifugi Tonic Vasoconstrictori Vasodilatatori Vermifugi Vezicatori Vitamine Vulnerare
