Piridoxina este fosforilată în piridoxină 5 "-fosfat, care este apoi oxidată în piridoxal 5" -fosfat, a cărei grupă aldehidă are capacitatea de a reacționa cu grupările amino primare dând baze Schiff și făcând molecula de aminoacizi sensibilă la numeroase reacții.
Funcția principală a vitaminei B6 este ca o coenzimă de susținere a diferitelor enzime implicate în principal în metabolismul aminoacizilor.
din celulele epiteliale intestinale, vitamina este din nou fosforilată și reținută aici până când este transformată în piridoxină fosfat.Unii factori precum tratamentele tehnologice, puterea adsorbantă a fibrelor alimentare și prezența analogilor vitaminei B6 (hidroxi-piridoxină sau piridoxină glicozilată) pot limita biodisponibilitatea acesteia., legat de albumina și de celule roșii din sânge, legat de hemoglobină.
Cea mai mare parte a vitaminei este depusă în ficat și transportată ulterior din plasmă în țesuturi într-o formă defosforilată. Excesul de piridoxal este transformat în acid 4-piridoxal și eliminat în urină.
Rezerva totală de vitamina B6 din corpul uman este de aproximativ 1 mmol și 80 ÷ 90% este concentrată în mușchi, în principal sub formă de fosfat piridoxal legat de glicogen-fosforilază.
; legarea fosfatului piridoxal cu apoenzimele are loc prin formarea unei baze Schiff între cetona C a coenzimei și gruparea e-amino a unui reziduu de lizină al apoenzimei.
Vitamina B6 intervine în reacțiile:
- transaminarea α-aminoacizilor;
- decarboxilarea α-aminoacizilor;
- dezaminarea oxidativă a aminelor, deshidratarea serinei;
- detașarea sulfului de cisteină;
- racemizarea enzimatică, în interconversia L-și D-aminoacizii.
Intervine și fosfatul piridoxal:
- metabolismul triptofanului (cinureninaza);
- transformarea acidului linoleic în acid arahidonic;
- formarea sfingolipidelor învelișului de mielină;
- sinteza multor neurotransmițători: serotonină, taurină, dopamină, norepinefrină, histamină și acid γ-aminobutiric (gamma-aminobutiric);
- formarea acidului δ-amino-levulinic (un precursor al hemului);
- în cataliza legăturii glicozidice (glicogen-fosforilază);
- ca modulator al hormonilor steroizi.
Hipovitaminoza severă este cunoscută la sugarii hrăniți cu formule comerciale inadecvate, rezultând tulburări ale SNC (convulsii).
Deficitul de șobolan este cunoscut și se manifestă sub formă de dermatită (coadă, picioare, urechi, nas și în jurul ochilor) însoțită de stunting, edem, anemie hipocromă și tulburări nervoase.
Toxicitatea este destul de scăzută, apare cu doze> 250 mg / zi cu apariția neurotoxicității (neuropatie senzorială periferică) și fotosensibilitate.
iar în stratul aleuronic), leguminoase, nuci.Mai ales în alimentele de origine vegetal Vitamina B6 se găsește legată de proteine sau compuși neproteici (glicozide) care o fac indisponibilă, prin urmare este asigurată într-o biodisponibilitate mai mare de către alimentele de origine animală.
/ zi. Se așteaptă o creștere de 20% și, respectiv, 30% pentru gravidă și asistentă.
Pentru informații suplimentare: ZMA: Zinc Magneziu și Vitamina B6
.jpg)
