Rozmarin

Generalitate

The Rozmarin este un arbust peren clasificat în familia Lamiaceae (sau Labiatae dacă preferați), aparținând genului Rosmarinus și la Specie saufficinalis (nomenclatura binominala: Rosmarinus officinalis).

Este o plantă veșnic verde, tipică a tufișului mediteranean și a florei canare, care crește de la nivelul mării până la 1200m deasupra nivelului mării. Rozmarinul apare ca o tufă care nu depășește 2m înălțime, caracterizată prin ramuri ascendente sau prostrate (în funcție de soi). Frunzele sunt asemănătoare acului, cărnoase, liniare, de culoare verde închis, strălucitoare pe partea superioară și roșii (catifelate) pe partea inferioară.

Rozmarinul produce inflorescențe albastre care tind spre liliac sau, uneori, alb-roz; acestea înfloresc fără întrerupere în clime mai calde, în timp ce în nordul Italiei doar din primăvară până la sfârșitul verii. Rozmarinul produce fructe mici, netede și maronii (tip tetrachenium).
Compoziția chimică a rozmarinului este destul de variată și, pe lângă moleculele lipofile ale uleiului esențial, pare mai ales să fie bogată în antioxidanți și săruri minerale. Dintre macronutrienții energetici, predomină carbohidrații.

Utilizări