CUPTOR SUPPLì - FĂRĂ GLUTEN

Cartea de identitate a rețetei

144 KCal calorii pe porție

Ingrediants

Pentru Supplì

200 g de orez
60 g ouă
200 g de ciuperci champignon sau chiodini sau pioppini
20 g parmezan ras
100 g de mozzarella
Q.b de sare
Q.s. de piper
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 cățel de usturoi
1 crenguta de patrunjel
20-30 g amidon de porumb
500-600 ml bulion de legume

Pentru panare

20 g amidon de porumb
50 ml de lapte
100 g făină de porumb galbenă
Q.b de sare
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Caserolă
Tavă de copt
Hârtie de copt
Boluri
Linguri

Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Pregătirea

Ce să știți înainte de a începe ...
Rețeta originală a suplì implică prepararea crochetelor prin aromarea orezului cu sos de carne: crochetele sunt apoi prăjite în ulei fiert. Vă oferim varianta vegetariană, coaptă la cuptor.

Mai întâi, curățați ciupercile, îndepărtați orice urmă de sol și tăiați-le în felii subțiri. Căleți ciupercile într-o tigaie adăugând o strop de ulei, sare, piper și aromă cu un cățel de usturoi. Mențineți o flacără veselă timp de 2-3 minute, întorcându-le des, apoi coborâți focul, acoperiți cu capacul și continuați încă 5-6 minute (în funcție de tipul de ciuperci alese).
Pregătiți risotto: adăugați orezul în sosul de ciuperci, adăugați o oală de bulion de legume, apoi amestecați. Adăugați încă o oală de bulion numai atunci când orezul a absorbit lichidul: continuați astfel până la fiert.
Transferați risotto într-un castron, adăugați parmezanul și lăsați să se răcească.
În acest moment, amestecați risotto de ciuperci cu pătrunjel, un ou și o lingură de amidon de porumb.

Stiai asta ...
Adăugarea de amidon de porumb este o măsură de precauție importantă pentru a preveni pierderea formei în timpul preparării.

Pentru pâinea ușoară, pregătiți un castron cu lapte și altul cu făină de porumb (făină pentru mămăligă).
Luați o lingură de amestec, rotiți aluatul în mâini și introduceți un băț de mozzarella în interior: formați orezul pentru a obține un cilindru (formă tipică a suplì). Continuați astfel până când aluatul este terminat.
Treceți fiecare suplì în amidon de porumb, apoi în lapte și făină pentru mămăligă.

Stiai asta ...
Pentru o coacere mai consistentă, pregătiți o soluție de ouă și lapte, apoi treceți suplì-ul în făină (sau amidon de porumb), apoi în soluția de ouă și terminați rulându-l în făina de mămăligă. Dacă doriți, repetați operația de două ori.

Aranjați furnicul pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt, stropiți cu un strop de ulei și gătiți la 180 ° C timp de 20 de minute, având grijă să întoarceți crochetele de orez la jumătatea fierberii.
Scoateți furnicul din cuptor, deschideți-l în jumătate și, dacă sunt înțepați, sunt gata să fie serviți. Însoțește-i cu un sos pe gustul tău!

Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Mănâncă-le fierbinți (te rog!) În caz contrar, efectul „telefon” se va pierde deoarece mozzarella nu se va mai roti. Pentru o versiune mai păcătoasă, înmuiați-le în ulei care fierbe!
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Supplì al Forno este un aliment care aparține grupului de aperitive.
Este o rețetă cu energie medie, ale cărei calorii sunt furnizate în principal de carbohidrați, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine.
Glucidele tind să fie complexe, acizii grași mononesaturați și peptidele au valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt rare, în timp ce colesterolul este relevant, dar nu excesiv.
Alimentele bogate în histamină sau agenți care eliberează histamină sunt parmezan și albuș de ou.
Nu conține gluten, dar oferă o cantitate echitabilă de lactoză.
În porții normale și cu consum ocazional, Supplì al Forno este potrivit pentru majoritatea regimurilor nutriționale. Nu are contraindicații specifice pentru supraponderalitatea și patologiile metabolice (hipercolesterolemie, diabet zaharat tip 2, hipertrigliceridemie, hipertensiune arterială și obezitate).
Este permis în dieta împotriva bolii celiace, dar nu și în cea pentru intoleranță la lactoză; relevanța sa în dietă pentru intoleranța la histamină depinde mai ales de susceptibilitatea individuală.
Este o rețetă care respectă criteriile lacto-ovo vegetare dar nu și cele vegane.
Porția medie de Supplì al Forno este de 70-80 g (aproximativ 100-115 kcal).
Luat de pe https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/suppli-al-forno-senza-glutine.html