Perioada ideală pentru a aprecia mai bine aroma feniculului este cu siguranță între toamnă și iarnă. Așa că vă propun o rețetă pentru a-i spori potențialul senzorial: feniculul va fi ingredientul principal al unei umpluturi foarte speciale, pe care o vom încadra într-un cufăr de patiserie cu 4 grâne. Rămâneți cuie pe ecran!
Video cu rețeta
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru pastele „brise” cu cereale
- 120 ml apă
- 50 ml ulei de măsline extravirgin
- 5 g drojdie instantanee
- 5 g de sare
- 50 g făină de spelt
- 50 g făină de grâu arsă
- 100 g făină de hrișcă
- 100 g făină de ovăz
Pentru umplutură
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 30 g parmezan ras
- 100 g de ricotta proaspătă
- 100 g de sultane
- 700 g fenicul
Materiale necesare
- Tocător
- Cuţit
- Caserolă
- Lingura de lemn
- Cântarul cântărește mâncarea
- Boluri de diferite dimensiuni
- Sită
- Hârtie de copt
- Tigaie cu margini joase cu diametrul de 24 cm
Pregătirea
- Spălați feniculul, îndepărtați orice impurități și părțile cele mai dure. Tăiați feniculul în bucăți mici. Spălați din nou feniculul în apă curentă.
- Se toarnă câteva linguri de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță mare, apoi se adaugă fenicul și se sotează la flacără mare timp de 2-3 minute, astfel încât să se formeze o crustă aurie. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă 2-3. linguri de apă pentru a facilita fierberea. Închideți cratița cu capacul și continuați să gătiți timp de 10-15 minute, până când feniculul capătă o consistență moale.
- Scufundați stafidele în apă caldă și lăsați-le la macerat aproximativ zece minute, apoi scurgeți stafidele, stoarceți-le și adăugați-le în fenicul.
- Între timp, dedică-te pregătirii produselor de patiserie cu 4 cereale. Intr-un castron, cerneți făina de ovăz, faina de vrajă, făina de grâu arsă și făina de hrișcă. Adăugați sarea și drojdia instant pentru plăcinte sărate. Amestecați pulberile cu uleiul de măsline extravirgin și cu „apa: amestecați până se obține o consistență moale și lipicioasă.Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină de cereale după gust.
Stiai asta
Este posibil să replicați rețeta schimbând unul sau mai multe tipuri de făină. Dacă este necesar, ajustând aceleași doze cu puțin mai mult lichid (sau mai puțin), este de fapt posibil să pregătiți aluatul cu făină de castane, făină de grâu, făină de orez sau alte tipuri de făină după gust.- Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin 20-30 de minute: în acest fel, tirajul va fi mai ușor.
- Când feniculele sunt fierte, puneți-le într-un vas pentru a le lăsa să se răcească. Îmbogățiți umplutura cu parmezan ras.
- Luați aluatul și împărțiți-l în două părți, având grijă să lăsați una puțin mai mare decât cealaltă.
- Întindeți cea mai mare bilă între două foi de hârtie de copt, până când obțineți un disc puțin mai mare decât diametrul tăvii.
- Căptușiți tigaia (24 cm în diametru) cu aluatul scurt, rulat, asigurându-vă că marginile ies ușor din recipient. Umpleți cu fenicul gătit, alternând după cum doriți cu câteva crenguțe de ricotta proaspătă.
Versiunea Vegan
Pentru cei care doresc să pregătească tarta sărată într-o versiune vegană, recomand îmbogățirea umpluturii cu brânză vegană pentru a fi rasă (obținută cu migdale și fulgi de drojdie de bere) și cu ricotta vegetală (obținută prin acidificarea laptelui de soia).- Întindeți cealaltă parte a aluatului și așezați-l pe suprafața umpluturii.Închideți marginile în exces ale aluatului și înțepați suprafața cu colțurile unei furculițe.
- Periați pastele cu puțin ulei, apoi coaceți într-un cuptor fierbinte la 160 ° C (funcție: ventilată) timp de aproximativ 40 de minute.
- Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească și se taie felii.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru a obține „felii perfecte” vă recomand să lăsați tortul să se răcească înainte de a continua cu tăierea și, eventual, să îl reîncălziți mai târziu. Cei care doresc pot servi quiche-ul de fenicul cu un sos de iaurt însoțitor.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Din cauza lipsei unor valori nutriționale, nu este posibil să se asigure o traducere exactă a componentelor chimice ale alimentelor.
Tortul cu patru cereale este un aliment care poate fi inclus printre aperitive, chiar dacă datorită caracteristicilor sale nutriționale ar putea juca rolul de felul întâi sau singur.
Are un aport caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Glucidele tind să fie complexe (amidon), acizi grași nesaturați și proteine cu valoare biologică medie și ridicată.
Fibrele sunt bine prezente, iar colesterolul nu este foarte semnificativ.
Tortul cu patru cereale nu se pretează la dieta vegană, în timp ce este permis în dieta ovoidă vegetariană (atâta timp cât brânza nu este produsă cu cheag de animale).
Nu este deosebit de potrivit pentru dieta împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice. Conține lactoză și gluten, motiv pentru care trebuie evitată în cazul unor intoleranțe specifice.
Nu este posibil să se stabilească cu o precizie suficientă porțiunea medie de Four Grain Pie.
