Chiar dacă nu suntem în momentul cel mai potrivit pentru a face această comparație, încercați să vă imaginați un dulce la fel de alb și moale ca zăpada și care, după prima mușcătură, vă topește inima ca gheața la soare. Ei bine, astăzi vom găti împreună o delicată budincă de migdale care, deloc surprinzător, a fost botezată „biancomangiare”.
Video al Rețetei
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 136 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru Biancomangiare
- 600 ml lapte de migdale
- 60 g făină de orez
- 60 g zahăr
- Coaja de lămâie netratată
- Esență de vanilie
Pentru sos
- 60 g migdale feliate
- 60 g zahăr
Materiale necesare
- Matrite din silicon sau aluminiu
- Castron
- Bici
- Cântarul cântărește mâncarea
- Răzătoare
- Tigaie de gătit
Pregătirea
- Într-o cratiță, se toarnă aproximativ 500 ml de lapte de migdale și se aromează cu coaja de lămâie și esență de vanilie. Încălziți laptele vegetal, adăugând zahărul.
- Între timp, dizolvați amidonul de orez cu laptele de migdale rămas.
Ideea alternativă
Blancmange poate fi preparat cu lapte de migdale (ca în acest caz), sau cu orice alt tip de lapte vegetal sau animal (pentru o versiune non-vegană). În plus, poate fi servit cu migdale caramelizate, sos de ciocolată sau sos de fructe (de exemplu, căpșuni).
Ca alternative la amidonul de orez, pot fi utilizate și amidon de porumb, făină albă sau isinglass (5 g).- Când laptele începe să fiarbă, adăugați amidonul dizolvat și continuați să gătiți la foc mediu, până când amestecul începe să se îngroașe.
- Se toarnă budinca într-o matriță mare sau în matrițe cu o singură porție, umezite anterior.
- Lăsați albul să se răcească complet, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider timp de cel puțin câteva ore sau până la răcirea completă.
- Când budincele s-au instalat, scoate-le din forme.
- Dedicați-vă pregătirii sosului de migdale caramelizat. Într-o tigaie, se toarnă zahărul și se adaugă o linguriță de apă. Gatiti 3-4 minute pentru a obtine caramelul. Apoi adăugați feliile de migdale.
- Serviți blancmange-ul cu sosul de caramel și migdale.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Blancmange este un desert foarte popular în insule (Sicilia și Sardinia) și în Valea Aosta, dar care, cu aroma sa, a cucerit toate regiunile Italiei! Versiunile sunt cu adevărat nenumărate: de fapt, poate fi servit cu fructe proaspete, ciocolată, cafea sau poate fi îmbogățit cu smântână sau îndulcit cu miere! Care va fi albul tău preferat?Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Biancomangiare cu migdale este o rețetă care face parte din deserturi.
Are un aport caloric mediu, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în final de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași și peptide monoinsaturate complexe, cu o valoare biologică medie-scăzută.
Conținutul de fibre este apreciat, iar colesterolul este absent.
În porții adecvate, Biancomangiare cu migdale se pretează la orice dietă; cele pentru supraponderalitate și împotriva bolilor metabolice nu fac excepție.
Nu are contraindicații față de celiacul și intoleranța la lactoză.
Este relevant în dietele vegetariene și vegane.
Porția medie de alimente (folosită ca gustare) corespunde aproximativ 100g (135kcal).
