Prospețimea, caracterul practic și delicatețea sunt cele trei calități pe care le-aș alege dacă mi se va cere să descriu caracteristicile pe care trebuie să le aibă budinca mea ideală. Împreună am pregătit multe: budinca de cafea vegană, budinca de cacao, budinca de curmale, budinca diabetică, budinca de ciocolată neagră fără gluten și multe altele. Astăzi m-am gândit să pregătesc o budincă de soia alternativă cu dvs.: pe lângă faptul că suntem pregătiți cu lapte de soia, vom folosi și făină de soia, de care vom avea nevoie nu numai pentru a îmbogăți budinca cu aromă, ci și ca agent de îngroșare (sau mai bine zis, ca un ajutor pentru îngroșare, deoarece vom folosi și puțin agar agar). Să aflăm de ce avem nevoie.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 72 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru două budinci
- 200 ml lapte de soia
- 10 g făină de soia
- 20 g fructoză
- 2 g de agar agar
- 1 băț sau 1 fiolă de vanilie
Pentru sos (opțional)
- 150 g piersici
- 1 lingură de fructoză
- o jumătate de cană de suc de lămâie netratat
Materiale necesare
- 2 matrite din aluminiu (capacitate: 100 ml)
- Cratiță mică
- Bici
- Tigaie de gătit
- Platou
- Strecurătoare
- Termometru pentru alimente
Pregătirea
- Într-o cratiță, turnați laptele de soia (de preferință auto-produs) și fructoza: încălziți amestecul și adăugați făina de soia amestecând constant și foarte încet.
- Continuați să amestecați cu telul: va începe să se formeze un strat subțire de spumă. Odată ce s-au atins 80 ° C, adăugați și agar-agar, fără a opri amestecul.
Stiai asta
Agarul agar se solubilizează foarte bine la temperaturi ridicate: din acest motiv este necesar să îl adăugați la amestec numai după atingerea a 80 ° C. Pentru a evita formarea de bulgări, se recomandă amestecarea energică cu un tel.- Scoateți cratița de pe foc și adăugați aroma de vanilie.
- Răspândiți amestecul în două forme de budincă, eventual filtrând amestecul printr-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de spumă.
- Lasă budincele să se răcească, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider, astfel încât să se poată fixa perfect.
- Pregătiți sosul însoțitor: spălați, uscați și tăiați piersica în bucăți. Călește piersica cu fructoză și suc de lămâie. Cei care doresc pot aroma și piersica cu câteva picături de vanilie. Gatiti la foc mic pana se atinge consistenta dorita.
- Pentru a scoate budinca din matriță, pur și simplu scufundați recipientul în apă clocotită pentru câteva clipe și întoarceți-l imediat pe un vas de servit.
- Se servește însoțind budinca cu sosul de piersici.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Este un desert foarte plăcut, cu siguranță apreciat de susținătorii dietei vegane și, de ce nu, și de cei care urmează o dietă bogată în proteine, deoarece este preparat și cu făină de soia, o sursă de proteine. În plus, această budincă este potrivită și pentru cei care suferă de hipercolesterolemie, datorită prezenței fitosterolilor din soia, capabili să ajute la scăderea colesterolului rău din sânge.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Budinca de soia cu vanilie este un desert cu lingura cu consum redus de energie, bogat in zaharuri simple. Nu conține colesterol, este bogat în acizi grași polinesaturați și este 100% vegetal, prin urmare se pretează la dietă împotriva dislipidemiei, la dieta vegetariană și chiar vegană. Porția medie de budincă de soia vanilată este între 80 și 120g (60 -85kcal).
